一种玉米糊精及其制备方法与流程

技术特征：

1.一种玉米糊精的制备方法，其步骤包括：将依次经过预处理、酸化和预干燥处理后的玉米淀粉，在预定温度条件下产生糊精转化，经冷却后得到糊精成品，其特征在于，在进行所述酸化步骤前，对玉米淀粉进行氧化处理。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下具体步骤：

预处理：将玉米淀粉加入水中，搅拌分散成均匀淀粉浆后，置于水浴加热至预定温度；

碱化处理：于所述淀粉浆中加入碱溶液，调节pH值至预定值；

氧化处理：加入次氯酸溶液钠溶液至调节pH值后的所述淀粉浆中，反应一定时间；

中和：加入一定量的酸溶液至经氧化处理的所述淀粉浆中，调节pH值至预定值；

酸化：经过洗涤、脱水、干燥后，加入一定量的酸溶液，搅拌均匀，对经过中和后得到的所述淀粉进行酸化；

预干燥：对经过酸化的所述淀粉进行预干燥，直至所述淀粉的含水量小于10％；

糊精转化：在75-250℃的条件下，进行一定时间的糊化反应；

冷却中和：对经糊化反应得到的糊精进行冷却、中和，得到糊精成品。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

预处理：将玉米淀粉加入水中，搅拌分散成均匀淀粉浆后，置于水浴加热至34-36℃；

碱化处理：于所述淀粉浆中加入碱溶液，调节pH值至9.0-9.2；

氧化处理：加入次氯酸溶液钠溶液至调节pH值后的所述淀粉浆中，反应0.5-1.5h；

中和：加入酸溶液至经氧化处理的所述淀粉浆中，调节pH值至6.0-6.2；

酸化：经过洗涤、脱水、干燥后，加入酸溶液，搅拌均匀，对经过中和后得到的所述淀粉进行酸化；

预干燥：对经过酸化的所述淀粉进行预干燥，直至所述淀粉的含水量小于10％；

糊精转化：在75-250℃的条件下，进行糊化反应，反应时间为1-3h；

冷却中和：对经糊化反应得到的糊精进行冷却、中和，得到糊精成品。

4.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，在所述氧化处理的步骤中，所述次氯酸溶液钠溶液占玉米淀粉的质量的比例为10-20％。

5.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述调节pH值步骤中，所述碱溶液为氢氧化钠。

6.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述中和的步骤中，所述酸溶液为盐酸溶液、硫酸溶液、硝酸溶液、磷酸溶液中的至少一种。

7.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述酸化的步骤中，所述酸溶液为盐酸溶液、硫酸溶液、硝酸溶液、磷酸溶液中的至少一种。

8.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述预干燥的步骤中，经预干燥后所述淀粉的含水量小于5％。

9.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述糊精转化的步骤中，在120-150℃的条件下进行糊化反应。

10.一种玉米糊精，其特征在于，所述玉米糊精是使用权利要求1所述的制备方法得到的。