[0020] 实施例2 一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下 原料： 麦冬67份、菊花17份、夏枯草17份、陈皮37份、大要102份、红茶17份、鸡血藤37份、山植 67份、木蝴蝶12份、金银花32份、金钱草22份、甘草67份、马龙小山茶27份、冰糖粉710份、纯 净水52000份。
[0021] 本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤： 步骤（1)，把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大要、红茶、鸡血藤、山植、木蝴蝶、金银花、金钱 草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中； 步骤(2)，在锅中加入纯净水，再把滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制16分钟后在锅 中加入冰糖粉； 步骤(3)，用小火继续加热16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，余下的即为凉茶火锅汤料， 可直接在凉茶火锅汤料中加入配菜进行食用，即为凉茶火锅。
[0022] 实施例3 一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下 原料： 麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大要100份、红茶15份、鸡血藤35份、山植 65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯 净水50000份。
[0023] 本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤： 步骤（1)，把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大要、红茶、鸡血藤、山植、木蝴蝶、金银花、金钱 草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中； 步骤(2)，在锅中加入纯净水，再把滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制15分钟后在锅 中加入冰糖粉； 步骤(3)，用小火继续加热15分钟后，将滤渣袋取出弃掉，余下的即为凉茶火锅汤料， 可直接在凉茶火锅汤料中加入配菜进行食用，即为凉茶火锅。
[0024] 实施例4 一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料和麻辣香料； 所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料： 麦冬63份、菊花12份、夏枯草12份、陈皮33份、大要98份、红茶12份、鸡血藤33份、山植63 份、木蝴蝶8份、金银花28份、金钱草18份、甘草63份、马龙小山茶22份、冰糖粉690份、纯净水 48000份； 所述的麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料： 红辣椒10份、牛油35份、大豆油5份、花椒巧2份、红油豆瓣酱2份、白酒0.3份、冰糖0.4 份、麦芽粉0.03份、红枝巧0.05份、姜片0.5份、八角0.35份、沙仁0.1份、茵香0.35份、草果 0.18份、香叶0.58份、甘草0.45份。
[0025] 所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4:1.5。
[0026] 本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤： 步骤(1)，称量麻辣香料所需原料，备用； 步骤(2)，把步骤(1)称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒10分钟，备用； 步骤(3)，把步骤(1)称量花椒巧用冷水泡4小时，备用； 步骤(4)，把步骤(1)称量干红辣椒用水煮开14分钟，拱起用冷水冲凉，打碎，得到打碎 的红辣椒，备用； 步骤巧），把步骤（1)称量大豆油和牛油加热至屯成油溫后，保持溫度，放入姜片炸3分 钟后拱出，再放入步骤(4)制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小 火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝巧、八角、沙仁、茵香、草果、香叶、甘草、步骤(3)处 理的花椒巧和经步骤(2)处理红油豆瓣酱，进行翻炒10分钟，得到麻辣香料，备用； 步骤(6)，称量凉茶火锅汤料所需原料，备用； 步骤(7)，把步骤(6)称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大要、红茶、鸡血藤、山植、木蝴蝶、 金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中； 步骤(8)，加入步骤(6)称量纯净水，再把步骤(7)滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制 14-16分钟后加入步骤(6)称量冰糖粉； 步骤(9)，用小火继续加热14分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料； 步骤(10)，步骤巧)得到的麻辣香料与步骤(9)得到凉茶火锅汤料混合揽拌即为凉茶火 锅。
[0027] 实施例5 一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料和麻辣香料； 所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料： 麦冬67份、菊花17份、夏枯草17份、陈皮37份、大要102份、红茶17份、鸡血藤37份、山植 67份、木蝴蝶12份、金银花32份、金钱草22份、甘草67份、马龙小山茶27份、冰糖粉710份、纯 净水52000份； 所述的麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料： 红辣椒15份、牛油45份、大豆油15份、花椒巧4份、红油豆瓣酱5份、白酒0.7份、冰糖0.6 份、麦芽粉0.07份、红枝巧0.15份、姜片1.5份、八角0.45份、沙仁0.15份、茵香0.45份、草果 0.22份、香叶0.62份、甘草0.55份。
[0028] 所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为6:1。
[0029] 本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤： 步骤(1 )，称量麻辣香料所需原料，备用； 步骤(2)，把步骤(1)称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒15分钟，备用； 步骤(3)，把步骤(1)称量花椒巧用冷水泡5小时，备用； 步骤(4)，把步骤(1)称量干红辣椒用水煮开16分钟，拱起用冷水冲凉，打碎，得到打碎 的红辣椒，备用； 步骤巧），把步骤（1)称量大豆油和牛油加热至屯成油溫后，保持溫度，放入姜片炸5分 钟后拱出，再放入步骤(4)制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小 火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝巧、八角、沙仁、茵香、草果、香叶、甘草、步骤(3)处 理的花椒巧和经步骤(2)处理红油豆瓣酱，进行翻炒15分钟，得到麻辣香料，备用； 步骤(6)，称量凉茶火锅汤料所需原料，备用； 步骤(7)，把步骤(6)称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大要、红茶、鸡血藤、山植、木蝴蝶、 金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中； 步骤(8)，加入步骤(6)称量纯净水，再把步骤(7)滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制 14-16分钟后加入步骤(6)称量冰糖粉； 步骤(9)，用小火继续加热16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料； 步骤(10)，步骤巧)得到的麻辣香料与步骤(9)得到凉茶火锅汤料混合揽拌即为凉茶火 锅。
[0030] 实施例6 一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料和麻辣香料； 所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料： 麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大要100份、红茶15份、鸡血藤35份、山植 65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯 净水50000份； 所述的麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料： 红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒巧3份、红油豆瓣酱4份、白酒0.5份、冰糖0.5 份、麦芽粉0.05份、红枝巧0.1份、姜片1份、八角0.4份、沙仁0.13份、茵香0.4份、草果0.2份、 香叶0.6份、甘草0.5份。
[0031] 所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为5:1.25; 本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤： 步骤(1 )，称量麻辣香料所需原料，备用； 步骤(2)，把步骤(1)称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒12分钟，备用； 步骤(3)，把步骤(1)称量花椒巧用冷水4.5泡小时，备用； 步骤(4)，把步骤(1)称量干红辣椒用水煮开15分钟，拱起用冷水冲凉，打碎，得到打碎 的红辣椒，备用； 步骤巧），把步骤（1)称量大豆油和牛油加热至屯成油溫后，保持溫度，放入姜片炸4分 钟后拱出，再放入步骤(4)制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小 火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝巧、八角、沙仁、茵香、草果、香叶、甘草、步骤(3)处 理的花椒巧和经步骤(2)处理红油豆瓣酱，进行翻炒12分钟，得到麻辣香料，备用； 步骤(6)，称量凉茶火锅汤料所需原料，备用； 步骤(7)，把步骤(6)称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大要、红茶、鸡血藤、山植、木蝴蝶、 金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中； 步骤(8)，加入步骤(6)称量纯净水，再把步骤(7)滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制 14-16分钟后加入步骤(6)称量冰糖粉； 步骤(9)，用小火继续加热15分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料； 步骤(10)，步骤巧)得到的麻辣香料与步骤(9)得到凉茶火锅汤料混合揽拌即为凉茶火 锅。
[0032] 对比例1 对比例1与实施例6的区别在于不含金银花，其余均一致。
[0033] 对比例2 对比例1与实施例6的区别在于凉茶火锅汤料中不含甘草，其余均一致。
[0034] 对比例3 对比例3与实施例6的区别在于不含马龙小山茶，其余均一致。
[0035] 对比例4 对比例4与实施例6的区别在于不含红枝巧，其余均一致。
[0036] 对比例5 对比例5与实施例6的区别在于不含香叶，其余均一致。
[0037] 对比例6 对比例6与实施例6的区别在于麻辣香料中不含甘草，其余均一致。
[003引性能检测 1、将实施例1 -6及对比例1-6所制得的12组凉茶火锅让1000名顾客试吃，运12组凉茶火 锅除了凉茶火锅汤料与麻辣香料的原料