一种阿胶压片糖果及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食品技术领域，特别涉及一种阿胶压片糖果及其制备方法。该阿胶压片糖果包括以下重量份数的原料：阿胶4?10份、蔗糖粉70?80份、红枣5?10份、核桃仁5?10份、薏仁米1?5份、红豆1?5份、黑芝麻4?10份、松仁1?5份、生姜1?5份。本发明制作的压片糖果不经过制颗粒（湿粒或干粒）直接压制成片，其工艺过程比较简单，省去了润湿、粘合制粒、干燥、整粒的操作，所制得的片子光洁润滑，可完整保留配料中的原有营养成分，由于不接触水分，也不易受到微生物污染，产品质量得到了保证；同时简化了工艺流程，提高了生产效率，且节能降耗，具有较明显的优点。
【专利说明】
一种阿胶压片糖果及其制备方法
[0001](— )
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别涉及一种阿胶压片糖果及其制备方法。
[0002](二)
【背景技术】
阿胶具有滋阴补肾、补血润燥、可降血脂和降血压，增强人体的免疫力的作用，通常阿胶被制作为阿胶糕、阿胶粉等，虽然经过多年的发展已经被很多人接受，但是在生活中并不普及，不能被当做休闲食品而使用，而且普通的糖果制作工艺一般为湿法制粒后压制而成，工艺复杂，且经过加热干燥，营养成分容易被破坏或流失，影响产品的质量，且不适合含有阿胶的糖果的制作。
[0003](三)
【发明内容】
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种阿胶压片糖果及其制备方法。
[0004]本发明是通过如下技术方案实现的:
一种阿胶压片糖果，其特征在于:包括以下重量份数的原料:阿胶4-10份、蔗糖粉70-80份、红枣5-10份、核桃仁5-10份、薏仁米1-5份、红豆1-5份、黑芝麻4-10份、松仁1-5份、生姜卜5份。
[0005]还包括重量份数为5-15份的辅料，所述辅料为微晶纤维素。
[0006]进一步，包括以下重量份数的原料:阿胶5份、蔗糖粉78份、红枣6份、核桃仁6份、薏仁米2份、红豆2份、黑芝麻5份、松仁3份、生姜4份。
[0007]阿胶压片糖果的制备方法包括以下步骤:
(1)称量配料:将薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁分别于不锈钢炒锅内炒熟后冷却至室温备用;将阿胶装入粉碎机料斗内进行粉碎得到阿胶粉备用，然后将蔗糖粉、红枣、核桃仁、薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁、生姜进行混合后装入粉碎机料斗内进行粉碎，粉碎后装入漩涡振荡筛进行过筛，筛网目数为100目；将阿胶粉和辅料分别用100目的筛网过筛后备用；
(2)混合:将步骤(I)中得到的原料粉末和辅料粉末一同装入双锥混合机内进行混合；
(3)试压片:将步骤(2)中混合好的粉末加入到压片机的料斗内，调节填充量和压片机压力，调节完成后进行压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片；
(4)正式压片:控制室温为18-26°C，相对湿度维持着60%以下，保持步骤(3)中调整的填充量及压力进行压片，每20-30min取样检查；
(5)包装:将步骤(4)中制得的压片糖果迅速进行真空包装，质检，成品入库。
[0008]其中，步骤(2)中，混合机正、反转各15分钟，混合机的罐体转速10转/分。
[0009]所述生姜为干生姜片。
[0010]本发明采用旋转式高速压片机进行压片，首先选择合适的冲头及冲模，其中冲头直径为10-15mm(冲模直径与之相适应)，冲头上下平圆应一致，模圈如有沟痕及暗伤应挑出，然后将选好的冲头和冲模安装在压片机上，装平，上牢，调试好，然后将刮粉器料斗等上好。开机前操作者先用手转动压片机的把手轮，检查冲模刮粉器等，确认无误后，正式开机。确认压片机一切正常后，调节填充量，再调节压力，将颗粒装入料斗内，试压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片;在压片的过程中，可以根据需要生产的压片糖的面积及压片糖的重量来调节压力，使得压出的压片糖果符合要求;在压片的过程中，当压片机压片的瞬间由于压力的作用会产生一定的温度，使得原料粉剂中的阿胶粉融化，并与其他原料充分融合，同时起到固定粘结的作用，当压片结束时温度恢复正常，压出的压片糖果硬度大且外表光滑。压片过程中，每隔20—30分钟称片重及检查一次，确保压出的片子符合规定要求。
[0011 ]本发明的有益效果是:不经过制颗粒(湿粒或干粒)直接压制成片，其工艺过程比较简单，省去了润湿、粘合制粒、干燥、整粒的操作，所制得的片子光洁润滑，可完整保留配料中的原有营养成分，由于不接触水分，也不易受到微生物污染，产品质量得到了保证；同时简化了工艺流程，提高了生产效率，且节能降耗，具有较明显的优点。
[0012](四)【具体实施方式】实施例1:
一种阿胶压片糖果的制备方法，包括以下步骤:
(1)称量配料:将薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁分别于不锈钢炒锅内炒熟后冷却至室温备用，将阿胶4kg装入粉碎机料斗内进行粉碎得到阿胶粉备用，将蔗糖粉70kg、红枣5kg、核桃仁5kg、薏仁米lkg、红豆lkg、黑芝麻4kg、松仁lkg、生姜片Ikg进行混合后装入粉碎机料斗内进行粉碎;粉碎后装入漩涡振荡筛进行过筛，筛网目数为100目；将阿胶粉、微晶纤维素5kg分别用100目的筛网过筛后备用；
(2)混合:将步骤(I)中得到的原料粉末和辅料粉末一同装入双锥混合机内进行混合；
(3)试压片:将步骤(2)中混合好的粉末加入到压片机的料斗内，调节填充量和压片机压力，调节完成后进行压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片；
(4)正式压片:控制室温为18-26°C，相对湿度维持着60%以下，保持步骤(3)中调整的填充量及压力进行压片，每20-30min取样检查；
(5)包装:将步骤(4)中制得的压片糖果迅速进行真空包装，质检，成品入库。
[0013]实施例2:
一种阿胶压片糖果的制备方法，包括以下步骤:
(1)称量配料:将薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁分别于不锈钢锅内炒熟后冷却至室温备用，将阿胶1kg装入粉碎机料斗内进行粉碎得到阿胶粉备用，将蔗糖粉80kg、红枣10kg、核桃仁10kg、薏仁米5kg、红豆5kg、黑芝麻10kg、松仁5kg、生姜片5kg进行混合后装入粉碎机料斗内进行粉碎;粉碎后装入漩涡振荡筛进行过筛，筛网目数为100目；将阿胶粉和微晶纤维素15kg分别用100目的筛网过筛后备用；
(2)混合:将步骤(I)中得到的原料粉末和辅料粉末一同装入双锥混合机内进行混合；
(3)试压片:将步骤(2)中混合好的粉末加入到压片机的料斗内，调节填充量和压片机压力，调节完成后进行压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片；
(4)正式压片:控制室温为18-26°C，相对湿度维持着60%以下，保持步骤(3)中调整的填充量及压力进行压片，每20-30min取样检查；
(5)包装:将步骤(4)中制得的压片糖果迅速进行真空包装，质检，成品入库。
[0014]实施例3:
一种阿胶压片糖果的制备方法，包括以下步骤:
(I)称量配料:将薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁分别于不锈钢炒锅内炒熟后冷却至室温备用，将阿胶5kg装入粉碎机料斗内进行粉碎得到阿胶粉备用，将蔗糖粉78kg、红枣6kg、核桃仁6kg、薏仁米2kg、红豆2kg、黑芝麻5kg、松仁3kg、生姜片4kg进行混合后装入粉碎机料斗内进行粉碎;粉碎后装入漩涡振荡筛进行过筛，筛网目数为100目；将阿胶粉、微晶纤维素1kg分别用100目的筛网过筛后备用；
(2)混合:将步骤(I)中得到的原料粉末和辅料粉末一同装入双锥混合机内进行混合；
(3)试压片:将步骤(2)中混合好的粉末加入到压片机的料斗内，调节填充量和压片机压力，调节完成后进行压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片；
(4)正式压片:控制室温为18-26°C，相对湿度维持着60%以下，保持步骤(3)中调整的填充量及压力进行压片，每20-30min取样检查；
(5)包装:将步骤(4)中制得的压片糖果迅速进行真空包装，质检，成品入库。
[0015]实施例4:
一种阿胶压片糖果的制备方法，包括以下步骤:
(1)称量配料:将薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁分别于不锈钢炒锅内炒熟后冷却至室温备用，将阿胶6kg装入粉碎机料斗内进行粉碎得到阿胶粉备用，将蔗糖粉72kg、红枣7kg、核桃仁7kg、薏仁米3kg、红豆3kg、黑芝麻7kg、松仁2kg、生姜片2kg进行混合后装入粉碎机料斗内进行粉碎;粉碎后装入漩涡振荡筛进行过筛，筛网目数为100目；将阿胶粉、微晶纤维素8kg分别用100目的筛网过筛后备用；
(2)混合:将步骤(I)中得到的原料粉末和辅料粉末一同装入双锥混合机内进行混合；
(3)试压片:将步骤(2)中混合好的粉末加入到压片机的料斗内，调节填充量和压片机压力，调节完成后进行压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片；
(4)正式压片:控制室温为18-26°C，相对湿度维持着60%以下，保持步骤(3)中调整的填充量及压力进行压片，每20-30min取样检查；
(5)包装:将步骤(4)中制得的压片糖果迅速进行真空包装，质检，成品入库。
[0016]实施例5:
一种阿胶压片糖果的制备方法，包括以下步骤:
(1)称量配料:将薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁分别于不锈钢炒锅内炒熟后冷却至室温备用，将阿胶8kg装入粉碎机料斗内进行粉碎得到阿胶粉备用，将蔗糖粉75kg、红枣8kg、核桃仁8kg、薏仁米4kg、红豆4kg、黑芝麻6kg、松仁4kg、生姜片3kg进行混合后装入粉碎机料斗内进行粉碎;粉碎后装入漩涡振荡筛进行过筛，筛网目数为100目；将阿胶粉、微晶纤维素12kg分别用100目的筛网过筛后备用；
(2)混合:将步骤(I)中得到的原料粉末和辅料粉末一同装入双锥混合机内进行混合；
(3)试压片:将步骤(2)中混合好的粉末加入到压片机的料斗内，调节填充量和压片机压力，调节完成后进行压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片；
(4)正式压片:控制室温为18-26°C，相对湿度维持着60%以下，保持步骤(3)中调整的填充量及压力进行压片，每20-30min取样检查；
(5)包装:将步骤(4)中制得的压片糖果迅速进行真空包装，质检，成品入库。
【主权项】
1.一种阿胶压片糖果，其特征在于:包括以下重量份数的原料:阿胶4-10份、蔗糖粉70-80份、红枣5-10份、核桃仁5-10份、薏仁米1-5份、红豆1-5份、黑芝麻4-10份、松仁1-5份、生姜1-5份。2.根据权利要求1所述的阿胶压片糖果，其特征在于:包括重量份数为5-15份的辅料，所述辅料为微晶纤维素。3.根据权利要求1所述的阿胶压片糖果，其特征在于:包括以下重量份数的原料:阿胶5份、鹿糖粉7 8份、红率6份、核桃仁6份、薏仁米2份、红豆2份、黑芝麻5份、松仁3份、生姜4份。4.根据权利要求1所述的阿胶压片糖果的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)称量配料:将薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁分别于不锈钢炒锅内炒熟后冷却至室温备用，将阿胶装入粉碎机料斗内进行粉碎得到阿胶粉备用，然后将蔗糖粉、红枣、核桃仁、薏仁米、红豆、黑芝麻、松仁、生姜进行混合后装入粉碎机料斗内进行粉碎，粉碎后装入漩涡振荡筛进行过筛，筛网目数为100目；将阿胶粉和辅料分别用100目的筛网过筛后备用； (2)混合:将步骤(I)中得到的原料粉末和辅料粉末一同装入双锥混合机内进行混合； (3)试压片:将步骤(2)中混合好的粉末加入到压片机的料斗内，调节填充量和压片机压力，调节完成后进行压片，检查片子的外观片重等均合格后，开始正式压片； (4)正式压片:控制室温为18-26°C，相对湿度维持在60%以下，保持步骤(3)中调整的填充量及压力进行压片，每20-30min取样检查； (5)包装:将步骤(4)中制得的压片糖果迅速进行真空包装，质检，成品入库。5.根据权利要求4所述的阿胶压片糖果的制备方法，其特征在于:步骤(2)中，混合机正、反转各15分钟，混合机的罐体转速10转/分。6.根据权利要求4所述的阿胶压片糖果的制备方法，其特征在于:所述生姜为干生姜片。
【文档编号】A23G3/00GK105918589SQ201610273444
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月28日
【发明人】程宇华, 宋海敏, 李文超
【申请人】山东东美阿胶有限公司