(3)向步骤(2)所述米浆中加入上述重量份的所述蔬菜汁和蔬菜粉，充分搅拌使溶为一体，得到原料浆；
[0119](4)将步骤(3)所述原料浆先进行熬浆，之后放入模具中自然冷却后成形，即得所述彩色米豆腐。
[0120]实施例8
[0121 ]本实施例提供一种彩色豌豆粉，原料组分包括:大米300重量份，蔬菜汁50重量份，蔬菜粉100重量份。
[0122]所述蔬菜汁为黄瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、辣椒汁、韭菜汁、油菜汁、香菜汁、白菜汁按照等质量份组成的混合物，上述各种蔬菜汁均采用新鲜蔬菜榨汁制得。
[0123]所述蔬菜粉采用如下方法制备得到:
[0124]SI:取新鲜蔬菜，先用含有食盐的凉开水浸泡30分钟，再用清水洗净、沥干，切片或切段后得到蔬菜片或蔬菜段;所述新鲜蔬菜为黄瓜、胡萝卜、菠菜、芹菜、西红柿、辣椒、韭菜、油菜、香菜、白菜按照等质量份组成的混合物；
[0125]S2:将步骤SI所述蔬菜片或蔬菜段蒸熟，得到熟蔬菜片或熟蔬菜段，之后加入占所述熟蔬菜片或熟蔬菜段质量10 %水并打成蔬菜浆，待用；
[0126]S3:将步骤S2所述蔬菜浆过滤，滤液依次经冷冻干燥、粉碎后，即得粒度为80目的所述蔬菜粉。
[0127]进一步提供一种所述彩色豌豆粉的制备方法，包括如下步骤:
[0128](I)按照上述重量称取所述豌豆并加入6倍质量水进行浸泡2小时，待用；
[0129](2)将步骤(I)浸泡后的豌豆加入2倍质量水并磨成浆，得到豌豆浆；
[0130](3)向步骤(2)所述豌豆浆中加入上述重量份的所述蔬菜汁和蔬菜粉，充分搅拌使溶为一体，得到原料浆；
[0131](4)将步骤(3)所述原料浆先进行熬浆，之后放入模具中自然冷却后成形，即得所述彩色豌豆粉。
[0132]实施例9
[0133]本实施例提供一种彩色豌豆粉，原料组分包括:大米800重量份，蔬菜汁250重量份，蔬菜粉200重量份。
[0134]所述蔬菜汁为黄瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、辣椒汁、韭菜汁、油菜汁、香菜汁、白菜汁按照等质量份组成的混合物，上述各种蔬菜汁均采用新鲜蔬菜榨汁制得。
[0135]所述疏菜粉米用如下方法制备得到:
[0136]SI:取新鲜蔬菜，先用含有食盐的凉开水浸泡40分钟，再用清水洗净、沥干，切片或切段后得到蔬菜片或蔬菜段;所述新鲜蔬菜为黄瓜、胡萝卜、菠菜、芹菜、西红柿、辣椒、韭菜、油菜、香菜、白菜按照等质量份组成的混合物；
[0137]S2:将步骤SI所述蔬菜片或蔬菜段蒸熟，得到熟蔬菜片或熟蔬菜段，之后加入占所述熟蔬菜片或熟蔬菜段质量18 %水并打成蔬菜浆，待用；
[0138]S3:将步骤S2所述蔬菜浆过滤，滤液依次经冷冻干燥、粉碎后，即得粒度为100目的所述蔬菜粉。
[0139]进一步提供一种所述彩色豌豆粉的制备方法，包括如下步骤:
[0140](I)按照上述重量称取所述豌豆并加入7倍质量水进行浸泡6小时，待用；
[0141](2)将步骤(I)浸泡后的豌豆加入3倍质量水并磨成浆，得到豌豆浆；
[0142](3)向步骤(2)所述豌豆浆中加入上述重量份的所述蔬菜汁和蔬菜粉，充分搅拌使溶为一体，得到原料浆；
[0143](4)将步骤(3)所述原料浆先进行熬浆，之后放入模具中自然冷却后成形，即得所述彩色豌豆粉。
[0144]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种含蔬菜成分的粉制品，其特征在于，原料组分包括:大米或豌豆300-800重量份，蔬菜汁和/或蔬菜粉150-450重量份。2.根据权利要求1所述的含蔬菜成分的粉制品，其特征在于，所述蔬菜汁为黄瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、辣椒汁、韭菜汁、油菜汁、香菜汁、白菜汁中的一种或几种的混合物。3.根据权利要求1所述的含蔬菜成分的粉制品，其特征在于，所述蔬菜粉采用如下方法制备得到: S1:取新鲜蔬菜，先用含有食盐的凉开水浸泡30-40分钟，再用清水洗净、沥干，切片或切段后得到蔬菜片或蔬菜段； S2:将步骤SI所述蔬菜片或蔬菜段蒸熟，得到熟蔬菜片或熟蔬菜段，之后加入占所述熟蔬菜片或熟蔬菜段质量10-18%水并打成蔬菜浆，待用； S3:将步骤S2所述蔬菜浆过滤，滤液依次经冷冻干燥、粉碎后，即得所述蔬菜粉。4.根据权利要求3所述的含蔬菜成分的粉制品，其特征在于，步骤SI中，所述新鲜蔬菜为黄瓜、胡萝卜、菠菜、芹菜、西红柿、辣椒、韭菜、油菜、香菜、白菜中的一种或几种的混合物； 步骤S3中，所述蔬菜粉的粒度为80-100目。5.根据权利要求1-4任一项所述的含蔬菜成分的粉制品，其特征在于，所述含蔬菜成分的粉制品为米粉、米线、米皮、河粉、拉肠粉、米豆腐或豌豆粉。6.—种制备权利要求5所述米粉或米线的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)按照上述重量份称取所述大米并加入1-2倍质量水进行浸泡2-6小时，待用； (2)将步骤(I)浸泡后的大米加入1-2倍质量水并磨成浆，得到米浆； (3)向步骤(2)所述米浆中加入上述重量份的所述蔬菜汁和/或蔬菜粉，充分搅拌使溶为一体，得到原料浆； (4)将步骤(3)所述原料浆依次进行蒸制、压条或压丝、冷却、成形处理，即得所述米粉或米线。7.—种制备权利要求5所述米皮或河粉或拉肠粉的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)按照上述重量份称取所述大米并加入1-2倍质量水进行浸泡2-6小时，待用； (2)将步骤(I)浸泡后的大米加入2-3倍质量水并磨成浆，得到米浆； (3)向步骤(2)所述米浆中加入上述重量份的所述蔬菜汁和/或蔬菜粉，充分搅拌使溶为一体，得到原料浆； (4)将步骤(3)所述原料浆依次进行蒸制、冷却、成形处理，即得所述米皮或河粉或拉肠粉。8.一种制备权利要求5所述米豆腐的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)按照上述重量份称取所述大米并加入石灰水进行浸泡，待用； (2)将步骤(I)浸泡后的大米加入2-3倍质量水并磨成浆，得到米浆； (3)向步骤(2)所述米浆中加入所述蔬菜汁和/或蔬菜粉，充分搅拌使溶为一体，得到原料浆； (4)将步骤(3)所述原料浆依次进行熬制、冷却、成形，即得所述米豆腐。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，步骤(I)中，进行所述浸泡时，所述石灰水采用如下方法制得:称取50-100重量份的生石灰溶于400-500重量份水中，即得； 所述大米与所述石灰水的质量比为1:4-6，进行所述浸泡的时间为2-6小时。10.—种制备权利要求5所述豌豆粉的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)按照上述重量份称取所述豌豆并加入6-7倍质量水进行浸泡2-6小时，待用； (2)将步骤(I)浸泡后的豌豆加入2-3倍质量水并磨成浆，得到豌豆浆； (3)向步骤(2)所述豌豆浆中加入所述蔬菜汁和/或蔬菜粉，充分搅拌使溶为一体，得到原料浆； (4)将步骤(3)所述原料浆依次进行熬制、冷却、成形，即得所述豌豆粉。
【专利摘要】本发明涉及一种含蔬菜成分的粉制品，采用大米或豌豆以及蔬菜汁和/或蔬菜粉作为原料并进行适当配比，使得所述含蔬菜成分的粉制品不仅具有提升的口感，而且最大程度保留了蔬菜中含有的各种维生素和膳食纤维等营养成分。此外，由于蔬菜本身呈现各种不同的颜色并含有天然色素成分，从而通过添加不同比例的蔬菜汁和/或蔬菜粉就能制备得到呈现不同颜色的含蔬菜成分的粉制品，相比于现有技术中添加的各种化学和成色素，本发明所述蔬菜汁和/或蔬菜粉在提供色彩的同时，更有利于人体健康。
【IPC分类】A23L33/00, A23L11/00, A23L19/00, A23L7/10
【公开号】CN105614659
【申请号】CN201610039977
【发明人】钟徽
【申请人】钟徽
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年1月21日