技术总结
本发明公开了一种米酒生产工艺，该工艺包括以下流程：糯米筛选、浸米、蒸饭、冷却、拌曲、发酵、压榨、第一次灭菌、装坛、储存、勾兑、冷冻、过滤、第二次灭菌、灌装、灯检、封口、贴标、喷码、装箱、入库即得到成品，本工艺采用了压滤机压榨分离酒体和酒糟，有效地提高了出酒率和工作效率，采用过滤，灭菌，高温灌装，使产品卫生，安全，提高了产品的保质期限，采用全自动蒸饭机和不锈钢发酵槽(罐)，降低了劳动强度，品质的一致性也较好。
技术研发人员：夏运峰;方俊;万耀斌
受保护的技术使用者：湖北金盘酒业有限公司
文档号码：201710035932
技术研发日：2017.01.17
技术公布日：2017.05.10