。将喷粉液3进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的热风进口温度为 230摄氏度，出口温度为120摄氏度。喷雾干燥后，可得到集蔗糖香气和蔗糖口感的槟榔专 用蔗糖粉末香精。
[0052] 实施列四
[0053] 按配方7在配料罐中投放香原料，得混合物7。
[0054]配方7 :
[0055]
[0057] 将混合物7搅拌均匀，得蔗糖香基7。按配方8在配料罐中配料，搅拌均匀，得混合 物8 〇
[0058]配方8 :
[0059]
[0060] 将混合物8过均质机，均质机的高压表为48MPa，低压表为lOMPa.均质后即得喷 粉液4。将喷粉液4进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的热风进口温度为200摄氏度，出口温度为 100摄氏度。喷雾干燥后，可得到集蔗糖香气和蔗糖口感的槟榔专用蔗糖粉末香精。
[0061] 实施例五
[0062] 按配方9在配料罐中投放香原料，得混合物9。
[0063]配方9 :
[0064]
[0066] 将混合物9搅拌均匀，得蔗糖香基9。按配方10在配料罐中配料，搅拌均匀，得混 合物10。
[0067]配方10 :
[0068]
[0069] 将混合物10过均质机，均质机的高压表为30MPa，低压表为3MPa。
[0070] 均质后即得喷粉液5。将喷粉液5进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的热风进口温度为 180摄氏度，出口温度为90摄氏度。喷雾干燥后，可得到集蔗糖香气和蔗糖口感的槟榔专用 蔗糖粉末香精。
[0071] 实施例六
[0072] 按配方11在配料罐中投放香原料，得混合物11。
[0073]配方11:
[0074]
[0075]
[0076] 将混合物11搅拌均匀，得蔗糖香基11。按配方12在配料罐中配料，搅拌均匀，得 混合物12。
[0077] 配方 12 :
[0078]
[0079] 将混合物12过均质机，均质机的高压表为55MPa，低压表为15MPa。
[0080] 均质后即得喷粉液6。将喷粉液6进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的热风进口温度为 230摄氏度，出口温度为130摄氏度。喷雾干燥后，可得到集蔗糖香气和蔗糖口感的槟榔专 用蔗糖粉末香精。
[0081] 实施例七
[0082] 按配方13在配料罐中投放香原料，得混合物13。
[0083]配方 13 :
[0084]
[0085] 将混合物13搅拌均匀，得蔗糖香基13。按配方14在配料罐中配料，搅拌均匀，得 混合物14。
[0086]配方 14 :
[0087]
[0088] 将混合物14过均质机，均质机的高压表为35MPa，低压表为9MPa。
[0089] 均质后即得喷粉液7。将喷粉液7进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的热风进口温度为 180摄氏度，出口温度为90摄氏度。喷雾干燥后，可得到集蔗糖香气和蔗糖口感的槟榔专用 蔗糖粉末香精。
[0090] 上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的 限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化， 均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种槟榔专用蔗糖粉末香精的专用蔗糖香基，其特征是，包括以下重量份配比的组 分： 乙基麦芽酚2~3份；10 %呋喃酮3~6份；甲基环戊烯醇酮0. 5~0. 8份；3-羟 基-2- 丁酮0. 3~0. 7份；甲位突厥酮0. 6~0. 8份；乙位突厥酮以0. 5~0. 7份；3%糖 内酯4~7份；丙二醇5~20份。2. -种槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，包括以下步骤： (1) 将权利要求1所述配方的组分搅拌均匀制得蔗糖香基； (2) 配制喷粉液。 (3) 将喷粉液均质； (4) 对均质好的喷粉液进行喷雾干燥。3. 根据权利要求1或者2所述槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，所述步 骤⑵配制喷粉液工艺如下：取蔗糖香基100质量份，然后加入：20~80质量份麦芽糊精、 5~30质量份葡萄糖、0. 1~5. 0质量份乳化剂、0. 1~0. 5质量份纽甜、50~200质量份 水；搅拌均匀。4. 根据权利要求2所述槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，所述步骤（2)配 制喷粉液工艺如下：取蔗糖香基100质量份，然后加入：30~70质量份麦芽糊精、10~20 质量份葡萄糖、〇. 5~3. 0质量份乳化剂、0. 2~0. 4质量份纽甜、80~150质量份水；搅拌 均匀。5. 根据权利要求3或4所述槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，所述乳化剂 为司盘、吐温、蔗糖脂肪酸酯或阿拉伯胶。6. 根据权利要求2所述槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，所述步骤（3)将 喷粉液均质工艺为：将喷粉液过均质机均质。均质机的高压表为25~60MPa，低压为3~ 20MPa〇7. 根据权利要求6所述槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，所述步骤（3)喷 粉液过均质机时，均质机的高压表为28~50MPa为较好，低压表为5~15MPa。8. 根据权利要求2所述槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，所述步骤（4)将 均质好的喷粉液进行喷雾干燥时，喷雾干燥塔的热风进口温度为150~250°C，出口温度为 80 ~150°C。9. 根据权利要求8所述槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法，其特征是，所述步骤（4)将 均质好的喷粉液进行喷雾干燥时，喷雾干燥塔的热风进口温度为180~230°C，出口温度为 90 ~130°C。
【专利摘要】本发明属于食品添加剂领域，特别涉及一种槟榔专用蔗糖粉末香精的制备方法及其专用蔗糖香基。本发明的蔗糖香基，包括以下重量份配比的组分：乙基麦芽酚2～3份；10％呋喃酮3～6份；甲基环戊烯醇酮0.5～0.8份；3-羟基-2-丁酮0.3～0.7份；甲位突厥酮0.6～0.8份；乙位突厥酮以0.5～0.7份；3％糖内酯4～7份；丙二醇5～20份。本发明通过调整工艺和配方，生产出集蔗糖香味和甜味口感于一体的蔗糖香精。
【IPC分类】A23L1/236, A23L1/22
【公开号】CN105309912
【申请号】CN201410851115
【发明人】许静
【申请人】许静
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年12月31日