一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，特别是一种以鲍鱼、干贝和植物中草药为原料制成的鲍贝复合配制酒，属保健食品领域。
【背景技术】
[0002]鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽，是一种海生软体动物，属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类，亦是中国传统的名贵食材，古称鳆鱼，山珍海味中的一种，素有“一口鲍鱼一口金”的说法。《食疗本草》记载，鲍鱼入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉，主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症；现代研宄结果表明，鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克铁，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、81等，经常食用鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。
[0003]干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与干贝、干贝不相上下。古人曰:“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
[0004]目前鲍鱼、干贝作为海珍品深受广大消费者青睐，食用方式主要以即食和干制品为主，存在着一定的弊端，一是食补单一，或以鲍鱼为主，或以干贝为主；二是烹制过程中大量营养成分流失，影响功效；三是食用不便。因此，鲍鱼、干贝营养保健品的开发既能充分发挥鲍鱼、干贝的食效、药效功能，又便于消费者食用，顺应市场需求，具有较好的市场前景。
[0005]衰老是机体各器官随着年龄的不断增加而逐渐出现机能减退和储备能力下降的一个渐进过程，随着年龄的增长，人体的各种器官一样功能减弱，产生各种病变，逐渐地进入老化状态。因此预防和延缓衰老已成为当前社会医学科研热点。中草药资源是我国传统文化的瑰宝，因其功效显著、绿色、安全、无副作用，在保健食品领域中的应用愈加广泛。中医学认为:人体衰老的主要原因是五脏虚损、气血失调等，通过滋补五脏，调理气血是中医延缓衰老的重要手段。中药在抗衰老方面的研宄具有丰富的经验以及独特的优势。。随着人们预防保健意识的不断增强，社会对具有延缓衰老功效保健食品的需求日益增加。研宄结果表明，利用中草药研制的保健品含有丰富的营养成分，富含多糖、黄酮、氨基酸、钾钙等微量元素、维生素等活性营养成分，具有调节人体机能，增强免疫力、滋补强身、延年益寿等功效。
[0006]目前，中草药在保健食品领域中的应用还存在较多的弊端，难以真正发挥中草药的保健功效。本发明针对上述问题，开发一种利用鲍鱼、干贝和复合中草药的具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，满足市场对干贝和中草药保健食品的需求。
【发明内容】
[0007]为克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，该鲍贝复合配制酒具有抗衰老、补气补益、扶正固本，抗疲劳、延年益寿等功效。
[0008]本发明上述目的是通过以下技术方案予以实现的:
本发明提供一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，其特征在于鲍贝复合配制酒原料组成及质量配比为:干贝20?30份、鲍鱼20?30份、黄芩5?10份、枸杞5?10份、人参2?5份、红景天10?15份、刺五加3?5份、沙棘3?5份、杜仲2?3份、冬虫夏草3?5份、甜叶菊3?5份。
[0009]本发明的优选技术方案是:一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，其特征在于:其特征在于鲍贝复合配制酒原料组成及质量配比为:干贝25份、鲍鱼25份、黄芩8份、枸杞7份、人参4份、红景天12份、刺五加4份、沙棘4份、杜仲2.5份、冬虫夏草4份、甜叶菊4份。
[0010]本发明提供一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，其特征在于通过以下步骤制备:
(1)鲍鱼、干贝预处理:采用无污染、发育正常、健康的鲍鱼、干贝，用清洁、流动的水去掉泥沙及其附着物，用组织捣碎机粉碎；
(2)酶解:将鲍鱼、干贝按比例混合，加入质5倍质量比的纯净水，加入质量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均匀，50?60°C条件下酶解2?3h ;
(3)灭活:酶解后加热煮沸，维持15?20min将酶灭活，得鲍贝酶解液；
(4)中草药预处理:将中草药原料按比例混合，粉碎后过200目筛；
(5)中草药浸提:加入中草药质量比5倍的纯净水，加热蒸煮30?60min；
(6)过滤:过滤，得中草药浸提液；
(7)混合:将鲍贝酶解液和中草药浸提液混合；
(8)离心:3000r/min离心15?20min，除去沉淀物，得到澄清鲍鱼干贝复合液；
(9)调配:用食用酒精进行调配，调整酒精度彡24%，用柠檬酸调整pH至4.0?4.5 ;
(10)离心:4500r/min离心15?20min，除去沉淀物；
(11)灌装、杀菌:采用自动灌装机灌装并封口，将其在0.2Mpa、121°C条件下灭菌30min，得鲍鱼干贝复合配制酒。
[0011]本发明提供一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，通过动物试验进行鲍贝复合配制酒的毒理学试验及安全性评价。小鼠急性经口毒性试验结果表明，本鲍贝复合配制酒对小鼠急性经口最大耐受剂量大于高剂量组75mg/kg -bw ;遗传毒性试验小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验两项试验结果均为阴性，表明该鲍贝复合配制酒无致突变作用；由大鼠30d喂养试验可知，大鼠体征行为正常、体态健康、血液及血液生化指标也无异常变化，因此75mg/kg.bw的剂量(人体推荐量的150倍)属于安全剂量；遗传毒性试验和大鼠30d喂养试验结果均为阴性，因此确定本鲍贝复合配制酒属无毒类食品，人可以安全放心食用。
[0012]本发明提供一种具有延缓衰老功效的鲍贝复合配制酒，其优势在于科学配伍鲍鱼、干贝和多种中草药，通过干贝和中草药之间的协同作用能有效抗衰老、补气补益、扶正固本，抗疲劳、延年益寿等功效，安全无副作用，食用方便。不同的中草药性味各异，功效存在着巨大的差异，不同的中草药组合后存在复杂的相互作用关系，且中草药之间的配比比较密切，不同配比也将使君臣佐使关系发生实质性的变化，从而使复合中草药的关系发生实质性改变。本申请通过鲍鱼、干贝与黄芩、枸杞、人参、红景天、刺五加、沙棘、杜仲、冬虫夏草、甜叶菊等中草药彼此间存在复杂的相互作用关系，合理配比，取得了预料不到的技术效果，使鲍贝复合配制酒的关系发生实质性改变，采用试剂盒法测定实验小鼠皮肤组织超氧化物歧化酶(SOD )、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px )、丙二醛(MDA )及羟脯氨酸(Hyp )等指标，结果表明SOD、GSH-Px, Hyp等指标显著高于空白对照组(P〈0.01)，MDA显著低于空白对照组(P〈0.01)，说明产品具有较好的延缓衰老活性；且试验结果表明改变鲍贝复合配制酒原料组成或配比会降低鲍贝复合配制酒的抗衰老能力(P〈0.01)，说明鲍鱼、干贝和中草药之间的协同作用起到了显著提升鲍贝复合配制酒功能活性的作用。
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