技术总结
本发明公开一种山楂原酒的酿造方法，涉及酿酒技术领域，包括以下步骤：步骤a.将新鲜山楂果放入浸渍罐中，冲入食品级二氧化碳达到饱和，密闭浸渍若干天，直至析出果汁；步骤b.在果汁中加入若干食糖；步骤c.发酵：加入葡萄酒干酵母，发酵；步骤d.陈酿：将发酵后的果汁密闭存储至少2个月。此生产方法能耗相对较低，缩减成本；用此方法酿造的山楂酒，色泽鲜亮，果香优雅怡人，口感醇厚，酒体协调纯正，余味悠长，黄酮含量丰富。
技术研发人员：吴思诚;刘赛
受保护的技术使用者：山东百纳城现代农业发展有限公司
文档号码：201611030332
技术研发日：2016.11.16
技术公布日：2017.01.11