、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、 甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、牛磺酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸或其组合。
[0069] 在一个实施方案中，所述营养组合物还包括抗氧剂。抗氧剂的非限定性示例包括 虾青素、类胡萝卜素、辅酶以〇("(：成10")、黄酮类、谷胱甘肽、枸杞（枸杞子）、橙皮苷、乳枸 杞（lactowolfberry)、木脂素、叶黄素、番茄红素、多酚、硒、维生素 A、维生素 C、维生素 E、玉 米黄素及其组合。
[0070] 在一个实施方案中，所述营养组合物还包括选自下列的维生素：维生素 A、维生素 Bl (硫胺素）、维生素 B2 (核黄素）、维生素 B3 (烟酸或烟酰胺）、维生素 B5 (泛酸）、维生素 B6 (吡哆醇、吡哆醛或吡哆胺或吡哆醇盐酸盐）、维生素 B7 (生物素）、维生素 B9 (叶酸）和 维生素 B12 (各种钴胺素；维生素补充剂中常用的氰钴胺）、维生素 C、维生素 D、维生素 E、维 生素 K、Kl和K2 (即MK-4、MK-7)、叶酸、生物素或其组合。
[0071] 在一个实施方案中，所述营养组合物还包括选自下列的矿物质：硼、钙、铬、铜、碘、 铁、镁、锰、钼、镍、磷、钾、硒、硅、锡、钒、锌或其组合。矿物质可以以盐形式添加。特定矿物 质和其它维生素的存在和量取决于预期使用的人群。
[0072] 在一个实施方案中，所述营养组合物包括支链脂肪酸，其在营养组合物中存在的 量为约6. 25mg至约12. 5mg/100g的营养组合物，假设该营养组合物为1600克，则其是一个 成人一天的一个完整食物供给。或者，所述营养组合物以每天约IOOmg至约l，500mg的支 链脂肪酸的量提供。或者，所述营养组合物可以包含为总脂肪酸重量比约0. 5%至约5%的 支链脂肪酸。
[0073] 在一个实施方案中，所述营养组合物也包含益生元。益生元是食物，其能够在 肠道中选择性促进有益细菌的生长或抑制致病细菌的生长或粘膜粘附性。它们在胃和/ 或肠上部不被灭活，或可以在摄取它们的人的胃肠道中被吸收，但它们可以被胃肠微生 物群和/或益生菌发酵。益生元可以例如如文献中所定义：Glenn Gibson等，"人类结 肠菌群的膳食调节：益生元的概念介绍（Dietary Modulation of the Human Colonic Microbiota:Introducing the Concept of Prebiotics)，" J. Nutr.，125:1401 - 1412(1995)〇
[0074] 益生元的非限定性示例包括阿拉伯胶、a -葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、β -葡聚糖、 葡聚糖、低聚果糖、岩藻糖基乳糖（fucosyllactose)、半乳寡糖、半乳甘露聚糖、低聚龙胆 糖、葡萄糖低聚糖、瓜尔胶、菊粉、低聚异麦芽糖、lactoneotetraose、乳蔗糖、乳果糖、果聚 糖、麦芽糖糊精、乳低聚糖、部分水解的瓜尔豆胶、pecticoligosaccharides、抗性淀粉、回 生淀粉、8131〇〇118〇83(^1^1^(168、唾液乳糖、8〇7〇118〇83〇〇1^1^(168、糖醇、木寡糖或它们的 水解物或其组合。
[0075] 在某些实施方案中，所述营养组合物可以是同时包含益生元和益生菌的合生元， 它们共同起作用以改善肠道的微生物群落。 具体实施方案
[0076] 通过举例而非限定，下列实施例阐明了本公开的实施方案。
[0077] 实施例
[0078] 下列实施例提供了科学数据，发展和支持了包封源自蛋白水解物的苦味肽的理 念。
[0079] 实施例1
[0080] 脂质体制备如下：将1%的提取自大豆或鸡蛋的磷脂加至含有10%重量比的水解 蛋白的水中，随后均化。采用获自Kerry Group的Hyprol?3315作为水解蛋白。试验详述 于表1。
【主权项】
1. 营养组合物，该营养组合物包含被包封在下列结构中的苦味肽：有机凝胶、脂质体、 固体脂质纳米颗粒及其组合。
2. 权利要求1的营养组合物，其中所述结构为含有油或融化的脂肪和凝胶因子的有机 凝胶，所述凝胶因子选自下列：磷脂、卵磷脂、单甘酯、两亲性肽、单硬脂酸山梨醇酯、单、二 和/或三酰甘油、脂肪酸、脂肪醇、蜡、植物留醇和/或其组合。
3. 权利要求1的营养组合物，其中所述结构为脂质体，其含有自蛋、奶或大豆至少一种 提取的磷脂。
4. 权利要求1的营养组合物，其中所述结构为固体脂质纳米颗粒。
5. 包封苦味肽的方法，该方法包括下列步骤： 形成乳液，该乳液包含含有蛋白水解物的水相和含有至少一种油或融化的脂肪的油 相；和 将获自蛋白水解物中的苦味肽迀移到油相中的油滴中后，向上述乳液中加入凝胶因子 形成有机凝胶，凝胶因子的加入使得苦味肽包封在有机凝胶中。
6. 权利要求5的方法，该方法包括：将蛋白水解形成含有蛋白水解物的溶液，将苦味肽 在线包封在有机凝胶中，从而在水解后直接在含有蛋白水解物的溶液中形成乳液。
7. 包封苦味肽的方法，该方法包括下列步骤： 形成乳液，该乳液包括含有蛋白水解物的水相和含有融化的脂肪的油相，形成乳液的 温度高于所述融化脂肪的熔点； 将所述乳液冷却以形成其中包封了源自蛋白水解物的苦味肽的固体脂质纳米颗粒。
8. 权利要求7的方法，该方法包括：将蛋白水解形成含有蛋白水解物的溶液，将苦味 肽在线包封在固体脂质纳米颗粒中，从而在水解后直接在含有蛋白水解物的溶液中形成乳 液。
9. 包封苦味肽的方法，该方法包括下列步骤： 将磷脂加至蛋白水解物中；和 均化蛋白水解物和磷脂以形成包封源自蛋白水解物的苦味肽的脂质体。
10. 权利要求9的方法，该方法包括：将至少一种蛋白水解形成含有蛋白水解物的溶 液，将苦味肽在线包封在脂质体中，从而在水解后直接将磷脂加至含有蛋白水解物的溶液 中。
11. 权利要求5 - 10中任一项的方法，其中蛋白水解物为乳蛋白水解物。
12. 权利要求5 - 10中任一项的方法，其中所述水解形成无苦味的肽类，并且至少一部 分无苦味的肽类被包封在油相中。
13. 被包封在选自下列的结构中的苦味肽：有机凝胶、脂质体、固体脂质纳米颗粒及其 组合。
14. 将营养组合物提供给人的方法，该方法包括给予所述人包含源自蛋白水解物的苦 味肽的营养组合物，所述苦味肽被包封在选自下列的结构中：有机凝胶、脂质体、固体脂质 纳米颗粒及其组合。
【专利摘要】本发明提供了被包封的苦味肽、包封苦味肽的方法以及包含包封的苦味肽的营养组合物。苦味肽可以被包封在疏水性基质中，例如有机凝胶、固体脂质纳米颗粒、脂质体或其组合。被包封的苦味肽为生物可利用的，可以选择性包封从而使得乳液稳定所需要的肽类不被包封，可以在进一步加工(例如热处理和均化)过程中维持包封状态。
【IPC分类】A61K9-51, A61K9-127, A61K9-107, A23L1-00, A23L1-305
【公开号】CN104703487
【申请号】CN201380053343
【发明人】E·苏桑, F·梅纳尔
【申请人】雀巢产品技术援助有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年10月17日
【公告号】CA2887046A1, EP2911530A2, WO2014063985A2, WO2014063985A3