一种富硒保健饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于富硒饮品加工技术领域，具体涉及一种富硒保健饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 硒是人体必需的微量元素之一，富硒食品有抗癌，抗辐射等作用，十分有利于人的 身体健康，但由于国内很多土地缺硒，导致很多人在日常摄取的硒含量较低，导致摄取量不 足，因此需要通过有效的方法增加日常食品中的含硒量。
[0003] 磨盘柿每100g果肉中含硒0. 31微克，其所含的维生素和糖分比一般水果要高出 1-2倍，能补充人体养分，含有的有机酸可以促进消化，增进食欲，还能活血消炎，改善心血 管功能。虽然柿子对人体益处多多，但由于柿内含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用 就会在胃酸的作用下形成大型不等的硬块，形成结石，另外由于鞣酸能与食物中的钙、锌、 镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，致使这些营养不能被利用，因而多食容易导 致这些矿物质的缺乏，多种原因导致柿子好吃但不可多吃，对营养丰富的柿子只能白白浪 费，因此需要一种方法，将其内的鞣酸去除或者改性，从而消除一些由其引起的不良反应， 同时通过制成饮料的方式增加其保存年限。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是针对现有的问题，提供了 一种富硒保健饮料及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制 成：磨盘柿15-20份，酸刺5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0. 5-0. 8份，柠檬 酸0. 2-0. 5份，水72-80份，该重量份以去核后的酸刺鲜果重量为准。
[0006] 磨盘柿、酸刺、良姜的重量按新鲜重计算。
[0007] -种富硒保健饮料的制备方法，包括以下步骤： (1) 取9成熟的新鲜磨盘柿，洗净后去蒂，去皮，使用水果破碎机将其破碎为粒径小于 2mm的颗粒，然后制得的磨盘柿颗粒放入0. 05-0. 08%的焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟； (2) 取成熟的酸刺鲜果，去蒂、清洗干净后用水果破碎机破碎为粒径小于2_的颗粒； (3) 将步骤（1)和（2)中所得颗粒物按比例混合均匀，用食品级酸碱性调整剂将混合液 PH值调为4. 0-4. 5,然后在40-50MPa的压力下进行压榨，得到混合果汁； (4) 取新鲜良姜洗净后刮去表皮，切为薄片，在20-30MPa的压力下进行压榨，得到良姜 汁； (5) 把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸和水，搅拌均匀后，在 60-70°C，15MPa的条件下均质两次，用常温超高压技术杀菌10-20分钟，即得成品。
[0008] 作为对上述方案的进一步改进，所述食品级酸碱性调整剂为6. 5%的碳酸氢钠。
[0009] 本发明相比现有技术具有以下优点： 1.利用良姜与磨盘柿和酸刺配用，使其互相补充，协调作用，所得保健饮料能有效防治 心脑血管疾病，长期饮用还能延缓衰老，使皮肤变得细嫩； 2. 富硒保健饮料富含多种维生素，钾、钠、镁、铁、锰等矿物质，每100m饮料硒元素高达 2. 5 μ g，能有效补充机体营养； 3. 良姜与酸刺协同作用具有抗菌效果，可以达到天然抗菌，延长富硒保健饮料的存放 期限。
【具体实施方式】
[0010] 实施例1 本发明中一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制成：磨盘柿15份，酸刺8份，良姜 6份，白砂糖3份，低聚果糖0. 5份，柠檬酸0. 5份，水78份。
[0011] 实施例2 本发明中一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制成：磨盘柿18份，酸刺10份，良姜 4份，白砂糖4份，低聚果糖0. 6份，柠檬酸0. 4份，水76份。
[0012] 实施例3 本发明中一种富硒保健饮料，由以下重量份的原料制成：磨盘柿20份，酸刺5份，良姜 4份，白砂糖2份，低聚果糖0. 8份，柠檬酸0. 2份，水80份。
[0013] 本发明中实施例1-3中一种富硒保健饮料的制备方法，包括以下步骤： (1) 取9成熟的新鲜磨盘柿，洗净后去蒂，去皮，使用水果破碎机将其破碎为粒径小于 2mm的颗粒，然后制得的磨盘柿颗粒放入0. 05-0. 08%的焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟； (2) 取成熟的酸刺鲜果，去蒂后分散，清洗干净后用水果破碎机破碎为粒径小于2_的 颗粒； (3) 将步骤（1)和（2)中所得颗粒物按比例混合均匀，用6. 5%的碳酸氢钠将混合液PH 值调为4. 0-4. 5,然后在40-50MPa的压力下进行压榨，得到混合果汁； (4) 取新鲜良姜洗净后刮去表皮，切为薄片，在20-30MPa的压力下进行压榨，得到良姜 汁； (5) 把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸和水，搅拌均匀后，在 60-70°C，15MPa的条件下均质两次，用常温超高压技术杀菌10-20分钟，即得成品。
[0014] 本实例中富硒保健，经当地质检中心检测得到以下组份表，表中为每100ml饮料 所含的营养成分，其中NRV为营养参考值：
通过表1中数据可以看出，硒元素在每l〇〇ml饮料中高达2. 5 μ g，占成人每天摄取标准 值的6. 25%以上，长期服用可提高人体机体抵抗力。
【主权项】
1. 一种富硒保健饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：磨盘柿15-20份，酸刺 5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0. 5-0. 8份，柠檬酸0. 2-0. 5份，水72-80份。2. 如权利要求1所述一种富硒保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 取9成熟的新鲜磨盘柿，洗净后去蒂，去皮，使用水果破碎机将其破碎为粒径小于 2mm的颗粒，然后制得的磨盘柿颗粒放入0. 05-0. 08%的焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟； (2) 取成熟的酸刺鲜果，去蒂、清洗干净后用水果破碎机破碎为粒径小于2_的颗粒； (3) 将步骤（1)和（2)中所得颗粒物按比例混合均匀，用食品级酸碱性调整剂将混合液 PH值调为4. 0-4. 5,然后在40-50MPa的压力下进行压榨，得到混合果汁； (4) 取新鲜良姜洗净后刮去表皮，切为薄片，在20-30MPa的压力下进行压榨，得到良姜 汁； (5) 把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸和水，搅拌均匀后，在 60-70°C，15MPa的条件下均质两次，用常温超高压技术杀菌10-20分钟，即得成品。3. 如权利要求2所述一种富硒保健饮料的制备方法，其特征在于，所述食品级酸碱性 调整剂为6. 5%的碳酸氢钠。
【专利摘要】本发明公开了一种富硒保健饮料及其制备方法，其原料由以下重量份组成：磨盘柿15-20份，酸刺5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0.5-0.8份，柠檬酸0.2-0.5份，水72-80份。本发明相比现有技术具有以下优点：利用良姜与磨盘柿和酸刺配用，使其互相补充，协调作用，保健饮料能有效防治心脑血管疾病，长期饮用还能延缓衰老，使皮肤变得细嫩；所得富硒保健饮料富含多种维生素，钾、钠、镁、铁、锰等矿物质，每100m饮料硒元素高达2.5μg，能有效补充机体营养；良姜与酸刺协同作用具有抗菌效果，可以达到天然抗菌，延长富硒保健饮料的存放期限。
【IPC分类】A23L2/42, A23L2/02, A23L33/16, A23L33/00, A23L2/52
【公开号】CN105231213
【申请号】CN201510704459
【发明人】井良才
【申请人】全椒井府富硒生态牧业有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月27日