本发明涉及一种红薯黄酒制作工艺，应用于红薯再加工技术领域。
背景技术：
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，这些物质能够保持血管弹性，具有很高的营养价值；随着社会的发展以及人们生活水平的不断提高，人们对各种养生保健酒的需求不断加大，利用红薯制酒不仅味甜、润喉，而且还具有防癌的作用，目前市场上利用红薯制酒的厂家较少，许多都是因为工艺不成熟，难以规模化。
技术实现要素：
为解决上述的问题，本发明公开了一种红薯黄酒制作工艺，具有成本低、效率高的优点。
本发明公开了一种红薯黄酒制作工艺，具体步骤如下：
步骤一：选择健康的新鲜红薯作为原材料，用清水冲水干净后，煮熟；
步骤二：将煮熟的红薯导入发酵缸内，将花椒、八角、陈皮、竹叶、白术兑水熬制成调料水，水的质量为红薯质量的一半，每100kg红薯用花椒、八角、陈皮、竹叶、白术的量均为100~200g，将熬制的调料水倒入缸内；
步骤三：待红薯温度冷却至常温时，向缸内加入酒曲，酒曲的质量为红薯质量的12~15%，用木棍将红薯搅成稀松状，然后将缸口封严，置于20~25℃的环境中发酵；
步骤四：发酵完成后，将发酵缸置于冷库中，骤冷10min；
步骤五：将骤冷后的浆料装入干净的布袋中，用压榨机挤榨出酒，澄清后即得红薯黄酒。
采用本技术方案，本发明的有益效果是：在制作过程中，加入陈皮、竹叶、白术三种中草药，制成的红薯黄酒更有药用价值，对脾胃虚弱、消化不良等症有很好的疗效；同时在发酵完成后经过冷处理，口感更佳，采用本技术方案，红薯出酒率大大提高，效率高。
具体实施方式
本发明公开了一种红薯黄酒制作工艺，具体步骤如下：
步骤一：选择健康的新鲜红薯作为原材料，用清水冲水干净后，煮熟；
步骤二：将煮熟的红薯导入发酵缸内，将花椒、八角、陈皮、竹叶、白术兑水熬制成调料水，水的质量为红薯质量的一半，每100kg红薯用花椒、八角、陈皮、竹叶、白术的量均为100~200g，将熬制的调料水倒入缸内；
步骤三：待红薯温度冷却至常温时，向缸内加入酒曲，酒曲的质量为红薯质量的12~15%，用木棍将红薯搅成稀松状，然后将缸口封严，置于20~25℃的环境中发酵；
步骤四：发酵完成后，将发酵缸置于冷库中，骤冷10min；
步骤五：将骤冷后的浆料装入干净的布袋中，用压榨机挤榨出酒，澄清后即得红薯黄酒。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。