一种食用醋胶囊制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食用醋制备技术领域，具体的说，涉及一种食用醋胶囊的制备方法。
【背景技术】
[0002]醋是传统美味调味品，它有酸醇、味烈、味长、香绵，久存不变质的特点，含有5%?20%的醋酸、氨基酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机物，蛋白质、脂肪和钙磷、铁等多种矿物质，是营养极其丰富的食物。
[0003]现代医学证明醋具有降血压、降血脂、软化血管、抗疲劳、助消化、杀菌、通便和治疗感冒等多种非调味功能。随着现代人们生活水平的提高，饮食结构和生活习惯也发生了很大的改变，因饮食搭配不当，造成酸碱失调，加剧动脉硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等病症。加之单纯治疗医学模式已逐步转变为预防、治疗、康复三者统一的医学模式，社会刮起了一股强劲的饮醋之风。
[0004]现有技术的缺点:由于醋较深的色泽给消费者带来的不良感官，水剂型产品带来运输的不便等缺陷限制了醋的发展。
【发明内容】
[0005]为解决以上技术问题，本发明的目的在于根据醋的功效，结合现代技术，研制出一种携带方便、计量准确、食用安全，具有医食功效的食用醋胶囊。
[0006]本发明目的是这样实现的:一种食用醋胶囊制备方法，其关键在于由以下步骤制成:
(1)减压浓缩:将液态醋在温度8O?8 5°C，压力0.07 M P a条件下，减压浓缩成含一定水分的浸膏；
(2)高压均质乳化:将浓缩醋转入高压均质乳化机中，按每100ML浓缩醋在15-60KHZ，80-150w的条件下处理40_60min ；
(3)制胶:将明胶与水混匀，升温至5O °C，真空脱气，将胶液升温至6 O?6 5°C后保温并加入甘油及少许色素充分搅拌混匀后再抽真空，冷却后即可得到食用醋胶囊。
[0007]上述步骤(3)制胶中真空脱气的温度为5 5?6 5°C，压力为0.07 M P a。
[0008]上述醋为食用果醋。
[0009]有益效果:
本发明一种食用醋胶囊，能有效的将醋中的有效成分溶出，并固定不流失，采用了封闭性的包装剂型，100%隔绝空气，保证醋的香味，具有防止有效成分氧化、吸收利用率高等特点，便于携带，能直接食用，适应了当今快节奏生活的社会，而且口感好，能有效降血压、降血脂、软化血管、抗疲劳、助消化、杀菌和治疗感冒。
【具体实施方式】
[0010]实施例1: 一种食用醋胶囊，由以下步骤制成:
(1)减压浓缩:将液态醋在温度8(TC，压力0.07 M P a条件下减压浓缩成含一定水分的浸膏；
(2)高压均质乳化:将浓缩醋转入高压均质乳化机中，按每100ML浓缩醋在60KHZ，150w的条件下处理60min ；
(3)制胶:将明胶与水混匀，升温至5(TC，真空脱气，将胶液升温至6 (TC后保温并加入甘油及少许色素充分搅拌混匀后再抽真空，冷却后即可得到食用醋胶囊。
[0011]实施例2:
一种食用醋胶囊，由以下步骤制成:
(1)减压浓缩:将液态醋在温度85°C，压力0.07 M P a条件下减压浓缩成含一定水分的浸膏；
(2)高压均质乳化:将浓缩醋转入高压均质乳化机中，按每100ML浓缩醋在15KHZ，150w的条件下处理40min ；
(3)制胶:将明胶与水混匀，升温至5(TC，真空脱气，将胶液升温至6 5°C后保温并加入甘油及少许色素充分搅拌混匀后再抽真空，冷却后即可得到食用醋胶囊。
【主权项】
1.一种食用醋胶囊制备方法，其特征在于由以下步骤制成: (1)减压浓缩:将液态醋在温度8O?8 5°C，压力0.07 M P a条件下，减压浓缩成含一定水分的浸膏； (2)高压均质乳化:将浓缩醋转入高压均质乳化机中，按每100ML浓缩醋在15-60KHZ，80-150w的条件下处理40_60min ； (3)制胶:将明胶与水混匀，升温至5O °C，真空脱气，将胶液升温至6 O?6 5°C后保温并加入甘油及少许色素充分搅拌混匀后再抽真空，冷却后即可得到食用醋胶囊。2.根据权利要求1所述食用醋胶囊，其特征在于:所述步骤(3)制胶中真空脱气的温度为55?65°C，压力为0.0 7 MP a。3.根据权利要求1或2所述食用醋胶囊，其特征在于:所述醋为食用果醋。
【专利摘要】本发明公开了一种食用醋胶囊的制备方法，其特征在于由以下步骤制成：（1）减压浓缩；（2）高压均质乳化；（3）制胶。本发明一种食用醋胶囊，能有效的将醋中的有效成分溶出，并固定不流失，采用了封闭性的包装剂型，100%隔绝空气，保证醋的香味。具有防止有效成分氧化、吸收利用率高等特点，便于携带，能直接食用，适应了当今快节奏生活的社会，而且口感好，能有效降低血压、软化血管、抗疲劳、助消化、杀菌和治疗感冒。
【IPC分类】C12J1/00
【公开号】CN105567528
【申请号】CN201410626844
【发明人】吴倩楠
【申请人】镇江市五峰茶场
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年11月10日