040] 超高温灭菌为121°C温度条件下灭菌处理3秒钟。
[0041] 实施例一
[0042] -种高γ-氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0043] (1)以韩国灵芝（Ganoderma lucidum HG)为液体深层发酵菌种，以发芽糙米衆及 麦芽汁为深层发酵的培养基，接种灵芝菌种，菌种经过斜面后用无菌打孔器在培养皿打直 径为Icm菌丝蝶4片，接种于盛有60ml种子培养基的250ml三角瓶中一级摇瓶培养温度为 30°C，转速为60r/min，培养时间为6天。
[0044] (2)将15%-级种子培养的发酵液接到IOL二级培养摇瓶中添加谷氨酸钠，添加 量为〇. lg/L进行二级摇瓶扩大培养，培养温度为29°C，转速为80r/min，二级摇瓶培养1 天。
[0045] (3)将10%二级种子培养液接种到100L发酵罐中，培养温度为28°C，添加谷氨酸 钠，添加量为〇. 〇5g/L，深层发酵培养3天，得到灵芝发酵液，通气量为1:1，灌压0. 05Mpa，搅 拌速度200r/min。
[0046] (4)灵芝发酵与蜂蜜调配，蜂蜜添加量为1%，添加0. 1% %的黄原胶，30Mpa条件 下均质两次、脱气、超高温瞬时灭菌，无菌灌装，制得高γ -氨基丁酸含量的灵芝饮料。
[0047] 实施例二
[0048] -种高γ -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0049] (1)以韩国灵芝（Ganoderma lucidum HG)为液体深层发酵菌种，以发芽糙米衆及 麦芽汁为深层发酵的培养基，接种灵芝菌种，菌种经过斜面后用无菌打孔器在培养皿打直 径为Icm菌丝蝶4片，接种于盛有60ml种子培养基的250ml三角瓶中一级摇瓶培养温度为 30°C，转速为60r/min，培养时间为6天。
[0050] (2)将15%-级种子培养的发酵液接到IOL二级培养摇瓶中添加谷氨酸钠，添加 量为0. 3g/L进行二级摇瓶扩大培养，培养温度为29°C，转速为80r/min，二级摇瓶培养1 天。
[0051] (3)将10-12%二级种子培养液接种到100L发酵罐中，培养温度为28°C，添加谷氨 酸钠，添加量为〇. lg/L，深层发酵培养4天，得到灵芝发酵液，通气量为1:1，灌压0. 06Mpa， 搅拌速度200r/min。
[0052] (4)灵芝发酵液与原汁苹果汁以重量比2:1混合、添加0. 2%的黄原胶，30Mpa条件 下均质两次、脱气、超高温瞬时灭菌，无菌灌装，制得高γ -氨基丁酸含量的灵芝饮料。
[0053] 实施例三
[0054] -种高γ -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0055] (1)以韩国灵芝（Ganoderma lucidum HG)为液体深层发酵菌种，以发芽糙米衆及 麦芽汁为深层发酵的培养基，接种灵芝菌种，菌种经过斜面后用无菌打孔器在培养皿打直 径为Icm菌丝蝶4片，接种于盛有60ml种子培养基的250ml三角瓶中一级摇瓶培养温度为 30°C，转速为60r/min，培养时间为6天。
[0056] (2)将15%-级种子培养的发酵液接到IOL二级培养摇瓶中添加谷氨酸钠，添加 量为0. 2g/L进行二级摇瓶扩大培养，培养温度为29°C，转速为80r/min，二级摇瓶培养1 天。
[0057] (3)将11%二级种子培养液接种到IOOL发酵罐中，培养温度为28°C，添加谷氨酸 钠，添加量为〇. 〇7g/L，深层发酵培养3-4天，得到灵芝发酵液，通气量为1:1，灌压0. 05Mpa， 搅拌速度200r/min。
[0058] (4)灵芝发酵液与白葡萄汁以重量比3:1混合，添加0. 15%的黄原胶，30Mpa条件 下均质两次、脱气、超高温瞬时灭菌，无菌灌装，制得高γ -氨基丁酸含量的灵芝饮料。
[0059] 实施例四
[0060] 一种高γ-氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0061] (1)以韩国灵芝（Ganoderma lucidum HG)为液体深层发酵菌种，以发芽糙米衆及 麦芽汁为深层发酵的培养基，接种灵芝菌种，菌种经过斜面后用无菌打孔器在培养皿打直 径为Icm菌丝蝶4片，接种于盛有60ml种子培养基的250ml三角瓶中一级摇瓶培养温度为 30°C，转速为60r/min，培养时间为6天。
[0062] (2)将15%-级种子培养的发酵液接到IOL二级培养摇瓶中添加谷氨酸钠，添加 量为〇. lg/L进行二级摇瓶扩大培养，培养温度为29°C，转速为80r/min，二级摇瓶培养1 天。
[0063] (3)将12%二级种子培养液接种到100L发酵罐中，培养温度为28°C，添加谷氨酸 钠，添加量为〇. lg/L，深层发酵培养3天，得到灵芝发酵液，通气量为1:1，灌压0. 06Mpa，搅 拌速度200r/min。
[0064] (4)灵芝发酵液与牛奶以重量比1:1混合，添加0. 1 %的黄原胶，30Mpa条件下均质 两次、脱气、超高温瞬时灭菌，无菌灌装，制得高γ -氨基丁酸含量的灵芝饮料。
[0065] 本发明方法制备得到灵芝发酵液中γ-氨基丁酸含量高达60_70mg/L，经过勾兑 调配后γ -氨基丁酸含量仍可以达到30mg/L以上，具有极高的产品品质，功效优良，具有极 高的推广价值。
[0066] 实施例一到四方法制备得到的灵芝饮料记做实施组一、二、三、四。对实施例四种 灵芝饮料进行感官评分及微生物指标评价。
[0067] 感官评价：
[0068] 要求品评者评价前4个小时内不允许吸烟、吃辛辣等刺激性物质。总分100分， 各项目分值配比如下：色泽1-20分、口味1-20分、酸甜味1-20分、香气1-20分、饮料风格 1-20 分。
[0069] 微生物指标评价：
[0070] 细菌总数测定 GB4789. 2- 1994 ;
[0071 ]菌落总数测定 GB4789. 3- 1994 ;
[0072] 黄曲霉毒素的测定GB/T5009. 22- 1996。
[0073] 表一：感官评分结果
[0074]
【主权项】
1. 一种高Y -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 以韩国灵芝（Ganoderma lucidum HG)为液体深层发酵菌种，以发芽糙米浆及麦芽 汁为深层发酵的培养基，接种灵芝菌种，斜面培养与一级摇瓶培养； (2) 转入二级摇瓶中，添加谷氨酸钠，添加量为0. 1-0. 3g/L进行二级摇瓶扩大培养； (3) 转入发酵罐中，添加谷氨酸钠，添加量为0. 05-0. lg/L，深层发酵培养3-4天，得到 灵芝发酵液； (4) 灵芝发酵液勾兑调配、均质、脱气、杀菌、灌装，制得高Y-氨基丁酸含量的灵芝饮 料。
2. 根据权利要求1所述的一种高Y -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，其特征在 于：所述第（1)步骤中，发芽糙米浆与麦芽汁按照重量比例2:1混合得到一级摇瓶种子深层 发酵培养基；所述第（2)步骤中，发芽糙米浆与麦芽汁按照重量比例1:1混合得到二级摇瓶 种子深层发酵培养基；所述第（3)步骤中，发芽糙米浆与麦芽汁按照重量比例2:3混合得到 发酵罐种子深层液体培养基。
3. 根据权利要求1所述的一种高Y -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，其特征在 于：所述第⑴步骤中，一级摇瓶培养的PH为5.9;所述第⑵步骤中，二级摇瓶培养的pH 为5. 5 ;所述第（3)步骤中，发酵罐培养的pH调节5. 2。
4. 根据权利要求1所述的一种高Y -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，其特征 在于：所述第（1)步骤中，一级摇瓶培养的培养温度为30°C，转速为60r/min，培养时间为 6天；所述第（2)步骤中，将15%-级种子培养的发酵液接到二级培养摇瓶中，培养温度为 29°C，转速为80r/min，二级摇瓶培养1天；所述第（3)步骤中，将10-12%二级种子培养液 接种到发酵罐中，培养温度为28°C，通气量为1: 1，灌压0. 05-0. 06Mpa，搅拌速度为200r/ min条件下培养。
5. 根据权利要求1所述的一种高Y -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，其特征在 于：所述第（4)步骤中，根据口味调配后添加0. 1 %-0.2%的黄原胶，30Mpa条件下均质两 次。
6. 根据权利要求1所述的一种高Y -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法，其特征在 于：所述第（4)步骤中，真空脱气后采用超高温瞬时灭菌，无菌灌装。
7. 权利要求1至6之一所述的高Y -氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法制备得到的 广品。
【专利摘要】本发明涉及一种高γ-氨基丁酸含量的灵芝饮料的制备方法及其产品，制备方法包括以下步骤：(1)以韩国灵芝为液体深层发酵菌种，以发芽糙米浆及麦芽汁为液体深层发酵的培养基，接种灵芝菌种，菌种斜面培养与一级摇瓶培养；(2)添加谷氨酸钠进行二级摇瓶扩大培养；(3)添加谷氨酸钠进行深层发酵培养3-4天，得到灵芝发酵液；(4)发酵液勾兑调配、均质、脱气、杀菌、灌装，制得高γ-氨基丁酸含量的灵芝饮料。本发明方法成本低廉，工艺简单，本产品γ-氨基丁酸含量高，同时富含灵芝多糖、灵芝蛋白等多种有益成分，具有极高的保健功效。
【IPC分类】A23L2-38, A23L1-228, A23L1-29
【公开号】CN104856172
【申请号】CN201510155095
【发明人】蔡军峰
【申请人】苏州葛家坞生物科技有限公司
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年4月3日