一种食用菌营养精粉的制备工艺及其饮用方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食用菌的食品深加工领域，特别是一种食用菌营养精粉的制备工艺及其饮用方法。
【背景技术】
[0002]食用菌中含有生物活性物质如:高分子多糖、β 一葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值；食用菌的药用保健价值有:抗癌作用:食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。
[0003]目前，商品化的黄秋葵深加工产品已经有:饮料、胶囊、干蔬与油等，但是对于食用菌加工为冲调型饮料的产品还处于空白阶段，制备为冲调型饮料不仅对于人体没有副作用，同时又能方便饮用，兼顾营养和口感；现有技术中对食用菌的利用普片用于餐桌上，市场上并没有即冲即饮型食用菌粉的营养复合保健食品。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术的缺点，提供一种食用菌营养精粉的制备工艺及其饮用方法。
[0005]为了解决以上技术问题，本发明提供一种食用菌营养精粉的制备工艺，包括如下具体步骤:
a.挑选新鲜无腐烂食用菌实体清洗并粉碎成浆，用480-600W微波照射3_6分钟，在水浴温度70-80°C条件下，水浴加热50-60分钟，后用真空浓缩，在80°C下通风干燥、粉碎，过140目筛备用；
b.选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色；利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉；
c.分别制备黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉，上述粉末规格为40-60目；
d.首先按照质量份数黄苗粉3-5份、当归粉3-6份、大率粉5-10份、山药粉5_8份混合，经胶体磨充分混合均匀得混合粉；
e.按照质量份数大豆粉10-20份、食用菌粉2-10份、混合粉20-40份进行混合均匀，得到食用菌营养精粉；
f.采用无菌真空对食用菌营养精粉包装，外用铝箔袋包装。
[0006]技术效果:本发明口感鲜美，营养丰富，生产方便，食用方便，成本低廉，价格适中，能够起到抗疲劳、有益肠胃、健脾护肾的功效，并且对心律不齐、高血压能起到保健作用；
本发明的抗癌作用:食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用且富含丰富的维生素及磷、钾、钙、镁、铁等人体必须的微量元素，具有提高人体记忆力与精力的功效，同时本发明能够作为咖啡的替代物，避免了激素对于人体的伤害。
[0007]本发明进一步限定的技术方案为:
前述食用菌营养精粉的制备工艺，食用菌实体为杏鲍菇、白灵菇、猴头菇、双孢菇或真姬葫中一种或多种任意组合。
[0008]前述食用菌营养精粉的制备工艺，步骤b中选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉。
[0009]前述食用菌营养精粉的制备工艺，步骤b中先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至大豆微黄，最后用猛火炒制至大豆变为深黄色，最终大豆的温度为95-120°C。
[0010]本发明还设计一种食用菌营养精粉的饮用方法，向豆粉中添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，调配后各组分的质量百分比为:食用菌营养精粉:40-43%，牛奶粉:0.08-0.15%，葡萄糖:0.08-0.15%，藕粉:0.22-0.29%，用水冲调并充分搅拌均匀即可饮用。
[0011]本发明进一步限定的技术方案为:
前述食用菌营养精粉的饮用方法，加入水的质量比为每400克水中，食用菌营养精粉15克，8-10克藕粉，3-5克葡萄糖，3-5克牛奶。
[0012]前述食用菌营养精粉的饮用方法，冲调用水的水温不低于90°C，且充分搅拌均匀后，静止2-3分钟后再饮用。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
本实施例提供的一种食用菌营养精粉的制备工艺，包括如下具体步骤:
a.挑选新鲜无腐烂食用菌实体清洗并粉碎成浆，用480-600W微波照射3_6分钟，在水浴温度70-80°C条件下，水浴加热50-60分钟，后用真空浓缩，在80°C下通风干燥、粉碎，过140目筛备用；
食用菌实体为杏鲍菇、白灵菇、猴头菇、双孢菇或真姬菇中一种或多种任意组合；
b.选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至大豆微黄，最后用猛火炒制至大豆变为深黄色，最终大豆的温度为95-120°C ;利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉；
c.分别制备黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉，上述粉末规格为40-60目；
d.首先按照质量份数黄苗粉3-5份、当归粉3-6份、大率粉5-10份、山药粉5_8份混合，经胶体磨充分混合均匀得混合粉；
e.按照质量份数大豆粉10-20份、食用菌粉2-10份、混合粉20-40份进行混合均匀，得到食用菌营养精粉；
f.采用无菌真空对食用菌营养精粉包装，外用铝箔袋包装。
[0014]上述食用菌营养精粉的饮用方法，向豆粉中添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，调配后各组分的质量百分比为:食用菌营养精粉:40-43%，牛奶粉:0.08-0.15%，葡萄糖:0.08-0.15%，藕粉:0.22-0.29%，用水冲调并充分搅拌均匀即可饮用；
加入水的质量比为每400克水中，食用菌营养精粉15克，8-10克藕粉，3-5克葡萄糖，3-5克牛奶；冲调用水的水温不低于90°C，且充分搅拌均匀后，静止2-3分钟后再饮用。
[0015]实施例2
本实施例提供的一种食用菌营养精粉的制备工艺，包括如下具体步骤:
a.挑选新鲜无腐烂食用菌实体清洗并粉碎成浆，用480-600W微波照射3_6分钟，在水浴温度70-80°C条件下，水浴加热50-60分钟，后用真空浓缩，在80°C下通风干燥、粉碎，过140目筛备用；
食用菌实体为杏鲍菇、白灵菇、猴头菇、双孢菇或真姬菇中一种或多种任意组合；
b.选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至大豆微黄，最后用猛火炒制至大豆变为深黄色，最终大豆的温度为95-120°C ;利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉；
c.分别制备黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉，上述粉末规格为40-60目；
d.首先按照质量份数黄苗粉3-5份、当归粉3-6份、大率粉5-10份、山药粉5_8份混合，经胶体磨充分混合均匀得混合粉；
e.按照质量份数大豆粉10-20份、食用菌粉2-10份、混合粉20-40份进行混合均匀，得到食用菌营养精粉；
f.采用无菌真空对食用菌营养精粉包装，外用铝箔袋包装。
[0016]上述食用菌营养精粉的饮用方法，向豆粉中添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，调配后各组分的质量百分比为:食用菌营养精粉:40-43%，牛奶粉:0.08-0.15%，葡萄糖:
0.08-0.15%，藕粉:0.22-0.29%，用水冲调并充分搅拌均匀即可饮用；
加入水的质量比为每400克水中，食用菌营养精粉15克，8-10克藕粉，3-5克葡萄糖，3-5克牛奶；冲调用水的水温不低于90°C，且充分搅拌均匀后，静止2-3分钟后再饮用。
[0017]以上实施例仅为说明本发明的技术思想，不能以此限定本发明的保护范围，凡是按照本发明提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本发明保护范围之内。
【主权项】
1.一种食用菌营养精粉的制备工艺，其特征在于，包括如下具体步骤: a.挑选新鲜无腐烂食用菌实体清洗并粉碎成浆，用480-600W微波照射3_6分钟，在水浴温度70-80°C条件下，水浴加热50-60分钟，后用真空浓缩，在80°C下通风干燥、粉碎，过140目筛备用； b.选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色；利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉； c.分别制备黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉，上述粉末规格为40-60目； d.首先按照质量份数黄苗粉3-5份、当归粉3-6份、大率粉5-10份、山药粉5_8份混合，经胶体磨充分混合均匀得混合粉； e.按照质量份数大豆粉10-20份、食用菌粉2-10份、混合粉20-40份进行混合均匀，得到食用菌营养精粉； f.采用无菌真空对食用菌营养精粉包装，外用铝箔袋包装。
2.根据权利要求1所述的食用菌营养精粉的制备工艺，其特征在于，所述食用菌实体为杏鲍菇、白灵菇、猴头菇、双孢菇或真姬菇中一种或多种任意组合。
3.根据权利要求1所述的食用菌营养精粉的制备工艺，其特征在于，步骤b中选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉。
4.根据权利要求1所述的食用菌营养精粉的制备工艺，其特征在于，步骤b中先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至大豆微黄，最后用猛火炒制至大豆变为深黄色，最终大豆的温度为95-120°C。
5.一种基于权利要求1至4中任一项所述的食用菌营养精粉的饮用方法，其特征在于，向豆粉中添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，调配后各组分的质量百分比为:食用菌营养精粉:40-43%，牛奶粉:0.08-0.15%，葡萄糖:0.08-0.15%，藕粉:0.22-0.29%，用水冲调并充分搅拌均匀即可饮用。
6.根据权利要求5所述的食用菌营养精粉的饮用方法，其特征在于，加入水的质量比为每400克水中，食用菌营养精粉15克，8-10克藕粉，3-5克葡萄糖，3_5克牛奶。
7.根据权利要求5或6所述的食用菌营养精粉的饮用方法，其特征在于，冲调用水的水温不低于90°C，且充分搅拌均匀后，静止2-3分钟后再饮用。
【专利摘要】本发明公开了一种食用菌营养精粉的制备工艺，包括：将食用菌实体清洗并粉碎成浆，用480-600W微波照射3-6分钟，在水浴温度70-80℃条件下，水浴加热50-60分钟，后用真空浓缩，在80℃下通风干燥、粉碎，过140目筛备用；分别制备大豆粉、黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉，并将黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉经胶体磨充分混合均匀得混合粉；最后按照质量份数大豆粉10-20份、食用菌粉2-10份、混合粉20-40份进行混合均匀，得到食用菌营养精粉。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-28, A23L1-214, A23L1-212, A23L1-20
【公开号】CN104839634
【申请号】CN201510211123
【发明人】王肇生, 黄名珠
【申请人】吴中区胥口精益生物医药研究所
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年4月29日