利用鱼鳞制备抗菌抗氧化复合膜的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及包装膜的生产方法，尤其涉及一种利用鱼鳞制备抗菌抗氧化复合膜的方法。
【背景技术】
[0002]近年来，随着塑料包装材料带来的环境问题日益突出，人们日益渴望能够寻找一种环境友好型的产品替代塑料包装材料，而生物膜以其突出的特点成为食品包装领域研宄的热点。生物膜作为一种新型包装材料，具有绿色环保、生物降解、无毒无害、能够提高食品的质量等优点，同时，生物膜生产过程中，加入抗菌剂、抗氧化剂、色素、风味物质、营养强化剂、香辛料等物质，赋予其更多的功能。因此，复合性生物膜成为现今的发展趋势。
[0003]鱼鳞约占鱼体重量的2.5%，多数在加工过程中被丢弃，既污染环境，也浪费了生物资源。已有研宄表明，鱼鳞是制备明胶的优质原料之一，如能合理开发，将产生较大的经济效益。
[0004]基于此，申请者根据生物膜和鱼鳞的研宄现状，以鱼鳞为原料，通过系列工艺处理，制备一种抗菌复合膜。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种利用鱼鳞制备抗菌抗氧化复合膜的方法。
[0006]为实现上述目的，本发明的技术方案是:鱼鳞明胶:茶多酚-Zn复合物:环糊精:增塑剂(山梨醇):稳定剂(吐温-80) =100?125份:1.5?3.125份:0.75?1.25份:20 ?25 份:1.5 ?3.125 份。
[0007]本发明是一种利用鱼鳞制备抗菌抗氧化复合膜的方法，它通过一定工艺制备鱼鳞中的明胶，然后与环糊精、抗菌剂、稳定剂和增塑剂复配成成膜溶液，经过刮膜、干燥成型后获得抗菌、抗氧化复合膜，具体步骤如下:
(1)鱼鳞明胶的制备:鱼鳞干燥、粉碎，按照料液比Ig:15?25 mL将鱼鳞加入到3?5% HCl溶液中，于室温超声浸泡5?6 h，脱钙；处理后鱼鳞洗涤至pH 6.5?7.0，充分沥干后按照料液比I g: 15?25 mL向脱钙鱼鳞中加入3?5% NaOH溶液，超声浸泡8?10h后，脱除非胶原蛋白；处理鱼鳞水洗至pH 6.5?7.0后，按照料液比I g:8?10 mL将蒸馏水加入到鱼鳞中，于75?80°C提取8?10 h，过滤，滤液真空浓缩，于65?75°C真空干燥得鱼鳞明胶；
(2)茶多酚-Zn抗菌剂的制备:将茶多酚按照料液比lg:3?5mL加入到双蒸水中，用Imol/L NaOH溶液调溶液pH至6.5?7.0，在氮气保护下于600?1000 rpm揽拌状态下将同体积的0.1 mol/L ZnCl溶液加入到茶多酚溶液中，反应45?60 min，过滤取沉淀冻干，得茶多酸-Zn复合物；
(3)抗菌、抗氧化复合膜成膜溶液的制备:将环糊精按照料液比0.3?0.5g: 100 mL加入蒸馏水中，室温600?1000 rpm搅拌30?60 min后，按照环糊精重量的20?25%加入茶多酚-Zn复合物和稳定剂，继续搅拌45?60 min制得糊精-茶多酚-Zn复合物包合物乳浊液；按照料液比lg:20~25 mL和Ig: 100?120 mL将鱼鳞明胶和增塑剂加入到乳浊液中，室温搅拌3?5 h后，真空脱气，制得成膜溶液；
(4)抗菌、抗氧化复合膜的制备:将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在25?45°C相对湿度40~50%下干燥2?3天后，脱膜即得抗菌、抗氧化复合膜。
[0008]作为改进，步骤(I)中所述鱼鳞，其来源为大黄鱼(Aewt/1sciaefla croce)ο
[0009]作为改进，步骤(3)中的环糊精为α-环糊精或β-环糊精。
[0010]作为改进，步骤(3)中的稳定剂为吐温-80。
[0011]作为改进，步骤(4)中所述增塑剂为山梨醇。
[0012]与现有技术相比，本发明的优点在于:
1、本发明利用水产品加工下脚料鱼鳞为原料，既可以显著提高水产品的附加值，又可以减少水产加工废弃物对环境的污染，是一种环境友好型技术。
[0013]2、本发明制备的抗菌复合膜含有茶多酚-Zn复合物，可以抑制沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌等的繁殖，同时还可以阻止由紫外线引起的食品脂质过氧化作用，延长食品的货架期，提高食品质量。
[0014]
【具体实施方式】
[0015]以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
[0016]实施例:
(I)鱼鳞明胶的制备:鱼鳞干燥、粉碎，按照料液比I g:20 mL将大黄鱼(AemZo1SCiaeft3croce)鱼鳞加入到3% HCl溶液中，于室温超声浸泡5 h，脱钙；处理后鱼鳞洗涤至pH 7.0，充分沥干后按照料液比I g: 25 mL向脱钙鱼鳞中加入4% NaOH溶液，超声浸泡10 h后，脱除非胶原蛋白；处理鱼鳞水洗至PH 7.0后，按照料液比I g: 10 mL将蒸馏水加入到鱼鳞中，于78°C提取10 h，过滤，滤液真空浓缩，于70°C真空干燥得鱼鳞明胶。
[0017](2)茶多酚-Zn抗菌剂的制备:将茶多酚按照料液比I g: 4 mL加入到双蒸水中，用I mol/L NaOH溶液调溶液pH至7.0，在氮气保护下于600?1000 rpm搅拌状态下将同体积的0.1 mol/L ZnCl溶液加入到茶多酚溶液中，反应50 min，过滤，取沉淀冻干，得茶多酚-Zn复合物。
[0018](3)抗菌、抗氧化复合膜成膜溶液的制备:将α -环糊精按照料液比0.4g: 100 mL加入蒸馏水中，室温600?1000 rpm搅拌30 min后，按照环糊精重量的20%加入茶多酚-Zn复合物和稳定剂(吐温-80)，继续搅拌45 min制得糊精-茶多酸-Zn复合物包合物乳池液；按照料液比lg:20 mL和Ig: 120 mL将鱼鳞明胶和增塑剂(山梨醇)加入到乳浊液中，室温搅拌4 h后，真空脱气，制得成膜溶液。
[0019](4)抗菌、抗氧化复合膜的制备:将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在35°C相对湿度45%下干燥2天后，脱膜即得抗菌、抗氧化复合膜。本发明的复合膜含有鱼鳞明胶:茶多酚-Zn复合物:环糊精:增塑剂(山梨醇):稳定剂(吐温-80)=100 ?125 份:1.5 ?3.125 份:0.75 ?1.25 份:20 ?25 份:1.5 ?3.125 份。
[0020]本发明所制备的抗菌复合膜具抗菌、抗氧化活性强的特点，取得了意想不到的复合抗菌效果，可在食品包装领域推广使用。
[0021]最后，尚需注意的是，以上列举的仅是本发明的一个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
【主权项】
1.鱼鳞抗菌抗氧化复合膜，其特征是:按重量份数含有100?125份鱼鳞明胶、1.5?3.125份茶多酚-Zn复合物、0.75?1.25份环糊精、20?25份增塑剂、1.5?3.125份稳定剂。2.根据权利要求1所述的鱼鳞抗菌抗氧化复合膜，其特征是:所述的增塑剂为山梨醇；所述的稳定剂为吐温-80。3.根据权利要求1所述的鱼鳞抗菌抗氧化复合膜，其特征是:所述的茶多酚-Zn复合物采用如下方法制备:将茶多酚按照料液比Ig: 3?5mL加入到双蒸水中，用I mol/L NaOH溶液调溶液pH至6.5?7.0，在氮气保护下于600?1000 rpm搅拌状态下将同体积的0.1mol/L ZnCl溶液加入到茶多酚溶液中，反应45?60 min，过滤取沉淀冻干，得茶多酚-Zn复合物。4.鱼鳞抗菌抗氧化复合膜的用途，其特征是:该鱼鳞抗菌抗氧化复合膜用于制备食品包装材料的用途。
【专利摘要】本发明公开了一种利用鱼鳞制备抗菌抗氧化复合膜的方法。该方法采用鱼鳞明胶作为基材，茶多酚-Zn复合物作为抗菌剂，利用环糊精达到抗菌剂缓慢释放的目的，经过鱼鳞明胶制备、茶多酚-Zn复合物合成、溶解、均质、脱气、刮制成膜、干燥等步骤，最后制备成一种抗菌、抗氧化复合膜。
【IPC分类】C08J5/18, C08K5/1545, C08K5/053, C08L89/00, C08L5/16
【公开号】CN104974531
【申请号】CN201510399455
【发明人】杨立业, 曲有乐, 徐银峰, 王斌, 陈荫, 孙坤来
【申请人】浙江海洋学院
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年7月9日