专利名称：同心豆腐的制作方法
技术领域：
本发明是一种食用豆腐特别是带馅的豆腐。
在豆腐的食用方法中，有一种方法是将小块豆腐放入油中炸过，做成豆腐果，再在豆腐果的一面开一小口，将馅特别是肉馅塞入其中，煮熟食用。但这一过程最后会在豆腐果的一面留下一个小口，使馅中的汤汁和调料味从小口流出，影响豆腐果的完整性和食用效果，而且加工也费时费工。
本发明的任务是生产出一种带馅而不留有开口的豆腐。制造方法是在做豆腐的过程中将馅在豆腐未成形之前就放入豆腐中。由于豆腐没有成形，因而放馅比较容易，便于批量生产，而且豆腐成形后不会留有开口。具体制作方法是先在豆腐模中装入一层豆腐花，待凝固后在中部放上馅，再在豆腐模中装入豆腐花，盖满馅上使馅处于上下对称的中心位置，盖上豆腐模盖，稍加压，使豆腐凝固成形即可。
它将传统的素豆腐与各种可口的馅心完整结合，尤其是与肉馅结合更佳，这样既有丰富的植物蛋白质又有充足的动物蛋白质；它不仅可在家庭、饭店中烧、炸食用，而且经过炸烧再加以包装还可以作旅游食品使用。
权利要求
同心豆腐，它是一块有馅的豆腐，可以用各种方法烧熟食用。其特征在于有馅在豆腐中间而没有开口。
全文摘要
本发明是一种食品，适合于家庭、饭店及旅游等食用。它是一种带馅的而没有开口的豆腐。其制作方法是在制作过程中就将馅做在豆腐中间从而使豆腐没有开口，避免馅中的汤汁和调料味流出，保证了这种豆腐的完整性和食用效果，既有豆腐的营养又有馅的营养，满足人体对营养的全面需求。
文档编号A23L1/20GK1109286SQ94102960
公开日1995年10月4日 申请日期1994年3月28日 优先权日1994年3月28日
发明者吴叶军 申请人:吴叶军