一种豆香保健益补米及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种豆香保健益补米，由下列重量份的原料制成：大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、枸杞粉10-20、豆浆10-12、山药7-8、金荞麦根2-2.8、黑老虎2.2-2.3、白莲2-2.6，0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。本发明煮熟后松香可口，营养丰富，其中添加有金荞麦根、黑老虎、白莲等食药材，富予了本发明利咽清肺、行气活血、消肿止痛的保健功效。
【专利说明】
一种豆香保健益补米及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及保健米技术领域，尤其涉及一种豆香保健益补米及其制备方法。
【背景技术】
[0002]锌是人体必须的14种微量元素中较为重要的一种，与人体的生长发育、生理健康等十分密切，正引起社会各界的日益重视，被近代医学界、营养学界喻为人体的“生命之花”、“智慧元素”，人体每天的需要量在6-15 mg左右。尽管大米中含锌量并不低，但含有较多的6-磷酸肌醇和锌结合成难溶性复合物，阻碍锌的吸收，导致体内缺锌，产生一系列病变。大米作为中国人的主食，有60%以上的人口以稻米为主食，亦即有约8亿中国人是吃大的。缺锌是以谷类为主食人群普遍存在的现象。据调查，中国有60%以上的人缺乏锌营养元素。为满足人们食用高精度大米的生活习惯，同时又解决营养缺乏和不平衡摄取的矛盾，有必要开发人工添加所需营养素的强化大米。所谓营养强化大米，就是在普通大米中添加有益于人体健康的营养素。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豆香保健益补米及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种豆香保健益补米，由下列重量份的原料制成:
大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、枸杞粉10-20、豆浆10-12、山药7-8、金荞麦根2-2.8、黑老虎2.2-2.3、白莲2_2.6,0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。
[0005]所述的一种豆香保健益补米的制备方法，包括以下步骤:
(1)将金荞麦根、黑老虎、白莲用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
(2)现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用;取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液以及中药汁的混合液内，其中满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1:0.5-0.6，再置于0.Ι-Ο.2MPa、22-25°C 环境下浸泡 4.8-5h，滤得浸泡好的大米，置于 40-45°C 环境下干燥 25-30 分钟；
(3)山药榨汁，滤得汁液，将所得山药汁倒入锅中，再撒入枸杞粉，一边加热一边搅拌，直至融化，再与豆浆合并待用；
(4)取糊精、明胶混合溶于30-35倍的热水中混合拌匀，再倒入步骤(3)所得溶液以及剩余各物料，共同配制成保护膜溶液，待充分溶解混合后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分钟；
(5)将处理好的大米与保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，即得。
[0006]本发明的优点是:由于经过膨化处理的大米，在米粒表面分布了较多裂纹，抽真空操作在负压条件下可以把分布在米粒裂纹中的空气部分排除，或者使裂纹的微小空隙增大，而有利于葡萄糖酸锌溶液以及其他营养液的进入裂纹内部。大米经过浸吸操作后，部分葡萄糖酸锌溶液浸吸到米粒的内部，部分粘附在其表面，为了防止营养素在储藏和淘洗时损失，本发明还在其表面涂层保护膜。浸吸工艺使米粒的亮度值增加，色泽变化显著，意义深远。
[0007]本发明煮熟后松香可口，营养丰富，其中添加有金荞麦根、黑老虎、白莲等食药材，富予了本发明利咽清肺、行气活血、消肿止痛的保健功效。
【具体实施方式】
[0008]—种豆香保健益补米，由下列重量份的原料制成:
大米900、糊精2.8、明胶1.5、枸杞粉10、豆浆10、山药7、金荞麦根2、黑老虎2.2、白莲2，
0.5%葡萄糖酸锌溶液适量。
[0009]所述的一种豆香保健益补米的制备方法，包括以下步骤:
(1)将金荞麦根、黑老虎、白莲用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
(2)现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用;取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液以及中药汁的混合液内，其中满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1: 0.5，再置于0.1MPa、22°C环境下浸泡4.Sh，滤得浸泡好的大米，置于40 °C环境下干燥25分钟；
(3)山药榨汁，滤得汁液，将所得山药汁倒入锅中，再撒入枸杞粉，一边加热一边搅拌，直至融化，再与豆浆合并待用；
(4)取糊精、明胶混合溶于30倍的热水中混合拌匀，再倒入步骤(3)所得溶液以及剩余各物料，共同配制成保护膜溶液，待充分溶解混合后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5分钟；
(5)将处理好的大米与保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，即得。
【主权项】
1.一种豆香保健益补米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、枸杞粉10-20、豆浆10-12、山药7-8、金荞麦根2-2.8、黑老虎2.2-2.3、白莲2_2.6,0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。2.如权利要求1所述的一种豆香保健益补米的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将金荞麦根、黑老虎、白莲用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁； (2)现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用；取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液以及中药汁的混合液内，其中满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1:0.5-0.6，再置于0.Ι-Ο.2MPa、22-25°C 环境下浸泡 4.8-5h，滤得浸泡好的大米，置于 40-45°C 环境下干燥 25-30 分钟； (3)山药榨汁，滤得汁液，将所得山药汁倒入锅中，再撒入枸杞粉，一边加热一边搅拌，直至融化，再与豆浆合并待用； (4)取糊精、明胶混合溶于30-35倍的热水中混合拌匀，再倒入步骤(3)所得溶液以及剩余各物料，共同配制成保护膜溶液，待充分溶解混合后，迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分钟； (5)将处理好的大米与保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，即得。
【文档编号】A23L33/105GK105982212SQ201610065586
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2016年2月1日
【发明人】金艳萍
【申请人】金艳萍