1.一种用于获得酵母蛋白质的方法，包括以下步骤：
a)提供酵母膏；
b)在70至95℃的温度下使该酵母膏暴露于热质壁分离30秒至4小时，优选1分钟至3小时，优选40分钟至2小时；
c)在40至65℃，优选60℃的温度下依次或同时使整体经受至少一种核糖核酸酶和一种葡聚糖酶的活性8至24小时，优选18小时；
d)使不溶部分和可溶部分分离；
其中，在步骤d)收集的所述不溶部分是无味的，核苷酸含量小于3％，并且真蛋白质含量至少为72％。
2.一种用于获得酵母蛋白质的方法，包括以下步骤：
a)提供酵母膏；
b)在70至95℃的温度下使该酵母膏暴露于热质壁分离30秒至4小时，优选1分钟至3小时，更优选40分钟至2小时；
b’)使不溶部分和可溶部分分离；
c)在40至65℃，优选60℃的温度下依次或同时使所述不溶部分经受至少一种核糖核酸酶和一种葡聚糖酶的活性8至24小时，优选18小时；
d)使不溶部分和可溶部分分离；
其中，在步骤d)中收集的所述不溶部分是无味的，核苷酸含量小于3％，并且真蛋白质含量至少为72％。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，在步骤c)中还应用脱氨酶活性。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中，所述酵母选自酵母菌、毕赤酵母、假丝酵母、克鲁维酵母、耶氏酵母、威克汉姆酵母。
5.根据权利要求4所述的方法，其中，所述酵母选自酿酒酵母、杰丁毕赤酵母、马克斯克鲁维酵母。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中，同时使用在步骤c)中使用的酶。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中，在步骤d)中收集的不溶部分的脂质含量也高于7％。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中，将步骤d)中收集的不溶部分用乙醇、溶剂或超临界co2处理，以去除脂质并将真蛋白质含量提高至80％。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，其中，步骤a)中使用的酵母膏中含有富硒酵母。
10.用权利要求1至9中任一项所述的方法获得的，具有至少72％的真蛋白质含量的酵母蛋白质提取物在人类营养中的用途。
11.根据权利要求10所述的用途，其用作用于老年人或用于运动员的体重控制的食品补充剂。
12.根据权利要求10所述的用途，其用作在饮料、面包制造产品或植物性熟食肉中的非动物性蛋白质的供应。
13.根据权利要求10所述的用途，其用于口服或肠内临床营养。
14.用权利要求1至9中任一项所述的方法获得的，具有至少72％的真蛋白质含量的酵母蛋白质提取物在动物营养中的用途。