专利名称：纯天然瓜汁蔬菜饮料及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及制法，特别涉及一种纯天然瓜汁蔬菜饮料及制作方法。
目前，市场上果汁饮料发展较快，而蔬菜汁饮料的发展却要缓慢得多，其实，许多新鲜蔬菜都含有大量维生素，富含人体所需营养成份，且都是价廉物美的原料，只要在技术上克服难点，开发蔬菜饮料应是大有可为。
本发明的目的在于提供一种营养丰富，具有独特的保健功能的纯天然瓜汁蔬菜饮料及制作方法。
本发明是这样实现的用青瓜、苦瓜、白砂糖、酸味剂配制而成，其配料比例为(以重量百分比计)青瓜50-60、苦瓜40-50、白砂糖30-40、酸味剂1-3。
制作步骤为a、青瓜洗净剖开，去瓤和料，苦瓜洗净剖开，去瓤和籽，切成小片，沥干水份，在沸水中漂烫儿秒钟，进行灭酶和护色处理捞出；b、用榨汁机榨汁，收集汁液，冷至0℃左右贮藏备用；c、用白砂糖熬成40％左右的糖浆，并对糖浆进行护色处理；d、按比例取青瓜汁、苦瓜汁、糖浆均匀混合，再加热到80℃左右，过胶体磨进一步磨细到最大粒经15.cc左右；e、再加入酸味调节剂，并用80℃左右热水稀释至原汁含量约25％，过滤、均质、灌装、灭菌，即得纯天然瓜汁蔬菜饮料。
本发明采用青瓜和苦瓜作为主要原料制作饮料，具有独特的保健功能，青瓜又名丝瓜，主要含皂苜、粘液汁、瓜氨酸、维生素C和维生素B，性味甘凉，有清热化痰、凉血解毒的作用，现代医学将其鲜汁为美容的天然保健护肤品，并用于治疗肺痈、肠痈等。苦瓜又名凉瓜，性味苦寒，具有清暑涤热、明目、解毒的作用，现代医学用苦瓜汁作降血糖的天然药物使用。
本发明具有如下优点1、本发明两种原料在植物上为同种植物，生产季节大致相同，易于大面积种植，在化学成份上有一定的相容性，在营养成份和保健功能方面又有较好的互补性；
2、本发明为混合性蔬菜饮料，含有多种营养成粉，具有独特的保健功能；3、本发明产品具有明显的青瓜和苦瓜的混合风味，味甜略苦，饮后具明显的清凉感，具有清暑解毒作用。
本发明实施例取青瓜50kg洗净剖开，去瓤和料，用不锈钢排切机切成小片，沥干水份，在沸水中漂烫几秒钟，进行灭酶和护色处理捞出，用榨汁机榨汁，收集汁液，冷至0℃左右贮藏备用；取苦瓜40kg洗净剖开去瓤和籽，用不锈钢排切机切成小片，沥干水份，在沸水中漂烫几秒钟，进行灭酶和护色处理捞出，用榨汁机榨汁，收集汁液，冷至0℃左右贮藏备用；取白砂糖30kg熬成糖浆，并对糖浆进行脱色处理；将青瓜汁、苦瓜汁、糖浆均匀混合，再加热到80℃左右，过胶体磨进一步磨细到最大粒经15.cc左右，再加入酸味调节剂，并用80℃左右热水稀释至原汁含量约25％，过滤、均质、灌装、灭菌，即得纯天然瓜汁蔬菜饮料，该产品原汁含量大于或等于25％，糖度15％-18％，PH值4.8-5.2，维生素C含量约为100mg/L。
权利要求
1.一种纯天然瓜汁蔬菜饮料，其特征在于用青瓜、苦瓜、白砂糖、酸味剂配制而成，其配料比例为(以重量百分比计)青瓜50-60、苦瓜40-50、白砂糖30-40、酸味剂1-3。
2.一种纯天然瓜汁蔬菜饮料的制作方法，其特征在于制作步骤为a、青瓜洗净剖开，去瓤和料，苦瓜洗净剖开，去瓤和籽，切成小片，沥干水份，在沸水中漂烫几秒钟，进行灭酶和护色处理捞出；b、用榨汁机榨汁，收集汁液，冷至0℃左右贮藏备用；c、用白砂糖熬成40％左右的糖浆，并对糖浆进行护色处理；d、按比例取青瓜汁、苦瓜汁、糖浆均匀混合，再加热到80℃左右，过胶体磨进一步磨细到最大粒经15.cc左右；c、再加入酸味调节剂，并用80℃左右热水稀释至原汁含量约25％，过滤、均质、灌装、灭菌，即得纯天然瓜汁蔬菜饮料。
全文摘要
本发明公开了一种纯天然瓜汁蔬菜饮料及制作方法,采用青瓜、苦瓜、白砂糖配制而成,本发明为混合性蔬菜饮料,含有多种营养成份,具有独特的保健功能,产品口感具有明显的青瓜和苦瓜的混合风味,味甜略苦,饮后具明显的清凉感,具有清暑解毒作用。
文档编号A23L2/02GK1246304SQ9911509
公开日2000年3月8日 申请日期1999年8月20日 优先权日1999年8月20日
发明者刘仁智, 王瀚龙 申请人:刘仁智, 王瀚龙