36°C的水；谷朊粉3-12份;乙基麦芽酚0.005-0.007份;面包面团复合改良剂0.3-0.8份;人参1.5-6份;炒白术1.5-6份;茯苓1.5-6份；当归1.5-6份；川芎1.5-6份；白芍1.5-6份;熟地1.5-6份;炙甘草1-4份;大率1.5-6份;桂圆1.5_6份;蒸枝干1.5_6份;L-赖氨酸0.15-0.3份;硫酸亚铁0.01-0.02份;叶酸0.0003-0.001 份;维生素B12 0.0000015-0.00001 份。
[0014]优选地，本发明所述补气补血面包中，按重量百分数计，还包括有黄芪1.5-6份；肉桂0.5-2份。黄芪长于补气升阳、益卫固表、托疮生肌、利水退肿，尤宜于脾虚气陷及表虚自汗等证;而肉桂可以补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经，同样具有补气补血功效，基于本发明方案的基础上配伍黄芪和肉桂，可以使所制得的补气补血面包具有温补补血养气，治疗脾肾虚弱。
[0015]更优选地，本发明方案中还包括有干生姜1-4份。本发明在补气之中兼有养血和血药物，养血之种兼有益气行气的药物，具有良好的补血补气效果。
[0016]本发明中通过在面包中添加熟地、白芍、当归、川芎、人参、炒白术、茯苓以及炙甘草等具有补血养气功效的原料，并添加如硫酸亚铁、L-赖氨酸和维生素B12等营养素，另外还添加有可以改善药味口感的大枣、桂圆和荔枝干等，使得所述补气补血保健面包在具有补气补血功效的同时还具有口感细腻、蛋白质利用率高等效果。
[0017]血与气相互依存、相互影响，故有:〃气为血是帅，血为气之母〃之说，意思是指血引导气，因为有血才有气的产生。气虚则失血、气随血脱。因气血虚衰或气血失和，以致气血相互为用的功能减退，对经脉、筋肉、皮肤的濡养作用减弱，从而产生肢体筋肉等运动失常或感觉异常的病理状态，中医学称〃气血两虚〃。治疗上，应补气养血，辅助人体正气。本发明旨在制作一种具有口感细腻、感官指标好、蛋白质利用率高的同时具有补血养气功效的补气补血保健面包，用于通过食疗改善人体气血两虚的症状。
[0018]在本发明实施例中所采用的药食同源和保健食品原料中，熟地、白芍、当归、川芎、人参、炒白术、茯苓以及炙甘草配伍，并添加有干生姜，其能补充气血，改善血虚症状。另外由于本发明中所添加的药食同源和保健食品原料具有一定药味，故添加0.005-0.007重量份数的具有矫味作用的乙基麦芽酚以改善味道，同时添加有矿物质和维生素等营养物质，来制备补气补血保健面包。
[0019]进一步地，在本发明中所述补气补血保健面包除了添加有上述药材外，还添加有大枣、龙眼(即桂圆果干)和荔枝干，其原因有五:一是这些果干有益气滋补作用和其它保健作用:大枣具有补血益气、健脾益胃、养血安神和缓和药性作用，龙眼具有益心脾、补气血和安神志作用，荔枝干具有补血滋脾、益心肾作用；二是这些果干的美味可遮掩和矫正当熟地、白芍、当归、川芎、人参、炒白术、茯苓以及炙甘草的药味，从而改善面包感官指标;三是这些果干为褐黄色颗粒，可以遮掩和粉饰熟地的黑色颗粒，改善所述补气补血保健面包的感官指标；四是这些果干含有丰富营养素，可使面包更加营养;五是增加面包花色品种和水果应用领域。市场上可以看到葡萄干面包，也叫提子面包，但无龙眼面包、荔枝干面包等其它水果面包产品。本发明所涉及果干可以以果浆形式混在面包中，也可以以果粒形式混在面包中，也可以以果粒形式被包在面包中。
[0020]另外，由于西医营养学中的铁、叶酸、维生素B12(它们也都是食品添加剂中的食品营养强化剂)在人体补血造血方面起到非常重要作用，它们在西医中常用来治疗贫血。西医中的贫血疾病就是中医中的血虚病症。因此本发明中所述补气补血保健面包添加有上述物质，相当于中西医结合补血，而且它们共用具有协同增效作用，这使其在补血上达到更佳功效，同时中医有〃气为血是帅，血为气之母〃之说，故面包中添加上述物质不仅补血，而且补气。
[0021]铁是人体一种必需微量元素，在人体内的分布非常广，几乎所有人体组织都包含铁，可以说人体有血有毛细管的地方就有铁、需要铁。铁是血红蛋白的重要组成部分，是血液里输送氧和交换氧的重要元素，铁同时又是很多酶的组成成份与氧化还原反应酶的活化剂。在本发明中所添加的铁，可以以食品营养强化剂使用标准GB18840-2012中规定的19种含铁物质中任意一种或几种混合形式应用在本发明。但考虑到硫酸亚铁在生物利用率、每毫克成本及铁元素含量三方面具有其无法比拟的优势，故所述补血养血保健面包中，本发明使用硫酸亚铁作为铁元素载体。铁的使用参照食品营养强化剂使用标准GB18840-2012中有关规定。在食品营养强化剂使用标准GB18840-2012中规定，铁在面包中加入量为14 mg/kg -26 mg/kg。换算成硫酸亚铁(FeSO4.7H20，分子量278.03)在面包中加入份量:(14 mg/kg - 26 mg/kg)*0.000001*278.03/55.845*180份*85%=0.01份-0.02份。
[0022]本发明除了添加铁外，还添加其它营养素，其它营养素的使用标准、使用范围和使用量、计算方法等与上述铁的做法雷同，故后述营养素之相关部分不再赘述或只做简述。
[0023]叶酸也叫维生素B9,其有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血，以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。在本发明中添加叶酸可以与其它物质相互配伍，起到增强补血功效。叶酸的使用参照《食品营养强化剂使用标准GB18840-2012》。该标准规定叶酸在面包中加入量:2000 yg/kg -7000 yg/kg，换算得叶酸在面包中加入份量=(2000-7000)*0.000000001*180份 *85%=0.0003-0.001 份。
[0024]维生素B12又叫钴胺素，其主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。维生素B12易溶于水，在pH值4.5?5.0弱酸条件下最稳定，遇热可有一定程度破坏，但短时间高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。其使用参照《食品营养强化剂使用标准GB18840-2012》。该标准规定维生素B12在面包中加入量:10 ug/kg _70ug/kg。换算成维生素Bi2在面包中加入份量=(10-70)*0.000000001*180份*85%=0.0000015-
0.00001 份。
[0025]木糖醇可做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂;对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用；防龋齿;低热值助减肥等作用(热值约是蔗糖的一半)，在本发明中所使用的白砂糖可以用木糖醇代替，其所生产出面包也属于低糖食品、糖尿病人食用食品。
[0026]进一步地，本发明通过配方中加入活性面筋粉即谷朊粉。其理由之一是以解决因面包中加入了不含面筋和不能形成面筋的药食同源和保健食品原料，稀释和降低了高筋面粉或面包专用粉中面筋数量和质量，导致面团加工性能和面包体积形态等感官品质下降。在基于本发明方案的基础上添加3-12重量份数的谷朊粉，可以有效解决因添加多种物质后导致面团加工性能和面包体积形态等感官品质下降问题。添加谷朊粉理由之二是增加面包蛋白质含量。原因如下:生产面包的主要原料小麦面粉因精制除去糊粉层和麸皮，造成部分蛋白质缺失，因此小麦面粉中蛋白质含量并不高;而我们人群饮食中蛋白质摄入较低，需补充。因此面包中补充蛋白质很有必要，若能结合面包的保健功能，补充蛋白质，不仅使面包更加营养，而且有助于提升面包保健功效。所述谷朊粉是从小麦中提取的蛋白质不低于85%的粉状安全物质。
[0027]进一步地，为了增加面包营养和提高蛋白质利用率，面包中添加了食品营养强化剂L-赖氨酸。L-赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成，必须从外界摄入的八种必须氨基酸之一。因食物中缺乏L-赖氨酸，尤其是人们一日三餐的谷物中L-赖氨酸含量更少，所以又称之为“第一必需氨基酸”。另外，L-赖氨酸还有很多重要营养和生理功能。强化L-赖氨酸的面包，不仅增加营养，而且还可提高人体蛋白质利用率，达到均衡营养，促进生长发育。《食品营养强化剂使用标准GB18840-2012》中也规定了在各种谷物和面包中添加L-赖氨酸。本发明中L-赖氨酸使用参照该标准，换算成重量份数为0.15-0.3。
[0028]进一步地，本发明通过配方中加入乙基麦芽酚以改善因面包中加入药食同源和保健食品原料，使面包有一定药味的问题。乙基麦芽酚不仅有矫味作用，本身也是性能稳定的食品香料，非常适合用于焙烤食品，其使用参照《食品添加剂使用标准GB 2760-2014》，该标准规定其使用量:根据需要适量使用。本发明中通过添加0.005-0.007重量份数的乙基麦芽酚，可以有效改善面包风味，以及减轻因添加药食同源和保健食品原料后导致