本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种有机硒柠檬酸铁胺的复合配方及其制备方法。
背景技术：
柠檬酸铁铵是奶制品、饼干、面包等食品中常用的营养増补剂(铁质强化剂)，也可用作补血药以治疗缺铁性贫血，人体的吸收效果比无机铁好；近年来，也常作为新型的抗结剂在食盐行业中广泛使用。
硒被誉为“人体生命的健康卫士”、“心脏守护神。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验证明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，全世界40多个国家处于缺硒地区，中国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高。研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。在与肿瘤的对抗中，硒具有举足轻重的作用，近几十年，经科学家系统、深入的研究、开发，人们已经能够应用硒来防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延长癌症病人的生命，由于硒在防治肿瘤方面所显示出的强大作用，现代营养学家将硒冠以“抗癌之王”的称号。在肿瘤疾患日益高发的今天，全民补硒，刻不容缓！但是硒不能盲目地补，如果盲目补硒反而会造成副作用！目前市面中的补硒产品主要分为无机硒和有机硒两类，无机硒主要为亚硝酸钠，国外多用于饲料使用，有较强的毒性，现处于技术淘汰的边缘。植物有机硒和无机硒相比：具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高等优点。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种有机硒柠檬酸铁胺的复合配方及其制备方法。本发明所述有机硒柠檬酸铁胺是以柠檬酸铁胺为载体通过现代制剂技术与壶瓶碎米荠(虎耳金)、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉等富硒植物营养粉充分复合生产而成。有机硒柠檬酸铁胺各成分通过相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，相对于采用单种成分达到的效果有数倍功效，在上述各组分的协同作用下制备得到的有机硒柠檬酸铁胺具有健康富硒、增强免疫、营养均衡，更有利于人体吸收的特点，作为创新型的营养増补剂和食品抗结剂，非常符合现代健康饮食的需求。
本发明所采用的技术方案为：
一种有机硒柠檬酸铁胺的配方，原料组分包括：
壶瓶碎米荠，0.1-1重量份；
富硒麦芽粉，1-5重量粉；
富硒酵母，1-5重量粉；
薏苡仁粉，0.5-3重量份；
西兰花粉，0.5-3重量份；
番茄粉，0.5-3重量份；
胡萝卜粉，0.5-3重量份；
富硒菇粉，0.5-3重量份；
柠檬酸铁铵，0.5-3重量份。
进一步优选所述有机硒柠檬酸铁胺的原料组分包括：
壶瓶碎米荠，0.4-0.7重量份；
富硒麦芽粉，2-4重量粉；
富硒酵母，2-4重量粉；
薏苡仁粉，1.5-2重量份；
西兰花粉，1.5-2重量份；
番茄粉，1.5-2重量份；
胡萝卜粉，1.5-2重量份；
富硒菇粉，1.5-2重量份；
柠檬酸铁铵，1.5-2重量份。
进一步优选所述有机硒柠檬酸铁胺的原料组分包括：
壶瓶碎米荠，0.5重量份；
富硒麦芽粉，3重量粉；
富硒酵母，3重量粉；
薏苡仁粉，1.8重量份；
西兰花粉，1.8重量份；
番茄粉，1.8重量份；
胡萝卜粉，1.8重量份；
富硒菇粉，1.8重量份；
柠檬酸铁铵，1.8重量份。
所述西兰花粉采用如下方法制备得到：
(s1)取西兰花，经干燥、粉碎处理后，得到粉体；
(s2)向步骤(s1)所述的粉体中加入水，搅拌使其充分混合均匀，再加入纤维素酶和果胶酶，进行酶解后，得到酶解液；
(s3)将步骤(s2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得西兰花粉。
步骤(s1)中，所述干燥为先冷冻干燥，再进行热风干燥；
所述粉体的粒径为10-40目。
所述冷冻干燥为在-60～-45℃、真空压力25-32pa条件下干燥8-12h，所述热风干燥为在85-95℃干燥15-25min。
步骤(s2)中，水的添加质量与粉体的质量之比为12:1-15:1；
所述纤维素酶的添加质量占所述粉体质量的0.2-0.3％，所述果胶酶的添加质量占所述粉体质量的0.2-0.3％；
进行所述酶解的温度为45-55℃，进行所述酶解的时间为60-80min。
所述富硒菇粉采用如下方法制备得到：
取富硒香菇，先进行冷冻干燥，再进行热风干燥，粉碎后，即得所述富硒菇粉。
所述冷冻干燥为在-55～-45℃、真空压力20-30pa条件下干燥4-8h，所述热风干燥为在80-120℃干燥20-40min。
一种制备所述的有机硒柠檬酸铁胺的方法，具体步骤如下：
分别取壶瓶碎米荠、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉和柠檬酸铁铵，充分混合均匀，即得所述有机硒柠檬酸铁胺的配方。
为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。
壶瓶碎米荠又名虎耳金，是我国特有的十字花科碎米荠属植物新种，具有超强的富硒能力。在土壤硒含量为12mg/kg时，植株平均硒含量在1000mg/kg以上，富集系数非常之高，远超其他植物，因此被称为植物中“聚硒之王”。壶瓶碎米荠含有丰富的维生素c、维生素b1、烟酸和维生素b2，其中维生素b1，矿质元素ca、mg、mn、zn等含量高，并富含氨基酸16种，其中7种为人体必需的氨基酸。
富硒麦芽粉：是以小麦作为硒转化的活性载体，通过发芽过程的吸收转化作用，使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上而获得的一种富含天然有机硒的补硒产品，是目前国内最高效、最安全、营养更均衡的植物有机硒。
富硒酵母：富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。
薏米仁：是药食两用的食疗佳品。李时珍《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热，祛风渗湿；煎饮，利小便热淋。”近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米仁还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35％以上。桂林地区有首民谣这样唱道：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳”。
西兰花：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。西兰花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。现代研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维c浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
番茄：番茄富含维生素a、维生素c、维生素b1，维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
胡萝卜：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素a的作用)、小儿营养不良等症状。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，胡萝卜则能降低肺癌患病率。
香菇：素有“山珍之王”之称，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇中含有18种氨基酸和30多种酶，是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物，具有提高机体免疫力，降血压、降胆固醇、降血脂，延缓衰老等功能，是健康营养中难得的食材佳品。本发明所述富硒菇粉采用富硒香菇制得。
需要说明的是，本发明所述的有机硒柠檬酸铁胺的配方适用添加于食用盐、蛋白质粉、奶制品、饼干、面包、米糊等多种食品及饮料中使用。
本发明的有益效果为：
本发明所述的有机硒柠檬酸铁胺的配方，是以柠檬酸铁胺为载体通过现代制剂技术与壶瓶碎米荠(虎耳金)、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉等富硒植物营养粉充分复合生产而成，有机硒柠檬酸铁胺各成分通过相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，相对于采用单种成分达到的效果有数倍功效，在上述各组分的协同作用下制备得到的有机硒柠檬酸铁胺具有健康富硒、增强免疫、营养均衡，更有利于人体吸收的特点，作为创新型的营养増补剂和食品抗结剂，非常符合现代健康饮食的需求。
具体实施方式
下面实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供了一种有机硒柠檬酸铁胺的配方，原料组分包括：
壶瓶碎米荠，0.1重量份；
富硒麦芽粉，5重量粉；
富硒酵母，1重量份；
薏苡仁粉，3重量份；
西兰花粉，0.5重量份；
番茄粉，3重量份；
胡萝卜粉，0.5重量份；
富硒菇粉，3重量份；
柠檬酸铁铵，0.5重量份。
其中所述西兰花粉采用如下方法制备得到：
(s1)取西兰花，先在-60℃、真空压力25pa条件下冷冻干燥12h，再置于85℃热风干燥25min，粉碎处理后，得到粒径为10目的粉体；(s2)向步骤(s1)所述的粉体中加入12倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.2％的纤维素酶和占所述粉体质量0.2％的果胶酶，45℃进行酶解80min后，得到酶解液；(s3)将步骤(s2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得西兰花粉。
所述富硒菇粉采用如下方法制备得到：
取富硒香菇，先在-55℃、真空压力20pa条件下冷冻干燥8h，再在80℃热风干燥40min，粉碎后，即得粒径为10目的富硒菇粉。
进一步，所述的有机硒柠檬酸铁胺采用如下方法制备：
分别取壶瓶碎米荠、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉和柠檬酸铁铵，充分混合均匀，即得所述有机硒柠檬酸铁胺，经检测，含硒量为300μg/100g。
实施例2
本实施例提供了一种有机硒柠檬酸铁胺的配方，原料组分包括：
壶瓶碎米荠，1重量份；
富硒麦芽粉，1重量粉；
富硒酵母，5重量粉；
薏苡仁粉，0.5重量份；
西兰花粉，3重量份；
番茄粉，0.5重量份；
胡萝卜粉，3重量份；
富硒菇粉，0.5重量份；
柠檬酸铁铵，3重量份。
其中所述西兰花粉采用如下方法制备得到：
(s1)取西兰花，先在-45℃、真空压力32pa条件下冷冻干燥8h，再置于95℃热风干燥15min，粉碎处理后，得到粒径为40目的粉体；(s2)向步骤(s1)所述的粉体中加入15倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.3％的纤维素酶和占所述粉体质量0.3％的果胶酶，55℃进行酶解60min后，得到酶解液；(s3)将步骤(s2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得西兰花粉。
所述富硒菇粉采用如下方法制备得到：
取富硒香菇，先在-45℃、真空压力30pa条件下冷冻干燥4h，再在120℃热风干燥20min，粉碎后，即得粒径为40目的富硒菇粉。
进一步，所述的有机硒柠檬酸铁胺采用如下方法制备：
分别取壶瓶碎米荠、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉和柠檬酸铁铵，充分混合均匀，即得所述有机硒柠檬酸铁胺的配方，经检测，含硒量为450μg/100g。
实施例3
本实施例提供了一种有机硒柠檬酸铁胺的配方，原料组分包括：
壶瓶碎米荠，0.4重量份；
富硒麦芽粉，4重量粉；
富硒酵母，2重量粉；
薏苡仁粉，2重量份；
西兰花粉，1.5重量份；
番茄粉，2重量份；
胡萝卜粉，1.5重量份；
富硒菇粉，2重量份；
柠檬酸铁铵，1.5重量份。
其中所述西兰花粉采用如下方法制备得到：
(s1)取西兰花，先在-55℃、真空压力28pa条件下冷冻干燥10h，再置于90℃热风干燥20min，粉碎处理后，得到粒径为25目的粉体；(s2)向步骤(s1)所述的粉体中加入13倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.25％的纤维素酶和占所述粉体质量0.25％的果胶酶，50℃进行酶解70min后，得到酶解液；(s3)将步骤(s2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得西兰花粉。
所述富硒菇粉采用如下方法制备得到：
取富硒香菇，先在-50℃、真空压力25pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为25目的富硒菇粉。
进一步，所述的有机硒柠檬酸铁胺采用如下方法制备：
分别取壶瓶碎米荠、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉和柠檬酸铁铵，充分混合均匀，即得所述有机硒柠檬酸铁胺，经检测，含硒量为350μg/100g。
实施例4
本实施例提供了一种有机硒柠檬酸铁胺的配方，原料组分包括：
壶瓶碎米荠，0.7重量份；
富硒麦芽粉，2重量粉；
富硒酵母，4重量粉；
薏苡仁粉，1.5重量份；
西兰花粉，2重量份；
番茄粉，1.5重量份；
胡萝卜粉，2重量份；
富硒菇粉，1.5重量份；
柠檬酸铁铵，2重量份。
其中所述西兰花粉采用如下方法制备得到：
(s1)取西兰花，先在-50℃、真空压力30pa条件下冷冻干燥10h，再置于90℃热风干燥20min，粉碎处理后，得到粒径为25目的粉体；(s2)向步骤(s1)所述的粉体中加入14倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.25％的纤维素酶和占所述粉体质量0.25％的果胶酶，50℃进行酶解70min后，得到酶解液；(s3)将步骤(s2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得西兰花粉。
所述富硒菇粉采用如下方法制备得到：
取富硒香菇，先在-50℃、真空压力25pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为25目的富硒菇粉。
进一步，所述的有机硒柠檬酸铁胺采用如下方法制备：
分别取壶瓶碎米荠、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉和柠檬酸铁铵，充分混合均匀，即得所述有机硒柠檬酸铁胺，经检测，含硒量为400μg/100g。
实施例5
本实施例提供了一种有机硒柠檬酸铁胺的配方，原料组分包括：
壶瓶碎米荠，0.5重量份；
富硒麦芽粉，3重量粉；
富硒酵母，3重量粉；
薏苡仁粉，1.8重量份；
西兰花粉，1.8重量份；
番茄粉，1.8重量份；
胡萝卜粉，1.8重量份；
富硒菇粉，1.8重量份；
柠檬酸铁铵，1.8重量份。
其中所述西兰花粉采用如下方法制备得到：
(s1)取西兰花，先在-55℃、真空压力28pa条件下冷冻干燥10h，再置于90℃热风干燥20min，粉碎处理后，得到粒径为30目的粉体；(s2)向步骤(s1)所述的粉体中加入13倍质量水，搅拌使其充分混合均匀，再加入占所述粉体质量0.22％的纤维素酶和占所述粉体质量0.22％的果胶酶，50℃进行酶解70min后，得到酶解液；(s3)将步骤(s2)所述的酶解液进行过滤，得到滤液依次进行离心、浓缩、喷雾干燥，即得西兰花粉。
所述富硒菇粉采用如下方法制备得到：
取富硒香菇，先在-50℃、真空压力22pa条件下冷冻干燥6h，再在100℃热风干燥30min，粉碎后，即得粒径为30目的富硒菇粉。
进一步，所述的有机硒柠檬酸铁胺采用如下方法制备：
分别取壶瓶碎米荠、富硒麦芽粉、富硒酵母、薏苡仁粉、西兰花粉、番茄粉、胡萝卜粉、富硒菇粉和柠檬酸铁铵，充分混合均匀，即得所述有机硒柠檬酸铁胺，经检测，含硒量为370μg/100g。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。