组合。
[0054] 本发明的包封系统能够在消化过程中方便地释放被包封的肽，所以肽的苦味在服 用/给予营养组合物时被掩盖，同时保持了水解物的生物学特性从而使得疏水性肽仍然是 生物可利用的。
[0055] 包含被包封的苦味肽的营养组合物可以是药物制剂、营养配方、膳食补充剂、功能 食品、饮料及其组合。营养组合物可以长期施用（连续施用6周以上）和/或短期施用（连 续施用少于6周）。
[0056] 在一个实施方案中，所述营养组合物选自下列形式：片剂、胶囊、液体剂、咀嚼片、 软凝胶剂、香囊剂、粉末剂、糖浆剂、液体混悬液、乳剂、溶液剂或其组合。在一个实施方案 中，所述营养组合物为口服营养补充剂。
[0057] 所述营养组合物也可以是完全营养的来源。完全营养提供了多种类和多水平的大 量营养元素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）和微量营养元素，其足够成为其施用的动物的唯 一营养来源。患者可以通过此类完全营养成分接收其100%的营养需求。或者，所述营养组 合物可以是不完全营养的来源。不完全营养不能提供足够成为其施用的动物的唯一营养来 源的水平的大量营养元素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）和微量营养元素。部分或不完全 营养组合物可以用作营养补充剂。根据另一个实施方案，营养组合物可以是婴儿配方食品。
[0058] 本文中使用的"营养产品"或"营养组合物"应当包括任何数量的任选的其它成 分，包括传统食品添加剂（合成或天然的），例如一或多种酸化剂、添加的增稠剂、缓冲剂或 用于PH调节的成分、螯合剂、着色剂、乳化剂、赋形剂、矫味剂、矿物质、渗透剂、可药用的载 体、防腐剂、稳定剂、糖、甜味剂、调质剂（texturizer)和/或维生素。该任选的成分可以以 任何适当的量添加。营养产品或组合物可以是完全营养的来源，或者可以是不完全营养的 来源。
[0059] 所述营养组合物可以包括任何数量的任选的其它成分，包括传统食品添加剂（合 成或天然的），例如一或多种酸化剂、添加的增稠剂、缓冲剂或用于PH调节的成分、螯合剂、 着色剂、乳化剂、赋形剂、矫味剂、渗透剂、可药用的载体、防腐剂、稳定剂、糖、甜味剂、调质 剂和/或维生素。例如，所述营养组合物可以含有乳化剂和稳定剂，例如大豆卵磷脂、柠檬 酸的单和二甘油酯等。任选的成分可以以任何适当的量添加。
[0060] 本公开的营养组合物可以包含碳水化合物源。可以采用在营养组合物中常用的任 何碳水化合物源，例如乳糖、蔗糖、麦芽糖糊精、淀粉及其混合物，其中优选的碳水化合物源 为乳糖。在一个实施方案中，碳水化合物源占营养组合物总能量的35 % - 60%。
[0061] 除了包封苦味肽的脂质之外，本公开的营养组合物也可以包含脂质源。脂质源可 以是适合用于营养组合物中的任何脂质或脂肪。脂肪源包括但不限于高油酸葵花油和高油 酸红花油。必需脂肪酸亚麻油酸和α-亚麻酸也可以作为含有大量预先形成的花生四烯酸 和二十二碳六烯酸的少量的添加，例如鱼油或微生物油（microbial oils)。总体上，脂肪含 量优选例如可以占营养组合物总能量的约10 %至约10%。
[0062] 在一个实施方案中，所述营养组合物还包括ω -3脂肪酸源和/或ω -6脂肪酸源。 ω_3脂肪酸源可以选自鱼油、磷虾、含有ω-3脂肪酸的植物源、亚麻籽、核桃、藻类或其组 合。ω-3脂肪酸可以选自α-亚麻酸（"ALA")、二十二碳六烯酸（"DHA")、二十碳五烯酸 ("EPA"）或其组合。ω-6脂肪酸源可以选自植物油（如向日葵、红花、大豆、玉米、芝麻、棉 籽、葡萄、棕榈、月见草（primerose)、紫草（borage)和核桃）、坚果（如核桃、杏仁和腰果） 和种子（如亚麻、大麻、葵花子、芝麻、松子、黑加仑和南瓜）。
[0063] 在一个实施方案中，所述营养组合物可以包含至少一种选自下列的核苷酸：脱氧 核糖核酸（"DNA"）亚单位、核糖核酸（"RNA"）亚单位、DNA和RNA的聚合形式、酵母RNA 或其组合。在一个实施方案中，所述至少一种核苷酸为外源性核苷酸。
[0064] 在一个实施方案中，所述营养组合物还包括选自下列的植物营养素：黄酮、类同的 酷类化合物（allied phenolic compounds)、多酷类化合物、猫类、生物碱类、含硫化合物或 其组合。植物营养素可以选自类胡萝卜素，植物留醇，槲皮素，姜黄素，柠檬苦素，或它们的 组合。所述植物营养素可以选自类胡萝卜素、植物留醇类、槲皮黄酮、姜黄素、柠檬苦素或其 组合。
[0065] 除了被包封的苦味肽和/或其余的水解物之外，所述营养组合物还可以包含蛋白 源。可以使用任何适当的膳食蛋白，例如动物蛋白，如乳蛋白、肉蛋白和卵蛋白；或植物蛋 白，如大?蛋白、小麦蛋白、稻蛋白、跳?蛋白、玉米蛋白、油采轩蛋白、燕麦蛋白、马铃署蛋 白、花生蛋白以及衍生自豆类、荞麦或扁豆的任何蛋白。所述乳类蛋白可以是酪蛋白、酪蛋 白酸盐、酪蛋白水解物、乳清、乳清水解物、乳清浓缩物、乳清分离物、乳蛋白浓缩物、乳蛋白 分离物或其组合。乳蛋白（例如酪蛋白和乳清和/或大豆蛋白）可以优选用于某些应用。 在一个实施方案中，蛋白源占营养组合物总能量的15 % - 35%。
[0066] 所述营养组合物还可以包含益生菌。益生菌是食品级微生物（活的，包括半存 活或衰弱的，和/或非复制型）、代谢物、微生物细胞制品或微生物细胞的成分，当以足够 量施用时其能够对宿主的健康有益，更具体地讲，其通过改善肠道微生物平衡对宿主的健 康发挥作用，可以对宿主产生有益地影响。参见Salminen S.等，"益生菌：如何界定？ (Probiotics:how should they be defined ? )，''Trends Food Sci. Technol. , 10, 107 - 10 (1999)。总之，可以相信，这些微生物能够抑制或影响肠道中病原性细菌的生长和/或代 谢。益生菌也可激活宿主的免疫功能。
[0067] 益生菌的非限定性示例包括气球菌属（Aerococcus)、曲霉属（Aspergillus)、 拟杆菌属（Bacteroides)、双歧杆菌属（Bifidobacterium)、念珠菌属（Candida)、梭 菌属（Clostridium)、酵母菌属（Debaromyces)、肠球菌属（Enterococcu)、梭杆菌 (Fusobacterium)、乳杆菌属（Lactobacillus)、乳球菌属（Lactococcus)、明串珠菌属 (Leuconostoc)、蜜蜂球菌属（Melissococcus)、微球菌（Micrococcus)、毛霉属（Mucor)、 酒球菌属（Oenococcus)、片球菌属（Pediococcus)、青霉菌属（Penicillium)、消化链球菌 属（Peptostrepococcus)、毕赤酵母属（Pichia)、丙酸杆菌（Propionibacterium)、假小链 双歧杆菌（Pseudocatenulatum)、根霉属（Rhizopus)、酵母属（Saccharomyces)、葡萄球菌 属（Staphylococcus)、链球菌属（Streptococcus)、球拟酵母属（Torulopsis)、魏斯氏菌属 (Weissella)或其组合。
[0068] 在一个实施方案中，所述营养组合物还包括选自下列的氨基酸：丙氨酸、精氨酸、 天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、羟丝氨酸 (hydroxyserine)、轻酪氨酸（hydroxytyrosine)、羟基赖氨酸