一种低温生产几丁质酶的菌株及其发酵方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及微生物学、酶工程、发酵工程、生物化学等领域，具体涉及一种交替假 单胞菌属的海洋细菌，特别是一种低温生产几丁质酶的菌株及其发酵方法研究。该发明生 产的几丁质酶主要应用于食品工业、酿造、发酵、医药等行业。
【背景技术】
[0002] 几丁质酶是催化几丁质水解生成N-乙酰氨基葡萄糖的酶。几丁质（Chitin)又称 甲壳质或甲壳素，是一种由N-乙酰氨基葡萄糖以β -1，4-糖苷键连接而成的生物直链多聚 物，广泛分布与自然界。自然界每年生成的几丁质约一百亿吨，陆地储量仅次于纤维素，海 洋环境中含量最丰富的多糖。
[0003] 目前已确定出3种以氢键相连的天然结晶形态：含量最大的a-几丁质，由两条 反向平行链组成，多氢键相连，浸水不胀；β -几丁质，由两条同向平行链构成，分子链间的 氢键较小几丁质少的多，遇水会膨胀；Y -几丁质，为三条链，两条同向，一条反向，类似于 a-和β-几丁质的混和晶体。几丁质由于分子内氢键较强，所以稳定性强、溶解性能差（不 溶于水、稀酸、稀碱和一般有机溶剂）。
[0004] 几丁质若脱乙酰化即成壳聚糖（Chitosan)，是啤酒酵母的子囊孢子外壳、毛霉细 胞壁的主要成分。壳聚糖的溶解性大为改善，虽不能直接溶于水但却能溶于酸或酸性水溶 液中。几丁质分子中的氨基并非全部置换成N-乙酰氨基基团，分子中还存在一些游离的氨 基基团，几丁质正是通过这种呈碱性的氨基基团与适当的离子基团如β_葡萄糖胺、特定 蛋白质等结合成络合物或共价化合物。几丁质及其衍生物在食品、医药、化工、生物、农业、 纺织、印染、造纸、环保等众多领域中均具有极其重要的用途。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于提供一种能低温生产几丁质酶的新菌种，并提供该新菌种的分 离培养方法和发酵研究。
[0006] 本发明所述的低温生产几丁质酶生产菌株DL-6,即Pseudoalteromonas sp. DL-6 菌株（0611〇：勵.8580)分离自辽宁省大连星海湾的海洋底泥中，经形态学、165扣嫩分析表 明它属于假交替单胞菌属（又称交替假单胞菌属，下同），命名为低温生产几丁质酶菌株 DL-6,即Pseudoalteromonas sp. DL-6。申请人已针对该菌发展了一套培养技术，能从该菌 稳定低温发酵生产几丁质酶。该菌株已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心 保藏，保藏单位名称：中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏日期：2013年12月13日，其 保藏编号为CGMCC NO. 8580。
[0007] 所述低温几丁质酶菌株的生物化学特征为：
[0008] 菌落形态特征为：菌落为淡黄色、不透明、表面光滑、边缘整齐、易挑取。通过简单 染色、革兰氏染色、荚膜染色、芽孢染色等方法对该菌株生物学特性进行初步鉴定，结果表 明该菌株为细菌，杆状、〇. 1-0. 5 μ mX 1. 3-2. 0 μ m、革兰氏阴性、无荚膜、无芽孢、端生鞭毛。 遗传学特征：
[0009] 所述低温生产几丁质酶菌株DL-6,即 Pseudoalteromonas sp. DL-6 的 16S rDNA全 基因碱基序列（表1);菌株16S ri)NA全基因序列共1450bp(Genbank登录号为：KF208362);
[0010] I acgctggcgg caggcctaac acatgcaagt cgagcggtaa cagaaagtag cttgctactt
[0011] 61 tgctgacgag cggcggacgg gtgagtaatg cttgggaaca tgccttgagg tgggggacaa
[0012] 121 cagttggaaa cgactgctaa taccgcataa tgtctacgga ccaaaggggg cttcggctct
[0013] 181 cgcctttaga ttggcccaag tgggattagc tagttggtga ggtaatggct caccaaggcg
[0014] 241 acgatcccta gctggtttga gaggatgatc agccacactg ggactgagac acggcccaga
[0015] 301 ctcctacggg aggcagcagt ggggaatatt gcacaatggg cgcaagcctg atgcagccat
[0016] 361 gccgcgtgtg tgaagaaggc cttcgggttg taaagcactt tcagtcagga ggaaaggtta
[0017] 421 gtagttaata cctgctagct gtgacgttac tgacagaaga agcaccggct aactccgtgc
[0018] 481 cagcagccgc ggtaatacgg agggtgcgag cgttaatcgg aattactggg cgtaaagcgt
[0019] 541 acgcaggcgg tttgttaagc gagatgtgaa agccccgggc tcaacctggg aactgcattt
[0020] 601 cgaactggca aactagagtg tgatagaggg tggtagaatt tcaggtgtag cggtgaaatg
[0021] 661 cgtagagatc tgaaggaata ccgatggcga aggcagccac ctgggtcaac actgacgctc
[0022] 721 atgtacgaaa gcgtggggag caaacaggat tagataccct ggtagtccac gccgtaaacg
[0023] 781 atgtctacta gaagctcgga acctcggttc tgtttttcaa agctaacgca ttaagtagac
[0024] 841 cgcctgggga gtacggccgc aaggttaaaa ctcaaatgaa ttgacggggg cccgcacaag
[0025] 901 cggtggagca tgtggtttaa ttcgatgcaa cgcgaagaac cttacctaca cttgacatac
[0026] 961 agagaactta ccagagatgg tttggtgcct tcgggaactc tgatacaggt gctgcatggc
[0027] 1021 tgtcgtcagc tcgtgttgtg agatgttggg ttaagtcccg caacgagcgc aacccctatc
[0028] 1081 cttagttgct agcaggtaat gctgagaact ctaaggagac tgccggtgat aaaccggagg
[0029] 1141 aaggtgggga cgacgtcaag tcatcatggc ccttacgtgt agggctacac acgtgctaca
[0030] 1201 atggcgcata cagagtgctg cgaacctgcg aaagtaagcg aatcacttaa agtgcgtcgt
[0031] 1261 agtccggatt ggagtctgca actcgactcc atgaagtcgg aatcgctagt aatcgcgtat
[0032] 1321 cagaatgacg cggtgaatac gttcccgggc cttgtacaca ccgcccgtca caccatggga
[0033] 1381 gtgggttgct ccagaagtag atagtctaac cctcgggagg acgtttacca cggagtgatt
[0034] 1441 catgactggg
[0035] 本发明菌株与交替假单胞菌属有相似性，用Mega5. 0软件对其16S ri)NA序列进行 系统学分析，并用邻接法（Neigbor-Joining)构建系统树表明本菌株与交替假单胞菌属属 于同一类群，关系最紧密。16S rDNA序列分析表明，与Genbank国际基因序列数据库记录的 最相似的菌株 Pseudoalteromonas. undina strain NCIMB2128 (WP_010389313.1)的相似 性为97%。
[0036] 本发明所述的一种微生物低温发酵生产几丁质酶的方法具体包括以下步骤：
[0037] (1)按常规方法将所述菌株接种于固体种子培养基上，在4~30°C培养48_96h ;
[0038] (2)按常规方法将几丁质酶产生菌在4~30°C逐级扩大培养，制备成液体一级种 子和二级种子；
[0039] (3)将液体一级种子或二级种子，按发酵液体积的1~9%接种量接入液体发酵培 养基中，在14~20°C培养48~96h时，即微生物发酵生产低温几丁质酶结束；
[0040] (4)将（3)的发酵液在4, 000~8, OOOg离心收集液体，获取发酵物；
[0041] (5)根据不同需要和使用对象不同，将⑷得到的发酵液经1000 Og离心10min去 除菌体，上清液经60%饱和硫酸铵在4摄氏度搅拌过夜，12000g离心30min，收集沉淀，用一 定量的PBS缓冲液（0. 02~0. 05M，pH7. 0-8. 0)重新溶解沉淀，再用相同缓冲液透析除盐， 制备成液体酶制剂。
[0042] 本发明的优点：
[0043] 本发明所述的低温生产几丁质酶菌株（Pseudoalteromonas sp. ) DL-6的优点：
[0044] 1.本说明交替假单胞菌低温生产几丁质酶活性高，对目前几丁质酶日益增加的需 求，本发明为之找到了一条新的生产途径。
[0045] 2.该交替假单胞菌株生产低温几丁质酶最适温度为14~20°C，无需加热/冷却 等耗能，降低生产成本，满足工业生产需求。
[0046] 3.本说明菌株具有生产降解胶体或粉状几丁质能力，低温条件下能稳定生产几丁 质酶，在此之前未见相关报道。
【附图说明】
[0047] 图1.低温生产几丁质酶菌株的菌落；
[0048] 图2.低温生产几丁质酶菌株的生长曲线；该菌株延滞期为0~6h ;对数期为6~ 24h ;稳定期为24~60h，衰亡期为60~70h。
[0049] 图3.低温生产几丁质酶菌株的产酶曲线。
【具体实施方式】
[0050] 实施例1
[0051] 低温生产几丁质酶菌株（Pseudoalteromonas sp. ) DL-6的分离和纯化。
[0052] 1.菌株的分离：
[0053] (1)采集样品
[0054] 采集辽宁省大连市星海湾（123。371，E，39。6972, N)海洋底泥，取10g，加无菌水 90ml，制成菌悬液。
[0055] (2)菌株分离
[0056] 取菌悬液1ml，用无菌水依次稀释KT3-KT6倍，于几丁质酶筛选固体培养基上划 线，几丁质酶筛选培养基（g/L):胶体几丁质1% ;蛋白胨0. 5% ;琼脂粉1. 5% ;刚果红（IOmg/ ml)0·5ml/100ml;原地（123。37ΓE，39。6972'N)海水配制。
[0057] 2.菌株的纯化
[0058] 按照微生物纯种分离的常规方法，将上述培养基于15°C放置2-3天。挑取多个单 菌落，接种到新的卡拉胶固体培养基上，至少重复10次，纯化菌落。再在液体培养基中进行 发酵检验，结果得到一株低温几丁质酶产量较高的菌株。
[0059] 液体种子培养基：牛肉膏1.(^;胰蛋白胨5.(^;海水1.(^，1211：高压蒸气灭菌 30min ；
[0060] 发酵培养基：胶体或细粉几丁质5. Og ;蛋白胨5. Og ;海水I. 0L，121°C高压蒸气灭 菌 30min〇
[0061] 实施例2
[0062] 低温生产几丁质酶菌（Pseudoalteromonas sp. ) DL-6的分离鉴定：
[0063] (1)低温生产几