专利名称：一种植物蛋白及其生产方法与应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种植物蛋白及其生产方法与应用，特别是一种来自木本植物的蛋白及其生产方法与应用。
背景技术：
蛋白质在食用、饲用、医药以及其它许多轻工业领域具有不可替代的重要作用，摄入足够量的蛋白质是动物赖以生存的必要条件。
荒漠化是当今全球最严重的环境与社会问题之一。我国土地目前的荒漠化已非常严重，近50年来北方地区的土地沙漠化面积不断扩展，已达近35万平方公里，并以每年2460平方公里的速度在继续扩展，而且其蔓延速度有呈加快的趋势。沙生植物在防沙治沙中具有重要的作用，发掘沙生植物的其它经济价值，把生态建设和产业开发结合起来，以治沙养治沙，具有重要的现实、社会及经济意义。
欧李(Cerasus humilis.BGE)是蔷薇科樱桃属的沙生植物。原植物为落叶小灌木，根系十分发达，根群庞大，株高约0.5-1.5米，能耐寒耐旱耐盐碱，具良好的防风固沙、水土保持性能。其果实所含营养丰富，尤其是Vc、VB2、VE以及钾、钙、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见水果。欧李果仁和根皮作为传统中药，其性味功能在《本草纲目》和《神农本草》中均有明确记载。
欧李仁中含有大量的油脂，欧李油组成品质优良，具有很好的食用及保健功能，在申请号为02146618.1中，发明名称为“一种植物油脂欧李油及其提取方法与应用”的专利申请中，发明人已详细介绍了有关欧李油的内容，与此同时，欧李油生产的副产物油粕的利用，将为欧李沙产业增添一系列新产品。用凯氏定氮法测定欧李油粕中的蛋白质总量达34％，比杏仁中的蛋白质总量高6个百分点，具有可观的利用价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种新的植物蛋白。
本发明所提供的植物蛋白，是从欧李仁中提取的。
所述蛋白中的氨基酸组成及其重量份数比为
其中较普遍的重量份数比为
本发明的蛋白质由18种氨基酸组成，蛋白质变性温度在120℃左右，水溶性蛋白含量在45％左右，在pH4-6时欧李仁蛋白的溶解性较高(如图1所示)。欧李仁蛋白主要由十四种亚基构成，亚基分子量在1-6万道尔顿之间(其SDS-PAGE电泳图谱如图2所示)。根据SOD试剂盒(南京建成生物试剂公司销售)的测试说明测得其SOD的活性为604.04NU(亚硝酸盐单位)。
生产欧李仁蛋白的方法很多，现有技术中分离蛋白质的方法均可以使用，如采用压榨法、预榨浸出法、浸取法、双相萃取法、超临界萃取等。其中较优选的方法包括以下步骤1)将欧李仁烘干、剥衣、粉碎，与石油醚以1∶3-5(W∶V)混合，于40℃-60℃水浴回流搅拌提取掉油脂，减压过滤得到脱脂欧李仁；2)用4-6倍水(W∶V)分散脱脂欧李仁，在室温下边搅拌边用NaOH溶液将pH调至9.0-10，提取15-45分钟，离心，保留上清液；3)用HCl溶液调整pH为3.5-4.5，沉淀出蛋白；4)离心，沉淀用蒸馏水分散并调节pH为6.5-7.5；5)喷雾干燥得到欧李仁蛋白粉。
所述用NaOH溶液将pH调至9.0-10应在15分钟内完成。调pH的NaOH和HCl均为1N的溶液。
本发明欧李仁蛋白的来源可以是野生欧李的果仁，也可以是人工驯化、栽培的欧李果仁。由于欧李种植成本低，作为生态林草种植面积较大，使得欧李油脂工业化生产和应用具备了原料基础，因而，作为欧李油脂工业的副产品，欧李仁蛋白工业化的原料也随之得到保证。对欧李果仁的利用，使沙漠化土地治理与开发沙生植物的经济价值得到了完美的结合，对于发掘沙生植物的经济价值，将生态建设和产业开发相结合，以治沙养治沙，具有重要的现实意义与经济意义。本发明的欧李仁蛋白及其活性组分提取物在饲料、食品、美容护肤制品、日用化学品、保健品添加剂、饮料添加剂等领域将得到广泛应用。
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
图1为pH值对欧李仁蛋白溶解性的影响曲线图。
图2为欧李仁蛋白SDS-PAGE电泳图谱。
具体实施例方式
实施例1、制备欧李仁蛋白1、欧李仁烘干、剥衣、粉碎，与石油醚以1∶4(W∶V)混合；2、于50℃水浴回流搅拌提取油脂，减压过滤，得脱脂欧李仁；表1、脱脂欧李仁的主要组成(％)水分灰分 蛋白质含量粗脂肪其它3.9 3.0 88.0 1.6 3.53、脱脂欧李仁用5倍水分散，在室温下边搅拌边用1N的NaOH溶液在15分钟内将pH调至9.5；4、搅拌提取30分钟，在整个提取过程中pH始终保持在9.5，然后以4000R/分钟离心20分钟，移走不溶物；5、取上清液，用1N的HCl溶液调整pH为4，沉淀出蛋白；6、室温下以4000R/分钟离心20分钟；7、沉淀用蒸馏水分散并调节pH＝7；8、用喷雾干燥器进行喷雾干燥，得到欧李仁蛋白，5℃下贮存。
用氨基酸测试仪测得所得到的欧李仁蛋白中氨基酸的组成为(单位g/100g)
实施例2、欧李仁蛋白的乳化性及乳化稳定性测定方法将一定量的蛋白溶解到50ml蒸馏水中，配制成一定浓度的液体，调pH至一定值，加入50ml大豆色拉油，在乳化机中以10000R/Min匀质2Min，移10ml乳化物于离心管中，在1500R/Min的转速下离心10Min，根据乳化层高度计算乳化性乳化层高度(cm)/总高度(cm)×100％将10ml乳化物装入离心管中，经80℃水浴加热30Min，再以1500R/Min离心10Min，测量离心后的乳化层及分离层高度，计算乳化稳定性，计算公式同上。
实验结果如表2、表3所示表2、欧李仁蛋白浓度对乳化性影响
从表2中的数据可以看出，欧李仁蛋白的乳化性及乳化稳定性随浓度的增加而增强。
表3、pH值对欧李仁蛋白乳化性影响
从表3的数据可以看出，当pH4-6时欧李仁蛋白的乳化性及乳化稳定性最高。
实施例3、欧李仁蛋白的起泡性及泡沫稳定性方法将一定量的蛋白质溶解到100ml蒸馏水中，调节pH值到一定值，然后在10000R/Min的组织捣碎机中匀质2Min，记录匀质停止时的泡沫体积，起泡性的计算公式如下均质停止时泡沫体积(ml)/100(ml)×100％记录匀质停止10min、30min、60min、90min后的泡沫体积，测定泡沫稳定性。实验结果如表4、表5所示
表4、蛋白浓度对欧李仁蛋白起泡性影响
从表4中的数据可以看出，当浓度增大时，起泡性增强。
表5、pH对欧李仁蛋白起泡性影响
从表5的数据可以看出，酸性时对欧李仁蛋白起泡性影响较大。
权利要求
1.一种木本植物蛋白，是从欧李仁中提取的。
2.根据权利要求1所述的植物蛋白，其特征在于所述蛋白中的氨基酸组成及其重量份数比为
3.根据权利要求2所述的植物蛋白，其特征在于所述蛋白中的氨基酸组成及其重量份数比为
4.一种生产权利要求1所述植物蛋白的方法，包括以下步骤1)将欧李仁烘干、剥衣、粉碎，与石油醚以1∶3-5(W∶V)混合，于40℃-60℃水浴回流搅拌提取掉油脂，减压过滤得到脱脂欧李仁；2)用4-6倍水(W∶V)分散脱脂欧李仁，在室温下边搅拌边用NaOH溶液将pH调至9.0-10，提取15-45分钟，离心，保留上清液；3)用HCl溶液调整pH为3.5-4.5，沉淀出蛋白；4)离心，沉淀用蒸馏水分散并调节pH为6.5-7.5；5)喷雾干燥得到欧李仁蛋白粉。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于所述用NaOH溶液将pH调至9.0-10在15分钟内完成。
6.调pH的NaOH和HCl均为1N的溶液。
7.权利要求1-3所述的植物蛋白作为饲料的应用。
8.权利要求1-3所述的植物蛋白作为食品的应用。
9.权利要求1-3所述的植物蛋白在生产美容护肤产品中的应用。
10.权利要求1-3所述的植物蛋白作为保健品及药物添加剂的应用。
全文摘要
本发明公开了一种植物蛋白及其生产方法与应用，本发明所提供的植物蛋白，是从欧李仁中提取的。提取方法包括以下步骤1)将欧李仁烘干、剥衣、粉碎，与石油醚以1∶3－5(W∶V)混合，于40℃－60℃水浴回流搅拌提取掉油脂，减压过滤得到脱脂欧李仁；2)用4－6倍水(W∶V)分散脱脂欧李仁，调pH至9.0－10，提取15－45分钟，离心，保留上清液；3)调pH为3.5－4.5，沉淀出蛋白；4)离心，沉淀用蒸馏水分散并调节pH为6.5－7.5；5)喷雾干燥得到欧李仁蛋白粉。本发明的欧李仁蛋白在饲料、食品、美容护肤制品、日用化学品、保健品添加剂等领域将得到广泛应用。
文档编号C07K1/14GK1498899SQ02146719
公开日2004年5月26日 申请日期2002年11月4日 优先权日2002年11月4日
发明者陈玮, 卢奎, 程霜, 薛勇, 屈凌波, 陈 玮 申请人:陈玮, 卢奎, 李志勤, 陈 玮