1.一种乳酸发酵新工艺，其特征在于技术方案包括大米粉碎 ，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳钢罐发酵而在成。
2.根据权利要求1所述的一种乳酸发酵新工艺，其特征还在于发酵过程同时均匀加入适量氢氧化钙，氢氧化钙溶液的PH值为6.0—7.0。
3.根据权利要求1所述的一种乳酸发酵新工艺，其特征还在于反应容器为碳钢罐。