技术特征：
技术总结
本发明公开一种工业化生产核桃活性肽及制备方法。本发明以核桃为原料，采用风味蛋白酶、胃蛋白酶和中性蛋白酶多酶酶解，然后通过灭酶、离心、过滤、浓缩、脱色和喷雾干燥等工序，制得核桃活性肽。其分子量小于1000Da的组分占90％以上，游离氨基酸含量低于5％，并至少含有3％含量的四肽缬氨酸‑色氨酸‑异亮氨酸‑丝氨酸(Val‑Trp‑Ile‑Ser，VWIS)序列肽段。本发明的生产方法具有生物活性高、加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优点，以此方法制备的核桃活性肽可以作为新的功能性营养成分应用于普通食品、保健食品和药品的开发与生产，具有广阔的市场前景。
技术研发人员：林峰
受保护的技术使用者：林峰
技术研发日：2017.11.02
技术公布日：2018.03.06