技术总结
我国黄酒起源于北方，发展于南方。北方黄酒以北宗黄酒为代表，主要以小米为原料酿造；南方的黄酒则以大米为原料。藜麦黄酒不同于其它黄酒，是以藜麦为原料制作而成。近几年来，在我们试种推广开发利用藜麦的基础上，终于研发出了我国黄酒新品种‑‑‑‑藜麦黄酒。其生产酿造工艺主要有熟料酿酒技术、炒料酿酒技术。熟料和炒料酿造的酒口感好、酒质好、营养价值高。酒糟营养极为丰富，可干燥生产出优质的食品配料。藜麦经发酵压榨后，还可进行二次发酵，蒸馏出藜麦白酒。
技术研发人员：田涛;刘婷
受保护的技术使用者：田涛;刘婷
文档号码：201610902856
技术研发日：2016.10.18
技术公布日：2017.05.10