专利名称：一种营养保健品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含蘑菇有效成份的营养保健品的取材和制作方法。一．蘑菇的有效成份福建省盛产蘑菇，蘑菇是一种季节性的产品，其最大的加工量是制造成罐头常年供应市场。但新鲜蘑菇与罐头蘑菇的营养成份有所差别，以下是模拟蘑菇罐头生产过程蘑菇预煮的实验蘑菇的有效成份分析表1单位g
结果表明水煮20分钟后的蘑菇主要保留了纤维素和不溶于水的物质，而溶于水的大量有效成份已留在了加工过程中的水煮液中了。定量分析方法*新鲜蘑菇1kg加水0.5kg煮沸后冷却，混合粉碎，冷冻干燥测定总固体。
*新鲜蘑菇1kg加水0.5kg煮沸20分钟后，捞起蘑菇粉碎，冷冻干燥测定总固体，水煮液经100目过滤后冷冻干燥测总固体。
*用蒽酮法测定总糖量。
*用元素分析仪定氮。
*用冻干粉灼后残留灰分，测得总无机物。
由表1可见，当蘑菇罐头制作过程中水煮去液时，蘑菇有效成份已被大量去除，大量的有效成份溶于水中，蒸煮蘑菇的预煮液里含有大部分的蘑菇有效成份。
实验还证明蘑菇有效成份中的总氮主要包括氨基酸 占总氮的53％多肽、蛋白质 占总氮的47％蘑菇有效成份中的总糖主要包括多糖 占总糖的88％小糖(主要是单、双糖) 占总糖的12％*氨基酸分析用Calo Erbn氨基酸分析仪直接分析氨基酸含量和用6当量盐酸水解24小时，后测定氨基酸的结果见附件1。*总糖分析(用纸色谱分析)用蘑菇预煮液点样，直接分析单糖，结果单糖斑点不明显；用1当量硫酸水解4小时后分析糖，结果生成Rf相应于葡萄糖及木糖的斑点。
用高效液相色谱分析用Shoolex Ionpak8803柱做糖的凝胶渗透分析，以了解多糖的分子量，主要为5600分子量至12,000分子量之间的多糖，多糖的基础结构为β(1→3)葡聚糖。
结果表明蘑菇预煮液中含有丰富的多糖(约40％以上)是人体细胞膜结构中多糖蛋白的主要成份，含有丰富的氨基酸(在30％以上)，其中有七至八种中广谱食物中较少且人体不能自我合成的种类。由此可见，以蘑菇预煮液为基础材料来开发高效的营养保健品是一个极好的方法。
本发明的目的是利用蘑菇预蒸煮液中的有效成份，并根据人体吸收与消化利用的需要，科学配方，制造成可供人体全面营养的高效营养保健品。
本发明蘑菇浸膏的制作方法利用蘑菇制造罐头加工过程中的预煮液，经过滤，浓缩(150至300倍，至浓缩液中的糖折光度达50°以上)，工艺流程见附件2。二．营养保健品的配方及说明本发明制成的营养保健品根据蘑菇浓缩膏有效成份的结构、理化性质和人体吸收、利用这些有效成份的要求，进行科学的配制，胶囊剂与颗粒剂的配方如下胶囊剂分为A、B和C三型，每1kg胶囊粉末的处方为
p><p>本品胶囊A型适用于提高免疫功能，抗感冒，助睡眠，具有抗消化性溃疡，降血脂，降血糖的作用。
本品胶囊B型适用于提高肿瘤患者的免疫功能，是放疗和化疗的理想辅助治疗剂。
本品胶囊C型适用于提高肝炎患者的免疫功能，是急、慢性肝炎的理想辅助治疗剂，并对饮酒过量和酒精中毒者有解酒保肝的作用。
颗粒剂也分为A、B和C三型，每1kg颗粒粉末的处方为
颗粒剂A、B和C型的适用范围同本品胶囊剂A、B和C型。2．配方的解释与依据长期以来，蘑菇作为食品是人们餐桌上的佳肴不仅味美，且营养丰富(其主要营养成份已在附件1和上表中体现)。为了使这些营养有效成份在人们食用后能达到更佳的吸收利用率，在本营养保健品的配方中加入了少量的人参茎叶总皂甙和微量的有机锗。1、蘑菇科伞菌目伞菌科。别名双孢蘑菇，洋蘑菇，洋菌，洋茸，西洋草菇。学名Agaricus bisporus(Lange)Sing.产地各地广泛栽培，也有野生。采用部位子实体。2、人参科五加科植物。学名Panax ginseng C.A.Mey产地吉林、通化、新开河，栽培者为“园参”，野生者为“山参”。采用部位茎叶及根茎之间。3．有机锗分子式(GeCH2CH2COOH)2O3产地中国有色金属总公司药用有机锗研究室。
蘑菇是伞菌类伞菌科的真菌类食用菌，早在几百年前就被人们视为佳肴其食用部位是子实体。以往，人们都知道其功效有消食、清神、平肝阳等作用，常食蘑菇者高寿，健康。用科学方法分析得知，蘑菇的子实体内含有各种对人体极有效的酶，如胰蛋白酶、解朊酶及酪氨酸酶等等，对食物的消化吸收有益，对软化血管，调节血压、血脂、血糖的正常有效。随着对蘑菇研究的深入，现在已知道它的主要成份是多糖、18种氨基酸、多肽(酶)、核酸以及甘露醇等。蘑菇多糖主要是二种具有β(1→3)葡萄糖缩合苷链的直链多糖它在人体生命过程中的细胞粘连及蛋白质与多糖的糖基化过程中起着关键作用，因而具有显著的抗癌活性，能有效提高人体免疫力，在抗感染、抗炎、修复受损伤细胞、增强细胞活力、延长细胞寿命上都极具显著功效。丰富的氨基酸和肽类物质，对解酒保肝效果明显。我国的蘑菇资源非常丰富，将蘑菇的有效成份精取出来，加于科学配制，制成便于人们携带且可常年食用的营养保健品，对人类来说将是一种保健的贡献。
人参为五加科植物，其有效成份是人参皂甙，人参茎叶中同样含有丰富的人参皂甙，而且更具生物活性，其功能是补元气、补脾益肺、生津安神、复脉固脱，还有降血糖等作用。在蘑菇有效成份中配伍人参活性物质，对蘑菇有效成份的吸收起了增效的作用。
当有机锗与蘑菇多糖、氨基酸、肽类蛋白质共同存在时，它促进了细胞粘连作用，加深了蛋白质的糖基化程度，从而使多糖的药代动力学性质表现得更加显著。当一定浓度的游离多糖存在于体液中时，微量的有机锗又能增强多糖对靶分子的亲和力，从而增强了抗病毒能力，这也是使蘑菇多糖口服增效的一个新办法。同时，有机锗有很好的清血作用。
本发明的配方依据以扶正固本为导向，以现代分子生物学理论，糖生物学理论为基础，从人体这个有机整体及人体各种细胞生命过程的特性来进行配方，得到了理想的效果。
本发明添加微量的有机锗使多糖在与蛋白质糖基化过程中加深了糖基化程度(例如TPA的缺点是半衰期短，如果糖基化的程度加深了就可延长其半衰期)使多糖蛋白更充分地表现出其优势，同时增强了体液中特定结构的多糖，β(1→3)葡聚糖对靶分子病毒或其他蛋白体的亲和力，从而使侵入体内的病毒成为失去原病毒活力的多糖蛋白体，起到了抵御病毒侵入细胞的作用。微量有机锗的存在，也增强了大分子多糖口服的有效性。再者，添加了人参茎叶及茎与根之间提取的人参茎叶总皂甙，而不是来源于人参根部的皂甙，茎叶皂甙与根部皂甙从结构上没有什么大的区别，但茎叶皂甙形成的时间短，以植物“顶端”生长优势的理论来解释，新生之物更具活性。由于采取了上述二个少量与微量配方，使蘑菇天然营养剂效果倍增。附
图1为蘑菇预煮液中氨基酸的分析结果图表。
以下结合本发明具体试验结果说明本营养剂的效果(具体见P6至P15)。1、大鼠口服本营养保健品90天毒性试验结果大鼠口服本营养保健品，剂量为每天(胶囊剂)7200毫克/公斤，相当于临床剂量的200倍，连续给药90天和停药后30天后观察的动物，均未出现中毒迹象和死亡。给药组和对照组动物之间的体重变化和食量消耗未见明显差别，所检测的6项血液学指标和10项血液生化指标，均在正常范围之内(见下表1-4)。
对20多种组织器官进行肉眼和光镜检查，未见任何病理改变，称重器官脏器系数组间也无明显差别(见下表5-6)，说明本营养保健品是安全、可靠、无毒副作用的产品。
备注本实验使用B型营养保健品。
表1本品对大鼠RBC,Hb,Reti和Plate的影响
X±S
表2本品对大鼠白细胞总数和分类的影响
X±S
表4本品对大鼠Crea,BUN,Tchole,Ca的影响
X±S表5雌性大鼠口服本品90天毒性实验器官与体重之比
N=10 X±S
表6雄性大鼠口服本品90天毒性实验器官与体重之比
N=10X±S2．本营养保健品的解酒保肝作用研究结果当人饮酒过度时，体内的MDA(过氧化脂质)升高，从而造成了脂肪肝，肝硬化等。下面是本营养保健品是否具有降低酒精中毒小鼠肝脏MDA升高的作用的研究结果(1)正常小鼠肝脏MDA值为281.2±75.3hmol/g。小鼠用50％酒精灌胃15ml/kg体重，6小时后活杀，肝脏MDA达992.2±389.13nmol/g(见下表)。
(2)本营养保健品能明显降低酒精中毒小鼠肝脏MDA水平，小鼠酒精灌胃前服用本营养保健品，酒精灌胃前2小时服用一次，酒精灌胃前10分钟服第二次，口服量10-100mg/kg体重，明显地降低了酒精中毒小鼠肝脏MDA水平(见下表)。
本品对酒精中毒小鼠肝脏MDA升高的预防作用
>#与正常对照组比较###P＜0.001*与乙醇对照组比较***P＜0.001备注本实验使用C型营养保健品。3．本营养保健品的抗癌、抗放升白及免疫调节作用本营养保健品B型对癌细胞的增殖和转移有良好的抑制作用，能有效地增强免疫力，抗放升白细胞，以下的实验中发现了这些作用。
一、实验材料(1)实验动物昆明种小鼠，由厦门大学生物系实验动物提供。(2)实验供试品本营养保健品B型胶囊剂粉未，土黄色，由陈瑞羡提供；使用时用盐水稀释成所需要的浓度。(3)试剂3HTdR,1mCi/ml,51Cr-铬酸钠溶液，均由中国原子能科学院同位素研究所提供。二、实验方法与结果(1)体内抑瘤实验按抗肿瘤药物常规筛选法进行实验，动物接种肿瘤24小时后分组给药，12只/组，给药组PO本品2g/kg和5g/kg两种剂量和ip环磷酰胺10mg/kg，正常对照组给予生理盐水，连续10天，停药后24小时处死动物，称瘤重，计算瘤重抑制率。
表1本品的体内抑瘤结果
结果表明本品对小鼠肉瘤S180有较强的抑制作用(P＜0.05)，并对肝癌有抑制作用。
(2)淋巴细胞转化率的测定取小鼠脾制成脾细胞悬液，调整细胞浓度为1×10/ml，备用；取0.2ml加在96孔板上，再加60ug/ml Con A 20ul/孔，37℃,5％ CO培养66小时后加HTDR0.5uci/孔，继续培养6小时，用细胞收集仪收集细胞，测定cpm数。结果见表2。
表2本品体内对淋巴细胞转化的影响
共三批实验结果；实验组淋转的cpm数与对照组比较P＜0.05。结果表明本品能促进淋巴细胞转化。
3．NK细胞活性的测定标记靶细胞取生长良好的YAC-1细胞，使在0.2ml中含有1×10个细胞，加入51Cr100uCi，在温箱中放置60分钟后用培养液洗三次，调整细胞数为5×10/ml。取上述备用的脾细胞悬液0.1ml加在40孔板上，再加标记好的YAC-1细胞0.1ml于40孔板上，37℃,5％ CO培养4小时后收集每孔上清液0.1ml测其方式放射性。结果见表3。
NK活性(％)=(实验组值-自然释放值/最大释放值-自然释放值)×100％表3本品体内对NK细胞活性的影响
共三批实验结果；实验组NK细胞活性与对照组比较P＜0.05。结果表明本品能增强NK细胞活性。
4．对小鼠网状内皮系统(RES)吞噬功能的影响取昆明种小鼠，随机分组，每组12只，按表1所示剂量给药，对照组给予同量生理盐水，每天给药一次，连续7天。第7天服用后半小时，静注印度墨水0.1ml，分别于1.5分钟取血比色，测定血中炭粒浓度，求出吞噬指数，称取肝、脾重量，求出器官的吞噬活性α。α=(W/WPL)3√K)，结果见表4。
表4本品对小鼠脾重及RES吞噬功能的影响
注**P＜0.01 ***P＜0.001结果表明本品可显著增加脾重以及对RES吞噬功能具有明显的激活作用。
5．本品对小鼠的辐射防护作用小鼠20-24g，按体重随机分成防护组及对照组，防护组于辐射前三天口服本品2g/kg,5g/kg，每天一次，对照组注射生理盐水。第三天口服本品后30分钟，各组动物用Co 800γ全身照射，观察20天活存率，结果如表5。
表5本品对小鼠的辐射防护作用
6．本品的升白作用(1)对注射环磷酰胺小鼠外周血的作用小鼠18-22g随机分成4组，每组24只。1和4组PO生理盐水，2和3组分别PO本品2g/kg和5g/kg。第2天口服本品后30分钟，2,3和4组每鼠皮下注射环磷酰胺1次，剂量为75mg/kg。第5天取尾血计数白细胞总数，结果见表6。
表6本品对注射环磷酰胺小鼠外周血白细胞数量的影响
注*P＜0.05 **P＜0.01 ***P＜0.001结果表明本品对环磷酰胺和辐射所致的小鼠外周血白细胞数量的降低有显著的作用，其中对辐射所致的白细胞数量降低的提升作用更为显著。4．本品的运用效果概述(1)本品A型、B型、C型都能明显提高易感冒患者的免疫细胞CD3,CD4,CD8的水平，同时也起到体液免疫作用，对抗感冒、抗炎有显著效果。
(2)本品A型对慢性萎缩性胃炎有很好的疗效，对消化道溃疡面的修复效果好。
(3)本品B型对保护肿瘤患者在放、化疗过程中的白细胞、中性粒细胞、血红蛋白、血小板有显著作用，对NK细胞的激活明显，白细胞介素Ⅱ受体(SIL-2R)明显提高。本品还能较好地调节血清免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量，有效作用于白血病人，且无任何毒副反应。
(4)本品C型对急慢性肝炎有显著的辅助治疗作用，加速肝细胞的修复，促进乙肝表面抗原转阴，而且有明显的解酒护肝作用。
(5)本品A型对神经衰弱效果良好，对糖尿病者作用好，对高血脂、高血糖、高血压者皆有缓解作用。
权利要求
1．一种营养保健品主要成份蘑菇浓缩膏的制备方法，其特征在于利用蘑菇制造罐头或盐水蘑菇等蘑菇加工时的蒸煮废液，经过滤，浓缩(150至300倍，其糖的折光度50°以上)制得浓缩膏，低温(-18℃以下)冷藏备用。
2．一种营养保健品，其特征在于主要成份有蘑菇浓缩膏，并辅于少量人参茎叶总皂甙和微量的有机锗。
3．根据权利要求2的营养保健品，其特征在于每1kg A型胶囊粉未含蘑菇浓缩膏925±20％，人参茎叶总皂甙9.375，有机锗3.125，淀粉适量(单位克)。
4．根据权利要求2的营养保健品，其特征在于每1kg B型胶囊粉未含蘑菇浓缩膏1325±20％，人参茎叶总皂甙15.625，有机锗3.125，淀粉适量(单位克)。
5．根据权利要求2的营养保健品，其特征在于每1kg C型胶囊粉末含蘑菇浓缩膏1160±20％，人参茎叶总皂甙9.375，有机锗3.125，淀粉适量(单位克)。
6．根据权利要求2的营养保健品，其特征在于每1kg A型颗粒粉未含蘑菇浓缩膏228±20％，人参茎叶总皂甙2.0，有机锗0.67，口服葡萄糖，可溶性淀粉适量(单位克)。
7．根据权利要求2的营养保健品，其特征在于每1kg B型颗粒粉未含蘑菇浓缩膏306±20％，人参茎叶总皂甙3.3，有机锗0.67，口服葡萄糖，可溶性淀粉适量(单位克)。
8．根据权利要求2的营养保健品，其特征在于每1kg C型颗粒粉未含蘑菇浓缩膏295±20％，人参茎叶总皂甙2.0，有机锗0.67，口服葡萄糖，可溶性淀粉适量(单位克)。
全文摘要
本发明公开了一种新鲜蘑菇浓缩膏为主要原料的营养保健品及制法,蘑菇有效成份的提取方法是利用蘑菇制造罐头或盐水蘑菇等蘑菇加工的蒸煮废液,经过滤,浓缩(150至300倍,使其糖的折光度达50°以上)制得浓缩膏(生产工艺流程图见附图)。本发明制成的营养保健品根据蘑菇浓缩膏的有效成份以及人体吸收利用这些有效成份的要求,进行科学配制,主要成份有蘑菇浓缩膏,辅以人参茎叶总皂甙、有机锗,以达到协同作用充分吸收的功效。
文档编号A23L1/28GK1235782SQ98109030
公开日1999年11月24日 申请日期1998年5月18日 优先权日1998年5月18日
发明者陈瑞羡 申请人:陈瑞羡