一种防治动脉粥样硬化的药膳及其制备方法和用图
【技术领域】
[0001] 本发明属于药膳技术领域，涉及一种药膳及其制备方法和用途，特别是涉及一种 防治动脉粥样硬化的药膳及其制备方法和用途。
【背景技术】
[0002] 动脉粥样硬化(Atherosclerosis AS)是动脉管壁增厚硬化，管腔狭窄的进行性和 增生性病变的总称，是一种复杂的、多因素疾病。AS最常出现在心脑血管引起心脑血管的严 重病变，将导致患者重要脏器功能减退。近年来AS引起的慢性病患病率、致残率、病死率逐 年升高，给患者及家属带来沉重经济负担重。世界卫生组织预测，如果不加以预防，到2020 年心脑血管疾病将成为我国人口第一死因。AS引起的慢病管理已成为全世界重大公共卫生 问题，故AS的防治非常重要。
[0003] 中医中没有AS这一病名，根据其临床表现涉及到中医"眩晕"、"脉痹"、"胸痹"等 范畴。其病位主要在血脉，属本虚标实之症。由饮食失节、脾失健运、肝肾亏虚、七情内伤等 引起，涉及心、肝、脾、肾，临床多以气虚血瘀证型为主。
[0004] 随着疾病谱和生活方式的改变，临床预防疾病和人们的健康保健观念也在发生着 变化，人们发现长期服用西药会造成患者胃、肝、肾损害，引起"药源性疾病"，且费用高加重 患者经济负担；而中药虽副作用较小，但熬煎中药费时费力，患者难以下咽，长期服用伤及 脾胃，影响体虚老年人食欲，不利正气的恢复。所谓"药疗不如食疗"，本发明旨在发明一种 预防动脉粥样硬化的药膳，按照药膳配方原则，制作色、香、味、形俱全适口性好且毒副作用 小的药膳，其制作简单、食材易得，费用低廉，可在有效缓解症状的同时降低其经济负担，满 足大众需求。
【发明内容】
[0005] 本发明的一个目的在于提供一种药膳，该药膳根据食疗药膳配伍原则组方，具有 益气活血、顾护脾胃、补虚扶正、口味宜人、营养丰富、经济适用等优势，适用于防治动脉粥 样硬化引起的慢性疾病，特别是气虚血瘀型动脉粥样硬化。
[0006] 本发明的另一个目的在于提供一种防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法，该制备 方法操作简单，可适用于医用或家用。
[0007] 本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种防治动脉粥样硬化的药膳，所 述药膳包括如下重量份数比的原料：鲫鱼500-1000份，丹参15-30份，黄芪5-10份，生姜 5-10份，大枣12-24份。
[0008] 优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼600-800份，丹参20-30份，黄芪 5-10份，生姜5-10份，大枣12-24份。
[0009] 优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼600-800份，丹参20-30份，黄芪6-8 份，生姜6-8份，大枣15-20份。
[0010] 优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼500份，丹参15份，黄芪5份，生姜5 份，大枣12份。
[0011] 优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼1000份，丹参30份，黄芪10份，生姜 10份，大枣24份。
[0012] 优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼750份，丹参22. 5份，黄芪7. 5份，生 姜7. 5份，大枣18份。
[0013] 本发明同时提供一种上述防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法，它包括以下步 骤： 51 :将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用； 52 :将丹参、黄芪切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火 煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出 复煎药液，合并两次药液备用； 53 :将Sl中鲫鱼放入砂锅，加入适量清水，大火烧开后加入S2中药液及生姜和大枣，文 火慢烛20~40min，待变为浓汤后加入少许食盐，起锅即可。
[0014] 在实施例中，本发明提供另外一种所述的防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法， 它包括以下步骤： 51 :将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用； 52 :将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍 量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾 20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀； 53 :将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液； 54 :将Sl中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30~60min ; 55 :过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。
[0015] 同时，本发明保护了所述的药膳在制备动脉粥样硬化药物中的用途。
[0016] 本发明药膳的食用方法：为使本发明得到最佳效果，药膳趁热即食，一周服用2~ 3次，佐餐食用，吃鱼喝汤。
[0017] 本发明的药膳并不是简单的食物与药物简单相加，而是在中医药膳配伍理论的指 导下，由药物、食物、调料三者配制而成，三者相辅相成，促进药膳功效。
[0018] 本发明所述的药膳中，各原料药理功效分别为： 鲫鱼味甘，性平。人脾、胃、大肠经。具有通血脉、益气健脾、利水消肿、通络下乳之功 效。《镇南本草》中记载"鲫鱼，和五脏，通血脉……"。《本草拾拾遗》曰："主虚赢，熟煮食 之。唐咎殷《食医心镜》中记载日："治脾胃气冷，不能下食，虚弱无力：鲫鱼半斤，细切，起作 绘，沸豉汁热投之，着胡椒、干姜、莳萝、橘皮等末，空心食之。"是本方之始。《医林纂要》记 载："鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不孺。"现代营养研宄鲫鱼蛋白为优质蛋白，是心 脑血管疾病患者的良好蛋白质来源；鲫鱼油中含较高不饱合脂肪酸，多食可预防动脉粥样 硬化；同时富含维生素、矿物质等，具有增强抵抗能力、抗皱美容、滋补养生之功效。
[0019] 丹参为唇形科植物丹参的根，味苦，性微寒；归心、肝经。具有活血通经、祛瘀止痛、 清心除烦、凉血消痈之功效，被誉为活血化瘀要药。现代药理研宄表明，丹参具有降血糖、 保护血管内皮细胞、抗纤维化、抗动脉粥样硬化、增强免疫等作用。
[0020] 黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根，味甘，性微温。归脾、胃、肺经。具有益 气活血、益气摄血、益卫固表、补气升阳、利水消肿、托毒生肌之功效，被誉为补脾气要药。现 代药理研宄证明，黄芪具有降脂降糖、抗氧化、保护血管内皮细胞、抗动脉粥样硬化、促进造 血、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、免疫调节等作用。
[0021] 大枣为鼠李科枣属植物枣的干燥成熟果实，味甘，平。入脾、胃经。具有补益脾胃、 滋养阴血、缓和药性之功效。《神农本草经》记载大枣："味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助 十二经。"《本草纲目》记载："枣味甘、性温，能补中益气、养血生津。大枣具有调节血脂、降 血压、平喘、保肝、抗癌等作用。
[0022] 生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，味辛，性微温。入脾、胃、肺经。具有温 中散寒、回阳通脉(温心脉)、温肺化饮之功效。现代药理认为具有降血脂、降糖、抗氧化、抗 动脉粥样硬化、抗血小板形成、抗微生物、止吐、保护胃粘膜等作用。
[0023] 本发明的有益效果是：通过不同实验实验表明，本发明药膳具有降血脂，抑制炎症 因子的表达减轻主动脉粥样硬化病变的发生发展，改善肝脏功能的作用，同时对动脉粥样 硬化具有防治作用。本药膳方严格按照药膳配伍原则进行配伍，无十八反、十九畏的配伍禁 忌。本发明药膳制作简单、价格低廉，适用于大范围推广使用，具有较好的医用前景。
【具体实施方式】
[0024] 下面结合具体实施例进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不 局限于以下所述。
[0025] 实施例1: 本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼500g，丹参15g，黄芪5g，生姜5g，大枣12g。
[0026] 其中该药膳制备方法包括如下步骤：S1 :将500g鲫鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，分 别在鱼前身靠鱼头和尾部靠鱼尾处，划开一刀，用菜刀侧面使劲平拍显露鱼腥线，轻捏拉动 抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2 :将15g丹参、5g黄芪切片，浸泡30min，放入砂锅中，加入10 倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾 20min后滤出复煎药液，合并两次药液备用；S3 :将Sl中鲫鱼放入砂锅，加入适量水，大火烧 开后加入S2中药液及5g生姜和12g大枣，文火慢炖20~40min，待变为浓汤后加入少许食 盐，起锅即可。
[0027] 实施例2: 本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼l〇〇〇g，丹参30g，黄芪10g，生姜10g，大枣24g。
[0028] 本实施例中，药膳制备方法如下：S1 :将1000 g鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥 线去腥，洗净备用；S2 :将30g丹参、IOg黄芪、IOg生姜及24g大枣切片，加清水浸泡30min， 浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30min后滤出首煎药液，再加入 8倍量清水，大火煮沸，沸腾20分钟后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3 :将S2中药液 采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4 :将Sl中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸