，物料粉碎的越细越好，有多种粉碎方式和设备可用，最好使用超微粉碎机或细胞破碎机之类设备，物料细度可达160目-300目，甚至更细，这样可使面包口感细腻无粗糙感，物料的有效成分吸收最大化。
[0042]( 2)将熟地、大枣、荔枝干和桂圆进行绞碎，并加热水破碎制成均一浆状混合物备用；具体地，在此步骤中，先将熟地、大枣、荔枝干和桂圆混合，并用绞肉机绞3遍，绞第3遍时，让物料直接流入物料重的5倍热水中，然后用植物组织捣碎机破碎，最后用乳化机或胶体磨等高速剪切设备破物料，使之成为均匀细腻的浆状混合物备用;在此步骤中，果干有果核时先去核;较大块的熟地，可以先用切片机或其它方式如手工切小，便于顺利通过绞肉机绞碎;熟地和果干可一起绞碎，也可单独绞碎;熟地和果干用绞肉机绞碎次数越多、用植物组织捣碎机破碎时间越长、用乳化机或胶体磨等高速剪切的转速越高时间越长，浆料破碎越细，面包色泽和口感越好。
[0043]( 3)将白砂糖或木糖醇、以及食盐混合，加热水溶解、过滤，制成溶液备用；鸡蛋清洗、去壳，得到蛋液备用;分别向硫酸亚铁、叶酸、维生素B12、乙基麦芽酚和L-赖氨酸中加热水溶解，制成溶液备用;并向即发活性干酵母中加入26°C_36°C的温水溶解，放置活化数分钟后备用；在此步骤中，溶解过程所用温水为配方中温水中的一部分；白砂糖或木糖醇，还有食盐现在都是精制无杂质易溶解，故可以不用溶解，直接加入粉料中，在和面过程中溶解;即发活性干酵母因活力较强，也可以不进行活化处理，直接使用。
[0044](4)将除人造奶油或天然奶油、以及温水以外的所有原料倒入面包和面机中，一边加26°C_36°C适量温水、一边低速搅拌至软硬合适面团，再中速搅拌至面筋网络形成，最后加入人造奶油或天然奶油，低速搅匀，中速搅至面筋网络充分扩展，形成成熟面团；具体地，在此步骤中，可以将所有粉料混合物加入面包面团和面机内，再加入除人造奶油或天然奶油、以及温水以外的所有原料倒入面包面团和面机内(使用多用途搅拌机时装上钩状搅拌器)，开机，低速搅拌，一边慢慢加温水一边观察面团状态，搅拌至面团形成粘稠合适的粘糊状态时停止加温水(所述温水的温度以使和面完成时面团温度达到面包后续工序发酵温度最为理想)；改为中速，继续搅拌，至面团成软硬合适的嫩面团一一即面筋形成，但还未扩展成面筋网络的状态，此时面团湿润(看不到表面水分)胶粘(粘手)表面不光滑无光泽、面团筋力较弱、面筋易断不能成膜;停机，加入天然奶油或人造奶油，再开机中速搅拌，使油脂和熟地、大枣、桂圆和荔枝干这四种碎粒混合物均匀混合于面团中；再中速继续搅拌至面团成软硬合适的成熟面团一一面筋充分扩展成面筋网络的状态一一面团湿润(看不到表面水分)不粘设备和手指、表面光滑有光泽、弹性好、韧性强、用手能将小块面团拉成均匀的薄膜状。此即和面终完成。有些面包面团和面机有快速搅拌功能，使用这种设备时在和面后期(所有原辅料混匀时)，改用高速搅拌，这时会有面团拍打搅拌机器壁的响亮声音出现，这也可做判定和面完成的参考。
[0045](5)将面团在28-30°C、相对湿度为70-80%的条件下发酵约150min，将发酵后的面团进行翻面或压片，以排除二氧化碳;再根据产品重量要求面团分割成一定重量的小块面团，小块面团搓圆后中间醒发20-40min后，按照一定成型方式制成所需形状的面包坯即进行面包坯成型。所述翻面或压片的具体做法为:将醒发的面团倒在操作台上进行翻面，用手揉面团以排出酵母产生的二氧化碳气体;也可用压面机(或用酥皮机代替)把面团压成厚约Icm面片，将二氧化碳气体排出，制成面包坯。所述小块面团，其重量确定要考虑面包醒发和烘烤等过程中约10%-12%水分损失;小块面团的分割可用手工分块或分块搓圆机分块。所述搓圆可用手工搓圆或分块搓圆机搓圆，让面团表面光滑;所述中间醒发是将搓圆后的面团收口向下放在操作台上或其它洁净环境中，进行醒发20-40min，注意不能让面团表面变干(空间空气湿度不能低于60%)。所述面包坯成型是把面团做成产品形状，如圆形、辫子状、牛角状等，都可手工成型，有些可用机械成型。
[0046](6)将面包坯放入烤盘，在38_40°C、相对湿度为80-90%条件下醒发约60min，取出，刷上鸡蛋液，190-220 °C烘烤10-25min，取出冷却，进行包装，制得所述补血养血保健面包。需要说明的是:所述面包坯装盘前烤盘要刷制植物油;面包坯要直接装盘，不能将面包坯先放在别处如案板上，最后再统一移到烤盘上;装盘时面包坯之间要留有适当的空隙，以防止面包坯胀发而粘连;这里的具体醒发时间即醒发终点，在特定生产环境条件下凭实践经验判定:当用手指轻轻按压面包生坯表面，觉得弹性明显减弱、体积增加2.5倍左右、能看到表面内侧有许多透明的气泡时表明完成最后醒发;所述鸡蛋液要充分打散;在刷鸡蛋液时(也称扫蛋)，用软毛刷子给醒发的面包坯表面轻轻刷一层鸡蛋液。扫蛋一定要轻柔不能用力过猛，否则会使面包坯坍陷；扫蛋完成后立即入炉烘烤，不能停放，要轻拿轻放;另外具体烘烤时间点因烘烤温度的高低、烤炉的种类和形式、面包大小、装入量等因素而异，常常以经验确定烘烤的终点；面包烤好后立即取出，用自然冷却或吹风冷却到其温度达到45°C左右时即可食用或品质评定，若需要包装，要面包冷透(面包中心温度与室温相同)才进行包装。
[0047]下面通过具体实施例对本发明技术方案加以阐述:
实施例一
本实施例中所述补气补血保健面包按质量份数计，包括高筋面粉85份；白砂糖20份；人造奶油5份；鸡蛋20份；即发活性干酵母1.5份;食盐0.8份;温水53份;所述温水为260C-360C的水;谷朊粉9份；乙基麦芽酚0.005份;面包面团复合改良剂0.5份;人参3份;炒白术3份;茯苓3份；当归3份;川；3份；白芍3份;熟地3份;炙甘草2份;黄芪3份；肉桂I份；大枣3份;桂圆3份;荔枝干3份;L-赖氨酸0.2份;硫酸亚铁0.015份;叶酸0.0003份;维生素B12 0.00001份。本实施例中所采用的温水是指26-36°C的水，具体水温是以使和面完成后的面团温度达到或接近发酵温度最为理想。该面包加工如下:
1.原辅料处理
(I)将人参、炒白术、茯苓、当归、川芎、白芍、炙甘草、黄芪、肉桂以及干生姜在60-110°C下烘2-30min后，冷却至20-45°C，并将其粉碎至100目以上的粉料;再加入高筋面粉或面包专用粉、谷朊粉以及面包面团复合改良剂，混合均匀后过30-60目筛子，制得粉料混合物备用。
[0048](2)将熟地、大枣、荔枝干和桂圆混合，并用绞肉机绞3遍，绞第3遍时，让物料直接流入物料重的5倍热水中，然后用植物组织捣碎机破碎，最后用乳化机或胶体磨等高速剪切设备破物料，使之成为均匀细腻的浆状混合物备用。
[0049]( 3)将白砂糖或木糖醇、以及食盐混合，加热水溶解、过滤，制成溶液备用；鸡蛋清洗、去壳，得到蛋液备用;分别向硫酸亚铁、叶酸、维生素B12、乙基麦芽酚和L-赖氨酸中加热水溶解，制成溶液备用;并向即发活性干酵母中加入26°C_36°C的温水溶解，放置活化数分钟后备用;本发明所述热水指的是45-60°C。
[0050](4)其它原辅料处理按照面包加工常规做法处理。
[0051 ] 2.面团调制(和面) (I)将所有粉料混合物加入面包面团和面机内，再加入配方中除人造奶油或天然奶油和水以外的所有原料倒入面包面团和面机内。
[0052]( 2)开机，低速搅拌，一边慢慢加温水一边观察混合料形态。搅拌至混合料成粘稠合适的粘糊状态时停止加水。所述温水的具体温度，是以使和面完成时面团温度达到面包后续工序发酵温度最为理想。
[0053](3)改为中速，继续搅拌，至面团成软硬合适的嫩面团一一即面筋形成但面筋网络还未扩展成面筋网络的状态一一面团湿润(看不到表面水分)胶粘(粘手)表面不光滑无光泽、面团筋力较弱、面筋易断不能成膜。
[0054](4)停机，加入油脂(即人造奶油或天然奶油)。开机中速搅拌，使油脂均匀混合于面团中，并中速继续搅拌至面团成软硬合适的成熟面团一一面筋充分扩展成面筋网络的状态一一面团湿润(看不到表面水分)不粘设备和手指、表面光滑有光泽、弹性好、韧性强。此即和面终点。
[0055]3.发酵
a.将和好的面团倒在操作台上，手工揉面搓圆，使面团表面光滑。揉面过程中撒少许适量面粉或用植物油防粘；
b.面团入盆，放入醒发箱中发酵；
c.发酵工艺条件:28-300C、相对湿度70-80%、发酵约150min。
[0056]d.发酵终点感官确定，实用方法有以下几种:
眼看法:面团体积增大到表面即将出现或开始出现向下塌陷，表示面团已经发酵成熟，也即发酵终点。这时面团体积通常