本发明涉及食品领域，具体涉及一种荸荠酒及其制作方法。
背景技术：
荸荠，又称马蹄、乌芋等，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。每100g中含能量247kj，水分83.6g、蛋白质1.2g、脂肪0.2g，膳食纤维1.1g，碳水化合物13.ig、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.7mg、维生素c7mg、维生素e0.65mg、钾306mg、钠15.7mg、钙4mg、镁12mg、铁0.6mg、锰0.11mg、锌0.34mg、钢0.07mg、磷44mg、硒0.7μg，还含有对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓菌有抑制作用的荸荠素。具有开胃消食、温中益气、清热降火、降血压等功效。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节人体酸碱平衡。目前，荸荠除被直接食用外，还被加工成饮品等，以荸荠为主要原料加工荸荠果酒，未见相关报道。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种荸荠酒及其制作方法：
一种荸荠酒,其特征在于:原料由以下重量份数组成:包括荸荠碎块90-110、糖化酶0.3-0.4、糯米15-20、酒曲15-18、酒70-80、水20-25。
优选的，所述酒曲为米曲。
优选的，所述酒的酒精度为45度。
一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为125℃-150℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在25℃-28℃环境下，将荸荠碎块90-110、糖化酶0.3-0.4混合于密闭容腔内，静置40-50小时；
步骤3：添加糯米15-20、酒曲15-18、酒70-80、水20-25后，静置2-3个月；
步骤4：在25℃-28℃环境下，将荸荠碎块90-110、糖化酶0.3-0.4混合于密闭容腔内，静置40-50小时；
步骤5：添加糯米15-20、酒曲15-18、酒70-80、水20-25后，静置3-4个月完成成品。
优选的，一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为125℃-150℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在25℃-28℃环境下，将荸荠碎块90-110、糖化酶0.3-0.4混合于密闭容腔内，静置40-50小时；
步骤3：添加糯米15-20、酒曲15-18、酒70-80、水20-25后，静置2-3个月；
步骤4：在25℃-28℃环境下，将荸荠碎块90-110、糖化酶0.3-0.4混合于密闭容腔内，静置40-50小时；
步骤5：添加糯米15-20、酒曲15-18、酒70-80、水20-25、由三七1-1.5、芦荟3-5、丹参4-6的其中一种或多种混合物后，静置3-4个月完成成品。
本发明具有如下有益效果：本发明提供一种营养丰富、风味纯正的荸荠果酒调味料，既可直接食用、也可当作调味品，食用方便，浓缩后的荸荠果酒口感极佳，具有清热泻火、滋养胃阴、清热化痰、生津润燥等功效，同时该方法还有加工简便、易于操作的优点。
具体实施方式
实施例1：一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为125℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在25℃环境下，将荸荠碎块90、糖化酶0.3混合于密闭容腔内，静置40小时；
步骤3：添加糯米15、酒曲15、酒70、水20后，静置2个月；
步骤4：在25℃环境下，将荸荠碎块90、糖化酶0.3混合于密闭容腔内，静置40小时；
步骤5：添加糯米15、酒曲15、酒70、水20后，静置3个月完成成品。
实施例2：一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为150℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在28℃环境下，将荸荠碎块110、糖化酶0.4混合于密闭容腔内，静置50小时；
步骤3：添加糯米20、酒曲18、酒80、水25后，静置3个月；
步骤4：在28℃环境下，将荸荠碎块110、糖化酶0.4混合于密闭容腔内，静置50小时；
步骤5：添加糯米20、酒曲18、酒80、水25后，静置4个月完成成品。
实施例3：一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为130℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤3：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22后，静置2.5个月；
步骤4：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤5：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22后，静置4个月完成成品。
实施例4：一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为130℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤3：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22后，静置2.5个月；
步骤4：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤5：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22、三七1后，静置4个月完成成品。
在原有的基础上，增加了散瘀止血，消肿定痛的功能，更有益于身体健康。
本产品已经委托浙江省酱卤休闲食品质量检验中心进行检验，所生成的检验报告（报告编号：lh1704057）中表面，其酒精度达到8.9%（v/v），而其大肠杆菌的群落则小于30mpn/100g(ml)，其菌落总数小于10cfu/g(ml),更符合人体机能。
实施例5：一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为130℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤3：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22后，静置2.5个月；
步骤4：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤5：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22、由芦荟3、丹参5制成的混合物后，静置4个月完成成品。
使得本产品既具有酒的调味与直接饮用功能，而又增加了丹参的滋补功能，添加的芦荟与丹参完美结合，有效去除丹参的火性，使得荸荠酒更符合人体营养需求。
实施例6：一种荸荠酒的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：挑选无病虫害、无腐烂的荸荠，经去除杂质、清洗后，打碎成小块，进入温度为130℃的高温蒸煮后，再降温处理；
步骤2：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤3：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22后，静置2.5个月；
步骤4：在27℃环境下，将荸荠碎块100、糖化酶0.35混合于密闭容腔内，静置48小时；
步骤5：添加糯米18、酒曲17、酒75、水22、由三七1、芦荟3.5、丹参4制成的多种混合物后，静置4个月完成成品。
在原有成品的基础上增加了散瘀止血、滋补养血、解毒化瘀的功效，而且三者可以有效结合，相互平衡，避免造成过温或过寒的现象。
由于本产品全部采用纯天然营养材料，因此并无相应的毒副作用而且可存放时间较长，若制成成品后静置2-8年再出醋，效果更佳。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为了说明本发明所作的举例，而并非对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其他不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷例。而这些属于本发明的实质精神所引申出的显而易见的变化或变动仍属于本发明的保护范围。