I EP 1314743A2的实施例2的乙酷基取代的己二酸二淀粉 制备： 参将鸡汤加入水中。
[0058] ?将鸡味剂、盐、着色剂和营养素的预混物加入水中并完全溶解。
[0059] ?将淀粉加入混合物中并揽动直至均匀地分散。
[0060] 参将W上最终混合物于190-195 =F加热10-15分钟(取决于淀粉的性质）。
[0061] ?转移至容纳罐。
[0062] ?填充到袋中。
[0063] 实施例5 如下所述制备一系列的奶油酱并测试。
[0064] 奶油酱配方：
将水和乳酪称重到烧瓶中。使用浮现揽拌机，将乳化剂(卵憐脂)分散于水和乳酪中。称 重干成分并手工混合在一起。将干成分制浆到水和乳酪混合物中。然后将浆液倾入 Thermomix中。通过使用速度1，使样品达到90-195 =F的溫度，并保持于该溫度直至达到充分 的蒸煮。通过过程中显微镜确定充分的蒸煮。使用化Ookfie 1 d DV II +粘度计，使用1 Orpm的 T-bar B附件，测量在室溫下的蒸煮物的粘度。在30秒后测量粘度。按照在4.3.6节的冷冻/ 解冻稳定性测试中发现的用于显微镜的制备样品的方法，获得于室溫下的蒸煮物的显微图 像。
[0065] 评价调味料样品的冷冻/解冻、冷藏和缓慢冷冻/解冻的稳定性。对于冷冻/解冻稳 定性，通过观察脱水收缩作用(表面和压制的）、胶凝、粒度和使用1 (最好)至15 (最差)等 级(见本节末尾的通用分级量表)的总分，进行每日循环的评估。将样品转移至2盎司塑料瓶 中，并按一式=份准备。然后将瓶置于塑料托盘上，标记为一致的样本间距。于4:00pm，将托 盘置于20°C冰箱中过夜胆存。于8:00am从冰箱取出托盘，并使样品在环境溫度下，在托盘上 解冻直至3:00pm。评价样品的脱水收缩作用(表面和压制的）、胶凝、粒度和总分。重复评价 直至完成期望数目的F/T循环，或直至所有样品都失败了。对于冰箱稳定性，通过观察脱水 收缩作用(表面和压制的）、胶凝、粒度和使用1 (最好)至15 (最差)等级（见本节末尾的通 用分级量表)的总分，每周进行评价。将样品转移至2盎司塑料瓶中，并按一式=份准备。然 后将瓶置于塑料托盘上，标记为一致的样本间距。将托盘置于冰箱中。从冰箱取出托盘用于 每周评价。评价样品的脱水收缩作用（表面和压制的）、胶凝、粒度和总分。重复评价直至完 成期望数目的F/T循环，或直至所有样品都失败了。对于缓慢冷冻/解冻稳定性，通过观察脱 水收缩作用(表面和压制的）、胶凝、粒度和使用1 (最好)至15 (最差)等级(见本节末尾的 通用分级表)的总分，进行循环评价。将样品转移至2盎司塑料瓶中，并按一式=份准备。然 后将瓶置于聚苯乙締泡沫塑料(Styrofoam)冷却器中并置于20°C冰箱中，使之冷冻48小时。 从冰箱取出冷却器并使样品于室溫下，在冷却器中解冻48小时。评价样品的脱水收缩作用 (表面和压制的）、胶凝、粒度和总分。重复评价直至完成期望数目的F/T循环，或直至所有样 品都失败了。根据一个十五点的量表进行评价，并评估表面脱水收缩作用、边缘脱水收缩作 用、胶凝和粒度。根据0-15的量级(0为没有负属性），对每一点的评价提供评分。具有等于或 大于9的评级的样品被认为是不可接受的。用来评价样品的量级见于下文。
[0066] 通用量级
使用不同的淀粉制备一系列3种调味料。比较实施例（5A)使用与4.5 Wt %乙酸酢和 0.65 Wt %己二酸酢反应的蜡质玉米淀粉制备。本发明（5B)的一个实例使用与2 Wt %乙酸 酢和1.35 Wt %己二酸酢反应的蜡质木馨淀粉制备。第二个比较实施例(5C)使用与8 Wt % 环氧丙烷和0.02 Wt %憐酷氯反应的蜡质玉米淀粉制备。评价样品的脱水收缩作用、胶凝、 粒度并和评定所有的总分。在图1中，9W下（由水平线显示）的评分（由实屯、圆表示)被认为 是可接受的。水平线W上的评分被认为是不可接受的。完成两种类型的评价;标准冷冻解冻 评价和往往被称为加速凝沉稳定性试验的缓慢冷冻解冻评价。
[0067] 在本研究中，已表明从乙酷基化己二酸二淀粉蜡质玉米(实施例5A)制得的调味料 在至多4个循环的冷冻-解冻稳定性试验和一个循环的加速稳定性试验中被发现是可接受 的。从类似的改性乙酷基化己二酸二淀粉蜡质木馨(实施例5B)制备的调味料在超过15个冷 冻解冻循环中和在经历5个冷冻解冻循环的加速凝沉稳定性试验中被发现是性能良好的。 本文还显示，从乙酷基化己二酸二淀粉蜡质木馨制备的调味料具有与高度径丙基化的憐酸 二淀粉蜡质玉米衍生物(实施例5C)的同等的性能。从乙酷基化己二酸二淀粉蜡质木馨制备 的调味料的质地属性在相等的冷冻解冻循环后保留与高度径丙基化的憐酸二淀粉蜡质玉 米衍生物类似的质地。
[0068] 因此运些结果对本领域普通技术人员显示，使用乙酷基化己二酸二淀粉蜡质木馨 制得的用于宠物食品的肉汁在环境溫度下显示出长期胆存稳定性，其优于高度径丙基化的 憐酸二淀粉蜡质玉米衍生物。
[0069] W上描述是为了教导本领域普通技术人员如何实施本发明的目的，且它不打算详 述所有那些明显的修改和变化，而运些修改和变化在技术人员阅读了本说明书后将变得显 而易见。然而，有意将所有运样明显的修改和变化包括在由随附权利要求书限定的本发明 范围内。
【主权项】
1. 一种用作宠物食品的组合物，其包含肉基材料和水相，所述肉基材料包含肉类或肉 类副产品，所述水相包含有效增稠所述水相的量的乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉。2. 权利要求1的组合物，其中乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉具有少于约2.5%重量的 乙酰基结合度。3. 权利要求1的组合物，其中乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉具有从约0.01%至刚好 少于约2.5%重量的乙酰基结合度。4. 权利要求1的组合物，其中乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉具有从约0.25%至约 2.0%重量的乙酰基结合度。5. 权利要求1的组合物，其中乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉具有从约1%至刚好少于 约2.0%重量的乙酰基结合度。6. 权利要求1的组合物，其中乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉以约1%-约10%重量的量 存在于水相中。7. 权利要求1的组合物，其中乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉以约2%-约7%重量的量 存在于水相中。8. -种宠物食品，其包含呈无菌形式的权利要求1的组合物。9. 权利要求1的组合物，其具有大于约5个循环的冷冻/解冻稳定性。10. -种喂养犬科动物或猫科动物宠物的方法，其包括喂给犬科动物或猫科动物宠物 权利要求1的组合物。11. 一种用作宠物食品的组合物，其包含肉基材料和水相，所述肉基材料包含肉类或肉 类副产品，所述水相包含有效增稠所述水相的量的羟丙基-取代的蜡质木薯抑制淀粉，其具 有少于约2.5%重量的羟丙基取代基。12. -种喂养犬科动物或猫科动物宠物的方法，其包括喂给犬科动物或猫科动物宠物 权利要求11的组合物。13. -种用作宠物食品的肉汁的组合物，其包含有效增稠所述组合物的量的羟丙基-取 代的蜡质木薯抑制淀粉，并具有大于约5个循环的冷冻/解冻稳定性。
【专利摘要】本申请提供一种包含肉基材料和水相的宠物食品组合物，所述肉基材料包含肉类或肉类副产品，所述水相包含有效增稠所述水相的量的乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉。本申请还提供用于宠物食品的肉汁，所述宠物食品包含有效增稠所述组合物的量的乙酰基-取代的蜡质木薯抑制淀粉并具有大于约5个循环的冷冻/解冻稳定性，以及提供一种喂养犬科动物或猫科动物宠物的方法。本申请还提供用于宠物食品的肉汁，其包含有效增稠所述水相的量的羟丙基-取代的蜡质木薯抑制淀粉，其具有少于约2.5%重量的羟丙基取代基。
【IPC分类】A23K10/20, A23K10/30, A01K67/02
【公开号】CN105558306
【申请号】CN201510500043
【发明人】D.J.汉彻特, C.奥多里西奥
【申请人】玉米产品开发公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年8月14日
【公告号】CA2900469A1, EP2992762A2, EP2992762A3