一种即食燕窝的生产设备及生产工艺的制作方法

本发明涉及即食燕窝技术领域，尤其涉及一种即食燕窝的生产设备及生产工艺。

背景技术：

即食燕窝有两种，一种是冻干冲泡即食燕窝，开水烧开冲泡5分钟即可食用，一种是罐头类食品，泽晶莹，将即食包装瓶倾斜45度后没有太多的水分，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝(白燕)开瓶后有淡淡的蛋清味，燕窝含有丰富的活性醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质，很容易被人体所吸收，是滋阴、润肺、补虚、美容养颜、馈赠亲友之佳品。

即食燕窝在生产过程中一般需要文火炖煮，炖煮过程中的温度有时达不到完全的杀菌效果，无法保证食品安全，而专门进行杀菌处理的设备成本高且结构复杂，并且杀菌温度过高又会造成燕窝营养成分流失。

技术实现要素：

本发明针对现有技术存在的不足，提供了一种即食燕窝的生产设备及生产工艺，能够使燕窝在隔水炖煮时受热更均匀、更充分，保证燕窝的杀菌和炖煮效果，具体技术方案如下：

一种即食燕窝的生产设备，包括杀菌箱，所述杀菌箱顶部设置有与之相匹配的箱盖，所述杀菌箱内底面中部固定设置有电机盒，所述电机盒内设置有防水电机，所述防水电机输出端贯穿所述电机盒顶板并与转盘固定连接，所述转盘转动设置在所述杀菌箱内，所述杀菌箱内盛装有纯净水，所述转盘上开设有过水孔，所述转盘顶部安装有均匀分布的固定块，所述固定块顶部开设有放置槽，所述放置槽内用于放置即食燕窝包装瓶，所述杀菌箱底部设置有加热板。

在上述技术方案中，早杀菌箱内设置转盘，装有燕窝配料的包装瓶放置在转盘上的放置槽内，放置槽用于固定燕窝包装瓶，在转盘转动时防止包装瓶倾倒、碰撞，保证包装瓶的稳定放置；杀菌箱内的纯净水通过转盘上的过水孔实现上下流通，加热板用于对杀菌箱内的纯净水进行加热，实现燕窝的高温杀菌和隔水炖煮；防水电机用于带动转盘转动，进而带动转盘上放置的燕窝包装瓶转动，在对燕窝进行隔水炖煮时，使瓶中的燕窝受热更均匀、更充分。

优选的，所述杀菌箱顶部两侧分别开设有插槽，所述箱盖底部两侧分别固定设置有插杆，所述插杆与所述插槽相适配；在箱盖底部与杀菌箱顶部接触的位置设有橡胶密封圈。使箱盖和杀菌箱箱体之间实现密封固定。

优选的，所述杀菌箱的箱体为圆柱形，在杀菌箱内壁上对应转盘边缘的位置开设有环形槽，在所述转盘周侧等角度固定设置有若干个滑块，所有滑块均滑动安装在环形槽内。转盘在防水电机的带动下转动时，滑块在环形槽内滑动，起到转动支撑的作用，还能保证转盘旋转过程中的稳定性。

优选的，所述防水电机的输出轴与电机盒的顶板之间通过机械密封轴承连接。

优选的，所述固定块采用导热材质制成，所述固定块的高度低于即食燕窝包装瓶高度的1/2。

优选的，在杀菌箱内设置有温度传感器；所述箱盖上开设有气孔，在气孔处设置有安全阀。温度传感器可以监测杀菌箱内的温度；安全阀可以释放杀菌箱内的蒸汽压力，保证杀菌箱的工作安全。

优选的，在箱盖上还设置有注水口，所述注水口通过水管连通至外部纯净水箱，在水管上设有电磁阀。通过注水口可以实现纯净水的添加，根据需要调整水位高低，保证燕窝隔水炖煮的效果。

本发明还涉及一种即食燕窝的生产工艺，按重量组份计，该即食燕窝由如下配比的原料制成：25-30份、冰糖5-15份、纯净水55-70份；

具体工艺步骤如下：

步骤一：干燕窝预处理，去毛、除去杂质后在温水中浸泡3-4小时，然后捞出放入凉水中浸四小时；

步骤二：将燕窝放入容器里，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁；

步骤三：将冰糖和纯净水入锅，微火煮至糖化汁粘，对糖汁进行过滤，然后将净糖汁与发泡好的燕窝混合；

步骤四：将混合好的燕窝分装至包装瓶内，然后对包装瓶进行抽真空旋盖密封；

步骤五：将抽真空后的包装瓶放入权利要求1中的杀菌箱内进行隔水炖煮。

优选的，步骤五中，先加热至120-125度并保持6-10分钟进行高温杀菌，然后将温度保持在90-95度炖煮20-25分钟。

本发明与现有技术相比具有的有益效果是：

通过设置转盘和放置槽，用于固定放置燕窝包装瓶，通过加热板给杀菌箱内的纯净水进行加热，可以实现即食燕窝的高温杀菌和隔水炖煮，通过控制加热板的加热温度，先对燕窝进行高温杀菌，保证燕窝的食用安全性，再设定恒定温度进行炖煮，保证燕窝的营养不流失，提升燕窝的口感和品质；在炖煮过程中防水电机带动转盘转动，转盘上放置的包装瓶也随之转动，有利于燕窝受热均匀、充分，保证燕窝炖煮效果。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1为本发明提出的一种即食燕窝的生产设备的主视图；

图2为本发明提出的一种即食燕窝的生产设备的剖视图。

图中：1-箱盖、2-插杆、3-插槽、4-杀菌箱、5-环形槽、6-滑块、7-加热板、8-固定块、9-放置槽、10-转盘、11-过水孔、12-纯净水、13-电机盒、14-防水电机、15-气孔、16-注水口、17-水管、18-电磁阀、19-安全阀。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：参照图1-2，一种即食燕窝的生产设备，包括杀菌箱4，杀菌箱4顶部设置有与之相匹配的箱盖1，杀菌箱4内底面中部固定设置有电机盒13，电机盒13内设置有防水电机14，防水电机14输出端贯穿电机盒13顶板并与转盘10固定连接，防水电机14的输出轴与电机盒13的顶板之间通过机械密封轴承连接。转盘10转动设置在杀菌箱4内，杀菌箱4内盛装有纯净水12，转盘10上开设有过水孔11，转盘10顶部安装有均匀分布的固定块8，固定块8顶部开设有放置槽9，放置槽9内用于放置即食燕窝包装瓶，杀菌箱4底部设置有加热板7，固定块8采用导热材质制成，固定块8的高度低于即食燕窝包装瓶高度的1/2。

杀菌箱4顶部两侧分别开设有插槽3，箱盖1底部两侧分别固定设置有插杆2，插杆2与插槽3相适配；在箱盖1底部与杀菌箱4顶部接触的位置设有橡胶密封圈。

杀菌箱4的箱体为圆柱形，在杀菌箱4内壁上对应转盘边缘的位置开设有环形槽5，在所述转盘10周侧等角度固定设置有若干个滑块6，所有滑块6均滑动安装在环形槽5内。

在杀菌箱4内设置有温度传感器；箱盖1上开设有气孔15，在气孔15处设置有安全阀19。在箱盖1上还设置有注水口16，注水口16通过水管17连通至外部的纯净水箱，在水管17上设有电磁阀18。

实施例二：一种即食燕窝的生产工艺，按重量组份计，该即食燕窝由如下配比的原料制成，干燕窝25份、冰糖6份、纯净水60份；

具体工艺步骤如下：

步骤一：干燕窝预处理，去毛、除去杂质后在温水中浸泡4小时，然后捞出放入凉水中浸四小时；

步骤二：将燕窝放入容器里，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁；

步骤三：将冰糖和纯净水入锅，微火煮至糖化汁粘，对糖汁进行过滤，然后将净糖汁与发泡好的燕窝混合；

步骤四：将混合好的燕窝分装至包装瓶内，然后对包装瓶进行抽真空旋盖密封；

步骤五：将抽真空后的包装瓶放入实施例一中的杀菌箱内进行隔水炖煮。

在步骤五中，先加热至120度并保持10分钟进行高温杀菌，然后将温度保持在95度炖煮20分钟。

将装好燕窝的包装瓶放置在放置槽9内，向杀菌箱14内装入纯净水，水位没过包装瓶；启动防水电机14和加热板7工作，加热板7给杀菌箱4内的纯净水进行加热，进而实现对包装瓶内的燕窝进行隔水炖煮，起到了高温杀菌和恒温炖煮的效果，同时防水电机14带动转盘10转动，转盘10带动包装瓶转动，包装瓶卡接固定在放置槽9内，在转盘转动时保证包装瓶的固定，保护瓶体的安全，也能够使包装瓶内的燕窝受热均匀、充分。

实施例三：一种即食燕窝的生产工艺，按重量组份计，该即食燕窝由如下配比的原料制成，干燕窝28份、冰糖12份、纯净水65份；

具体工艺步骤如下：

步骤一：干燕窝预处理，去毛、除去杂质后在温水中浸泡4小时，然后捞出放入凉水中浸四小时；

步骤二：将燕窝放入容器里，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁；

步骤三：将冰糖和纯净水入锅，微火煮至糖化汁粘，对糖汁进行过滤，然后将净糖汁与发泡好的燕窝混合；

步骤四：将混合好的燕窝分装至包装瓶内，然后对包装瓶进行抽真空旋盖密封；

步骤五：将抽真空后的包装瓶放入实施例一中的杀菌箱内进行隔水炖煮。在步骤五中，先加热至125度并保持5分钟进行高温杀菌，然后将温度保持在90度炖煮25分钟。

实施例三：一种即食燕窝的生产工艺，按重量组份计，该即食燕窝由如下配比的原料制成，干燕窝30份、冰糖15份、纯净水70份；

具体工艺步骤如下：

步骤一：干燕窝预处理，去毛、除去杂质后在温水中浸泡4小时，然后捞出放入凉水中浸四小时；

步骤二：将燕窝放入容器里，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁；

步骤三：将冰糖和纯净水入锅，微火煮至糖化汁粘，对糖汁进行过滤，然后将净糖汁与发泡好的燕窝混合；

步骤四：将混合好的燕窝分装至包装瓶内，然后对包装瓶进行抽真空旋盖密封；

步骤五：将抽真空后的包装瓶放入权利要求1中的杀菌箱内进行隔水炖煮。在步骤五中，先加热至125度并保持8分钟进行高温杀菌，然后将温度保持在95度炖煮25分钟。

本发明未详述之处，均为本领域技术人员的公知技术。

采用本发明的杀菌箱炖煮得到的即食燕窝产品，微生物检测结果符合商业无菌标准，其他项目检测也均符合食品安全标准。样品检测结果见下表：

由以上检测结果可知，本发明即食燕窝的炖煮过程中实现了有效的杀菌，保证了及时燕窝产品的食品安全性，恒温炖煮使燕窝中的唾液酸被充分保留，保证了即食燕窝产品的营养、口感和品质。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。