一种玛卡酒的制作工艺的制作方法

本发明属于酒类领域，尤其涉及一种酿酒工艺。
背景技术：
：玛卡，国际通用名称为maca，一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物。玛卡营养成分丰富，具有很高的药用价值，经研究发现玛卡中含有多种均衡合理的营养成份以及多种具有生物活性的次生代谢产物，因此，玛卡具备多种保健和治疗功能，传统上可用于增强精力、提高生育力、改善性功能、治疗更年期综合症、风湿症、抑郁症、贫血症。另外，它还具有抗癌和抗白血病等作用。这些神奇的功效在近十年引起了世界各国科学家的极大兴趣。玛卡可用来制备玛卡酒，玛卡酒具有玛卡的各项功能，而且制备较好的玛卡酒口感好，具有很好的保健作用，玛卡泡的酒有助于调整血糖平衡，改善睡眠，加速血液循环，改善微循环；但是现有的市面上的玛卡酒参差不齐，虽是玛卡酒，但是质量上却与真正的玛卡酒存在较大的区别，主要原因是在制备工艺上存在较大的区别，尤其是玛卡酒在窖藏过程中工人难以检测储酒装置的密封性，不能及时发现密封漏洞并采取相应的密封措施，使得玛卡酒在窖藏过程中长期与空气直接接触，对玛卡酒的窖藏产生不良影响，进而导致产出的玛卡酒口感和品质参差不齐。另外，人们在上火时，饮用玛卡酒往往会加剧病情，这对于爱饮玛卡酒的人群来说无疑是个不好的信息，目前市面上还没有能够降火的玛卡酒。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种玛卡酒的制作工艺，以解决
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中上火不能饮用玛卡酒、且制作玛卡酒的过程中难以及时发现储酒装置密封漏洞导致产出的玛卡酒口感欠佳的问题。为了达到上述目的，本发明的基础方案提供一种玛卡酒的制作工艺，包括如下步骤：a.准备材料：选用黑玛卡、金银花、决明子、连翘、麦冬、沙参、鱼腥草、甘草、淡竹叶作为泡制材料，其中，各原料成分的质量分数为：黑玛卡15-21份、金银花13-18份、决明子16-20份、连翘4-8份、麦冬10-16份、沙参1-5份、鱼腥草7-13份、甘草10-13份、淡竹叶9-15份；b.熬制药液：将黑玛卡、金银花、决明子、连翘、麦冬、沙参、鱼腥草、甘草、淡竹叶送入砂锅中，浸泡0.5-1小时后大火加热，水沸腾后熬制1.5-2小时，改文火熬制1-1.5小时后停止熬制，冷却至常温后滤出药渣，获得药液；c.获取玛卡酒半成品：取质量份数为200-320份的白酒，将白酒加入储酒装置中，再将药液倒入储酒装置中与白酒进行混合搅拌得到玛卡酒半成品，用密封材料对储酒装置进行密封；所述储酒装置包括不锈钢的酒坛，所述酒坛侧壁上设有圆柱状的通孔，所述通孔的内壁设有陶管，所述陶管的内壁上设有若干凹槽，陶管内安装不锈钢的铁管，所述铁管的内壁上设有若干与凹槽相通的进气孔；铁管上设有触发开关，且触发开关电连接有带有显示器的压力传感器，所述压力传感器用于检测储酒装置的重量值，且压力传感器安装在酒坛的外壁；所述酒坛的一侧设有定位槽，酒坛的另一侧设有定位机构，且酒坛上可拆卸连接有用于密封定位机构的定位盖，且定位盖能与定位槽滑动连接；所述定位机构包括出料管、密封罩、弹性垫和拉板，所述出料管与酒坛连通，且出料管远离酒坛的一端与密封罩可拆卸连接；所述密封罩的底部设有能伸入出料管内的弹性垫，且弹性垫的底部设有收集槽，弹性垫的宽度大于出料管的宽度；所述密封罩的顶部设有拉簧，且拉簧与拉板连接；所述拉板上穿设有拉杆，且拉杆远离拉板的一端穿过密封罩与弹性垫固接；d.窖藏：采用移动机构将储酒装置移动到酒窖中进行窖藏，移动机构在移动储酒装置的过程中会测出储酒装置的初始重量值，工人将储酒装置初始重量值的数据记录在标签上，并将标签贴在储酒装置上；移动机构包括两个移动轮架，所述移动轮架底部安装有移动轮；每个移动轮架上安装有用于调节高度的气缸，气缸的输出端静连接有弧形槽，两个弧形槽之间可拆卸连接有用于承载储酒装置的承压杆；e.定期移位：定期用移动机构对储酒装置进行移位，在移动过程中测量出储酒装置最新的重量值并记录在标签上，计算上次测量重量值与最新重量值之间的差值（即挥发的重量值），通过储酒装置重量值的变化来判断储酒装置的密封性，差值小于65克即为密封性良好；f.获得玛卡酒成品酒：窖藏6-8个月后即可获得玛卡酒成品酒。本方案的储酒装置的工作原理在于：玛卡酒装入酒坛后，先将拉杆上的弹性垫挤压进出料管内，利用弹性垫对出料管内壁的张力实现对出料管的第一层密封；然后连接出料管与密封罩，即可实现对出料管的第二层密封；最后连接定位盖与酒坛实现第三层密封，进而保证了玛卡酒储存的密封性。酒坛完成密封后，将移动机构的承压杆穿过铁管，并启动气缸使弧形槽将承压杆顶起，从而将储酒装置顶起来，以便进行移位贮存，此过程中承压杆会与触发开关接触并启动触发开关，触发开关使得压力传感器工作，记录下储酒装置的初始重量值。玛卡酒在窖藏一段时间后，需要对储酒装置进行移位，使酒窖内的贮存温度达到一致，并在移位过程中测量储酒装置最新的重量值，具体方法如下：单独取下一个酒坛，将移动机构的承压杆穿过铁管，并启动气缸使弧形槽将承压杆顶起，从而将储酒装置顶起来，以便进行移位，此过程中承压杆会与触发开关接触并启动触发开关，触发开关使得压力传感器测量储酒装置的重量值，工人记录下储酒装置最新的重量值，计算上次测量的重量值与最新重量值之间的差值（即挥发的重量值），再根据差值是否小于65克来检测该储酒装置的密封性，以便采取相应的补救措施。当需要出酒时，先拆分酒坛与定位盖，再拆分出料管与密封罩，并利用密封罩带出弹性垫，即可实现出料管与外界相通；将手部伸入定位槽内，利用手部握持定位槽并以酒坛的底部为转点转动酒坛，使得酒坛内的白酒经出料管倒出。本基础方案的有益效果在于：1、本方案能够在对储酒装置进行移位的过程中检查储酒装置的密封性，以便及时进行补救，保证了储酒装置的密封性，防止储酒装置因进入空气而对玛卡酒的品质产生不良影响；且采用本方案制作出来的玛卡酒具有滋补强身、除湿祛热、抗暑防病的功效，并能够把玛卡的有效成分提取到酒中，对人体有滋补强身的作用，即使上火的人也能饮用；2、本方案在储酒装置中设置压力传感器，通过对储酒装置进行移位的操作来测量储酒装置的重量值，并通过储酒装置的前后重量值的变化来检测储酒装置的密封性，检测方法简单，检测效果好；3、本方案在窖藏玛卡酒的过程中需要对储酒装置定期移位，使酒窖内的贮存温度达到一致，提高玛卡酒的品质和口感，并在移位的过程中检查储酒装置的密封性以便及时进行补救，防止储酒装置因进入空气而对玛卡酒的品质产生不良影响；4、本方案的原料中，决明子具有清热明目、润肠通便的作用，麦冬具有养阴生津的作用，鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋的作用，连翘具有清热解毒，消痈散结，治疮痈、瘰疬的作用，采用本方案的原料制作出来的玛卡酒具有滋补强身、除湿祛热、抗暑防病的功效；5、本方案的储酒装置中的酒坛上设有陶管，空气中的氧气穿过铁管上的进气孔进入凹槽内，氧气可缓慢经陶管渗入至玛卡酒内，使得玛卡酒能够与氧气缓慢氧化，提高玛卡酒的口感和品质；6、本方案可利用酒坛上的定位盖与相邻酒坛的定位槽连接，实现若干酒坛的整体贮存，且若干酒坛的通孔相互连通形成通风道，有利于酒窖内的空气流通；当需要将若干酒坛一起运输时，将承压杆穿过若干酒坛的铁管，即可实现多个酒坛的运输；7、本方案的酒坛为不锈钢材质，即可避免酒坛因碰撞而造成损坏；并且，由于若干酒坛连接在一起，进而避免酒坛发生过大的晃动，减小了酒坛的磨损情况。方案二：此为基础方案的优选，所述步骤c中的进气孔为扩口状。通过上述设置，增大与空气中氧气的进入路径，提高氧气的收集率。方案三：此为方案二的优选，所述步骤c中的定位槽顶部的内壁上设有用于手部握持的握持槽。通过上述设置，手部伸入定位槽内，握持槽可对手部起到进一步的限位，可方便工人对酒坛进行施力。方案四：此为方案三的优选，所述步骤c中的白酒选用酒精度在52-60度的浓香型的白酒。采用这种浓香型的白酒作为泡制酒可大大提高玛卡酒的泡制效果，进一步提升玛卡酒的品质和口感。方案五：此为基础方案的优选，所述步骤d中的酒窖选用冬暖夏凉、通风良好的半地下酒窖。这样的酒窖能够使玛卡酒处于温度相对稳定的环境中进行窖藏，有利于提高桥玛卡酒的口感和品质。方案六：此为方案五的优选，所述步骤d中的窖藏温度为15-23摄氏度。这样的窖藏温度有利于提高桥玛卡酒的口感和品质。方案七：此为基础方案的优选，所述步骤e中对储酒装置进行移位的频率为每月1次。每月对储酒装置进行移位，能够使酒窖内的贮存温度达到一致，并能够在移位过程中及时发现渗漏或者密封性不好的酒坛，以便及时采取补救措施。附图说明图1为本发明白酒储酒装置实施例的结构示意图；图2为定位机构的结构示意图；图3为移动机构的结构示意图。具体实施方式下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：说明书附图中的附图标记包括：酒坛1、通孔2、陶管3、铁管4、触发开关5、压力传感器6、凹槽7、进气孔8、定位槽9、定位盖10、定位机构11、出料管12、密封罩13、橡胶垫14、拉板15、拉簧16、拉杆17、收集槽18、密封凸起19、握持槽20、移动轮架21、气缸22、弧形槽23、承压杆24。实施例一种玛卡酒的制作工艺，包括如下步骤：a.准备材料：选用黑玛卡、金银花、决明子、连翘、麦冬、沙参、鱼腥草、甘草、淡竹叶作为泡制材料，其中，各原料成分的质量分数为：黑玛卡15份、金银花18份、决明子20份、连翘4份、麦冬10份、沙参3份、鱼腥草7份、甘草10份、淡竹叶15份；b.熬制药液：将黑玛卡、金银花、决明子、连翘、麦冬、沙参、鱼腥草、甘草、淡竹叶送入砂锅中，浸泡1小时后大火加热，水沸腾后熬制1.5小时，改文火熬制.5小时后停止熬制，冷却至常温后滤出药渣，获得药液；c.获取玛卡酒半成品：取质量份数为280份的白酒，将白酒加入储酒装置中，再将药液倒入储酒装置中与白酒进行混合搅拌得到玛卡酒半成品，用密封材料对储酒装置进行密封；白酒选用酒精度在55度的浓香型的白酒；d.窖藏：采用移动机构将储酒装置移动到酒窖中进行窖藏，移动机构在移动储酒装置的过程中会测出储酒装置的初始重量值，工人将储酒装置初始重量值的数据记录在标签上，并将标签贴在储酒装置上；其中，选用冬暖夏凉、通风良好的半地下酒窖；窖藏温度为18摄氏度；e.定期移位：定期用移动机构对储酒装置进行移位，在移动过程中测量出储酒装置最新的重量值并记录在标签上，计算上次重量值与最新重量值之间的差值（即挥发的重量值），通过储酒装置重量值的变化来检测储酒装置的密封性，差值小于65克即为密封性良好；移位的频率为每月1次；f.获得玛卡酒成品酒：窖藏个月后，获得玛卡酒成品酒。其中，本工艺中涉及的储酒装置结构和工作原理如下：如附图1和附图2所示，白酒储酒装置，包括不锈钢的酒坛1，酒坛1的侧壁上设置有圆柱状的通孔2，通孔2上设置有的陶管3，陶管3的内壁上安装有不锈钢的铁管4，且铁管4上安装有触发开关5，且触发开关5电连接有带有显示器的压力传感器6，压力传感器6选用品牌为whsensorsh、型号为wh131的压力传感器6，且压力传感器6设于酒坛1的外壁上；陶管3的内壁上设置有若干凹槽7，铁管4的内壁上设置有若干与凹槽7相通的进气孔8；酒坛1的左侧设置有定位槽9，酒坛1的右侧设置有定位机构11，且酒坛1上螺纹连接有用于密封定位机构11的定位盖10，定位盖10还能与定位槽9滑动连接。定位机构11包括出料管12、密封罩13、橡胶垫14和拉板15，出料管12与酒坛1连通，出料管12的右端内壁上设置有内螺纹；密封罩13的底部固接有密封凸起19，且密封凸起19的外壁上设置有能与出料管12的内螺纹螺纹连接的外螺纹，利用密封凸起19上的外螺纹与出料管12内螺纹螺纹连接实现对出料管12的密封，保证了出料管12的密封性；并且，螺纹连接的连接方式稳定、牢靠。密封罩13的顶部固接有拉簧16，且拉簧16与拉板15固接；拉板15上固接有拉杆17，且拉杆17穿过密封罩13、密封凸起19与橡胶垫14固接，橡胶垫14的底部设置有收集槽18，且橡胶垫14的宽度大于出料管12的宽度。定位槽9顶部的内壁上设置有用于手部握持的握持槽20，手部伸入定位槽9内，握持槽20可对手部起到进一步的限位，进而更好对酒坛1进行施力。进气孔8为扩口状，可增大与空气中氧气的进入路径，提高氧气的收集率。此外，如图3所示，移动机构包括两个移动轮架21，移动轮架21底部安装有移动轮；每个移动轮架21上安装有用于调节高度的气缸22，气缸22的输出端静连接有弧形槽23，两个弧形槽23之间可拆卸连接有用于承载储酒装置的承压杆24。工作时，在玛卡酒装载完成后，先将拉杆17上的橡胶垫14挤压进出料管12内，利用橡胶垫14对出料管12内壁的张力实现对出料管12的第一层密封；然后连接出料管12与密封罩13上的密封凸起19，即可实现对出料管12的第二层密封；最后连接定位盖10与酒坛1实现第三层密封；相较于传统的简易酒塞对酒坛1进行密封，利用三层密封可保证白酒储存的密封性，进而提高玛卡酒的口感和品质。酒坛1完成密封后，将承压杆24穿过铁管4，并启动气缸22使弧形槽23将承压杆24顶起，从而将储酒装置顶起来，以便进行移位贮存，此过程中承压杆24会与触发开关５接触并启动触发开关5，触发开关5使得压力传感器6工作，记录下初始重量值。玛卡酒在窖藏一段时间后，需要对储酒装置进行移位，使酒窖内的贮存温度达到一致，并在移位过程中测量储酒装置最新的重量值，具体方法如下：单独取下一个酒坛1，将承压杆24穿过该酒坛1的铁管4，并启动气缸22使弧形槽23将承压杆24顶起，从而将储酒装置顶起来，以便进行移位贮存，此过程中承压杆24会与触发开关５接触并启动触发开关5，触发开关5使得压力传感器6工作记录下最新的重量值，计算上次测量的重量值与最新的重量值之间的差值（即玛卡酒挥发的重量值），再根据差值是否小于65克来检测该储酒装置的密封性，以便采取相应的补救措施。当需要倒出玛卡酒时，先拆分酒坛1与定位盖10，再拆分出料管12与密封罩13上的密封凸起19，并利用密封罩13带出橡胶垫14，即可实现出料管12与外界相通；将手部伸入定位槽9内，并利用握持槽20对手部限位，利用手部控制酒坛1并以酒坛1的底部为转点转动酒坛1，使得酒坛1内的白酒经出料管12倒出。接下来，我们选取6个储酒装置进行试验检测，储酒装置的编号分别为1、2、3、4、5、6，储酒装置的初始重量值均为100千克，差值为上次测量结果与本次测量结果的差值，结果如表1所示（表中数值的单位为：克）：1个月后差值2个月后3个月后4个月后5个月后6个月后结论1213216423451口感纯正，酒味浓2112834516772口感偏涩，酒味淡3676867657269口感偏涩，酒味淡4766568778567口感偏涩，酒味淡5524169194547口感较好，酒味较浓6413151375760口感纯正，酒味浓其中，序号为2的储酒装置在第5个月测量时发现差值为67，已大于65，但并未对储酒装置进行再次密封；而序号5的储酒装置在第3个月测量时发现差值为69，已大于65，所以对此储酒装置进行了再次密封。从表1可以看出，玛卡酒在窖藏过程中，每次测量的差值均小于65的序号为1和序号为6的储酒装置产出的玛卡酒口感纯正，酒味浓；序号为3和序号为4的储酒装置产出的玛卡酒口感偏涩，酒味淡；序号为2的储酒装置由于在第5个月和第6个月的差值大于65，且发现后未进行再次密封，导致口感偏涩，酒味淡，而序号为5的储酒装置由于在第3个月的差值大于65，工人发现后及时进行了再次密封，密封后储酒装置在第4、第5和第6个月的差值均低于65，所以此储酒装置产出的玛卡酒口感较好，酒味较浓。采用上述检测方法能够及时地反映储酒装置的密封性，可方便工人采取相应的补救措施，以提高玛卡酒的品质和口感。以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。当前第1页12