n，调整物料细度， 过160目筛，入灭菌罐83°C灭菌28min，转入贮罐降温至48°C，最后灌装、封口、包装即得海 洋胶原蛋白蜂蜜膏。
[0068] 实施例7本发明海洋胶原蛋白蜂蜜膏的感官品评试验
[0069] 邀请24名人员对本发明实施例2-6制备的海洋胶原蛋白蜂蜜膏与市售两种蜂蜜 膏进行品评，感官打分，其中专业和非专业人员各12名，专业人员青年、中年、老年各4名， 男女各半，非专业人员少年、青年、中年、老年各3名，男女各半；打分包括外观（20分）、质 地（25分）、风味（30分）、口感（25分）四个方面，打分人员独立进行，互不影响，以保证品 评结果准确。对品评结果进行了统计，均分值取近似值，保留整数，具体见表1 :
[0070] 表1感官品评统计结果
[0071]
【主权项】
1. 一种海洋胶原蛋白蜂蜜膏，由以下重量份数的原料制备：蜂蜜50-80份，海洋鱼皮胶 原低聚肽粉20-50份，改性膳食纤维10-40份，果胶分解物10-30份，果蔬粉5-25份。
2. 如权利要求1所述的海洋胶原蛋白蜂蜜膏，其特征在于，由以下重量份数的原料制 备：蜂蜜60-70份，海洋鱼皮胶原低聚肽粉30-40份，改性膳食纤维20-30份，果胶分解物 15-25份，果蔬粉10-20份。
3. 如权利要求1或2所述的海洋胶原蛋白蜂蜜膏，其特征在于，所述蜂蜜至少包含质量 比为60 %的洋槐蜜。
4. 如权利要求3所述的海洋胶原蛋白蜂蜜膏，其特征在于，所述蜂蜜的质量百分比组 成为洋槐蜜70 %，枣花蜜20 %，荔枝蜜10 %。
5. 如权利要求1或2所述的海洋胶原蛋白蜂蜜膏，其特征在于，所述改性膳食纤维 的制备方法包括以下步骤：将菊粉、苹果纤维、燕麦纤维、小麦纤维、米糠、麸皮按质量比 8-11:6-11:4-6:3-5:2-4:1-3 均匀混合，加入其质量 3-7 倍的水，室温 200-300W、35-40KHz 条件超声提取l〇_15min，然后在电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-500 y s，脉冲频率 200-300HZ条件下进行高压脉冲电场提取；用乳酸调节pH值为4. 5-6. 5,加入混合物质量 0. 1-0. 3%的生物酶，于45-55°C酶解20-48min ;酶解液减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒 径为0. 1-0. 3_即得改性膳食纤维； 所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、单宁酶、淀粉酶和蛋白酶按质量比 4- 8:3-6:2-4:2-4:2-4:1-3:0. 3-0. 5 均匀混合。
6. 如权利要求1或2所述的海洋胶原蛋白蜂蜜膏，其特征在于，所述果胶分解物的 制备方法，包括如下步骤：将新鲜的山楂果渣、柑桔皮、苹果渣分别放入装有1. 2%碳酸氢 钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，沥干，切分成相等规格，长、宽为 5- 10_，厚度3-5_的片或丁，按质量比6-9:5-8:2-4均匀混合，然后于-21--25°C冷冻 10-30min ;立即进行粉碎，粒径为0. 1-lmm ;加入粉碎物质量3-5倍的去离子水，混合均匀， 用朽1檬酸调节pH值为2-3,于室温下在电场强度35-45kV/cm，脉冲时间400-600 y s,脉冲 频率200-300HZ条件下进行高压脉冲电场处理，接着常压煮沸30-50min，布袋过滤，滤渣用 其质量1-3倍的滤液常压煮沸40-60min,布袋过滤，合并滤液，娃藻土过滤，使滤液澄清，在 75°C下减压浓缩至固形物含量为6-10%，迅速冷却至室温，加入浓缩液1. 5倍体积的pH值 为2-3的95%乙醇，静置20-30min，使果胶沉淀出来，4000r/min离心5-10min，回收沉淀， 用2倍体积的无水乙醇洗脱，离心，回收沉淀，如此操作2次，得到的沉淀于40-60°C真空干 燥2-3h，获得果胶，加入果胶质量4-5倍的40-50°C水，搅拌，均匀混合，保温，用乳酸调节 pH值为4. 5-5. 5,加入0. 3-0. 8U/mL的果胶酶酶解2-4h，酶解液过滤，滤液于沸水中灭酶 10-15min，冷却至室温，超滤浓缩、冷冻干燥即得果胶分解物。
7. 如权利要求1或2所述的海洋胶原蛋白蜂蜜膏，其特征在于，所述果蔬粉的质量百分 比组成为：针叶樱桃粉15%、柠檬粉15%、蓝莓粉12%、黑莓粉10%、蔓越莓粉8%、覆盆子 粉8%、木瓜粉5%、芒果粉5%、韭菜粉5%、白萝卜粉3%、冬瓜粉3%、绿豆芽粉3%、胡萝 卜粉2 %、序菜粉2 %、菠萝粉2 %、桔子粉2 %。
8. 如权利要求7所述的海洋胶原蛋白蜂蜜膏，其特征在于，所述每一种果蔬粉的 制备方法为：将果蔬置装有1. 2%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗 10-15min，沥干，切分成相等规格，长、宽为5-10_，厚度3-5mm的片或丁，置微波干燥机中 于功率3000W、频率2450MHz、温度50-60°C条件下进行微波干燥5-25min，直到水分含量降 至5-8 %，然后于20-30°C、粉碎至粒径0. 1-0. 3_，密封包装即得果蔬粉。
9. 如权利要求1-8任一所述海洋胶原蛋白蜂蜜膏的制备方法，其特征在于，包括如下 步骤：按配方比例，首先将蜂蜜放入不锈钢容器中，置于装有50-60°C水的预溶装置中，预 溶30-50min，过100-120目筛，转入调配罐，保温50-60°C，边搅拌边依次加入改性膳食纤 维、果胶分解物，充分溶解l〇-15min ;接着加入海洋鱼皮胶原低聚肽粉、果蔬粉充分溶解 4-6min得初混料；然后过胶体磨研磨4-6min，调整物料细度，过160-200目筛，入灭菌罐 80-83°C灭菌28-32min，转入贮罐降温至48-52°C，最后灌装、封口、包装即得海洋胶原蛋白 蜂蜜膏。
10. 如权利要求9所述海洋胶原蛋白蜂蜜膏的制备方法，其特征在于，所述海洋胶原蛋 白蜂蜜膏由以下重量份数的原料制备：蜂蜜65份，海洋鱼皮胶原低聚肽粉35份，改性膳食 纤维25份，果胶分解物20份，果蔬粉15份； 所述蜂蜜的质量百分比组成为洋槐蜜70 %，枣花蜜20 %，荔枝蜜10% ; 所述海洋胶原蛋白蜂蜜膏的制备方法，包括如下步骤：按配方比例，首先将蜂蜜放入不 锈钢容器中，置于装有55°C水的预溶装置中，预溶40min，过120目筛，转入调配罐，保温 55°C，边搅拌边依次加入改性膳食纤维、果胶分解物，充分溶解12min ;接着加入海洋鱼皮 胶原低聚肽粉、果蔬粉充分溶解5min得初混料；然后过胶体磨研磨5min，调整物料细度，过 180目筛，入灭菌罐82°C灭菌30min，转入贮罐降温至50°C，最后灌装、封口、包装即得海洋 胶原蛋白蜂蜜膏。
【专利摘要】本发明公开了一种海洋胶原蛋白蜂蜜膏，将海洋鱼皮胶原低聚肽粉与蜂蜜科学复配，同时添加调节和维持人体肠道菌群、显著提高人体免疫力和促进海洋鱼皮胶原低聚肽粉与蜂蜜有效成分吸收的改性膳食纤维，添加了含有较高Vc含量和去除海腥味的果蔬粉，并且添加具有柔和适口酸味和强抗氧化性的天然食品防腐剂果胶分解物，制备一种酸甜适口、增强人体免疫力、具有美容养颜效果的蜂蜜膏。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-08, A23L1-308
【公开号】CN104522456
【申请号】CN201410829839
【发明人】任迪维
【申请人】北京蜜蜂堂生物医药股份有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月26日