专利名称：一种含有麦饭石颗粒的啤酒及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种啤酒及加工方法，即一种含有麦饭石颗粒的啤酒及其生产工艺。
由于麦饭石含有多种对人体有益的营养元素，因而有的啤酒厂用浸泡麦饭石的水作为啤酒生产用水，其目的是让麦饭石中的营养元素进入啤酒之中。可是，过去所用的浸泡工艺，麦饭石的营养元素溶出很少，健身效果不明显。
本发明的目的是采用一种先进工艺，制取一种能大量溶入麦饭石的营养元素的啤酒。
技术方案在装啤酒的容器中，加入麦饭石颗粒。
这种啤酒的加工工艺是首先可将麦饭石浸出水与啤酒料混合，进入糖化过程，所不同的是在进入糖化过程以后，直至滤取清酒之前，还要加入麦饭石参予成酒过程。
所说的在进入糖化过程以后，加入麦饭石，可以是在糖化、加酒花、发酵、后酵等过程中，分别加入麦饭石。
采用上述方案，制成的啤酒，麦饭石溶出的机会和时间大大增加，因而营养元素溶出量增多，啤酒的口感、观感及防腐性能等理化指标都得到了明显的改善。此外，在酒瓶内加入麦饭石，直观性强，从而解决了麦饭石饮品质量标准不易掌握和监督的问题。
下面结合附图
介绍一种实施例附图是本实施例的工艺流程图。
由图可见，这种工艺的主要过程是将水和麦饭石放入存贮器，得到浸出水，再将浸出水与麦饭石粉末混合，煮沸，再次滤得麦饭石浸出水，同时，将麦芽大米等原料进行粉碎加工，与麦饭石浸出水混合，进入糖化过程，再加入麦饭石进行二次煮出，再过滤，连同加热的麦饭石浸出水一起进行洗糟，再加入麦饭石和酒花经煮沸、沉淀、冷却后，进入繁殖槽并加酵母，然后进入发酵槽，加麦饭石，再进入后酵槽，加麦饭石，然后过滤，清酒。同时，将麦饭石颗粒灭菌后投入酒瓶中，然后装瓶，杀菌贴标、封盖即可。
加入酒瓶内的麦饭石颗粒，可以制成较小的颗粒，也可以制成“福”“喜”“寿”等字样的小块。
权利要求
1.一种含有麦饭石颗粒的啤酒及其生产工艺，其特征在于在装啤酒容器中，加入麦饭石颗粒。
2.一种含有麦饭石颗粒的啤酒及其生产工艺，首先可将麦饭石浸出水与啤酒混合，进入糖化过程，其特征在于在进入糖化过程以后，直到滤取清酒之前，还要加入麦饭石参予成酒过程。
3.根据权利要求2所述的一种含有麦饭石颗粒的啤酒及其生产工艺，其特征在于所说的进入糖化过程以后，加入麦饭石，可以是在糖化、加酒花、发酵、后酵等过程中，分别加入麦饭石。
全文摘要
本发明提出一种含有麦饭石颗粒的啤酒及其生产工艺,过去生产麦饭石啤酒主要是采用麦饭石浸出水参与制酒过程,这种方法溶出量小,效果不明显。本工艺在此基础上,又在糖化、发酵等过程中重新填加麦饭石,并且在滤得成品后,在盛酒容器中加装麦饭石颗粒。因而麦饭石的营养元素溶出量大,各项理化指标明显改善,保健效果尤为突出。
文档编号C12C5/02GK1218824SQ9712335
公开日1999年6月9日 申请日期1997年12月2日 优先权日1997年12月2日
发明者邢永利, 蒋术军 申请人:奈曼旗啤酒厂