1.一种酶法提取橙皮中果胶的方法,其特征在于包括以下步骤:
1)破碎橙皮至其粒径为0.5~2mm;
2)将橙皮在80~90℃温度条件下浸泡洗涤5~15min,去除可溶性糖分、杂质,同时钝化本身的酶,然后干燥处理;
3)将上述处理后的橙皮与8~10倍的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液混匀,投入酶反应罐,再加入一定量的缓冲溶液冲洗贴附于罐壁的橙皮,搅拌混匀;
4)启动酶反应罐进行加热,投入混合酶制剂,添加量为1%~5%,在40~60℃温度、500r/min转速下,连续搅拌反应1~3小时;
5)上述酶解反应结束后利用蒸汽灭酶5~20min,趁热用筛网过滤后,收集酶解液;
6)利用高速管式离心机连续过滤上述收集的酶解液,除去细小的橙皮,收集截留液;
7)利用膜分离/浓缩设备连续过滤精滤上述收集的截留液,除去其余的橙皮,收集截留液,即2%~5%的浓缩果胶溶液;
8)将上述浓缩除杂后的果胶溶液用低温薄层干燥设备处理,调节加热温度至60℃~90℃,开启物料带,用布料器均匀布料,布料厚度1.5mm~2mm,调节物料带运动速率,确保物料加热时间为15min~30min,收集干燥物料,冷却后粉碎,即得到果胶样品。
2.根据权利要求1所述的一种酶法提取橙皮中果胶的方法,其特征在于:所述步骤4)中的混合酶制剂由纤维素酶、半纤维素酶、原果胶酶、聚半乳糖醛酸酶中的一种或几种制成。