一种养生石榴酒的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种养生石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：（1）将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌后密封静置（2）将静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵，再分离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖；（3）加入蔗糖后继续发酵，发酵结束后分离酒脚，再将酒液冷藏后得到成品；本发明的有益效果为：在制备过程中控制石榴酒成品酒精度较低，并以保存石榴酒营养为目的采用阶段式发酵，使制备出的石榴酒符合长期养生的要求。
【专利说明】
一种养生石榴酒的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及石榴酒制备技术领域，特别是一种养生石榴酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，也含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，能帮助消化吸收，增进食欲;石榴本身有明显收敛、抑菌、抗病毒的作用，对痢疾杆菌有抑制、杀灭作用，对体内寄生虫有麻痹作用;石榴所含有维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，可防止细胞癌变，能预防动脉粥样硬化;石榴叶子可制作石榴茶，能润燥解渴，如用以洗眼，还可明目、消除眼疾。
[0003]石榴酒虽然有较好的养生功能，但是对于身体较弱的群体来说，目前市场上的石榴酒并不适合长期饮用以达到养生的功效。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是为了提供一种养生石榴酒的制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明公开了一种养生石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为:
(1)将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌5-10分钟后，密封静置8-10小时；
(2)将步骤(I)中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵3-5天，再分离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精来计算，保证成品酒精度控制在8-10度；
(3)加入蔗糖后继续在环境温度16-18°C发酵26-30天，发酵结束后分离酒脚，再将酒液置入2-4 °C下冷藏80-120天后得到成品。
[0006]本发明的优点和积极效果是:
本发明方法在制备过程中控制石榴酒成品酒精度较低，并以保存石榴酒营养为目的采用阶段式发酵，使制备出的石榴酒符合长期养生的要求。
【具体实施方式】
[0007]具体实施例一:
一种养生石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为:
(1)将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌5分钟后，密封静置8小时；
(2)将步骤(I)中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵3天，再分离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精来计算，保证成品酒精度控制在8度；
(3)加入蔗糖后继续在环境温度16°C发酵26天，发酵结束后分离酒脚，再将酒液置入2°C下冷藏80天后得到成品。
[0008]具体实施例二:一种养生石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为:(1)将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌10分钟后，密封静置10小时；(2)将步骤(1)中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵5天，再分离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精来计算，保证成品酒精度控制在10度；(3)加入蔗糖后继续在环境温度18°C发酵30天，发酵结束后分离酒脚，再将酒液置入4 °C下冷藏120天后得到成品。
[0009]具体实施例三:一种养生石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为:(1)将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌8分钟后，密封静置9小时；(2)将步骤(1)中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵4天，再分离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精来计算，保证成品酒精度控制在9度；(3)加入蔗糖后继续在环境温度17°C发酵28天，发酵结束后分离酒脚，再将酒液置入3 °C下冷藏100天后得到成品。
[0010]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种养生石榴酒的制备方法，其特征在于其具体制备步骤为:(1)将石榴洗净、去皮、去内膜，再将石榴果实压碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果 胶酶，搅拌5-10分钟后，密封静置8-10小时；(2)将步骤(1)中静置后的石榴汁吸取出来，在石榴汁中加入活化酵母发酵3-5天，再分 离出发酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精来计算，保证成品酒 精度控制在8-10度；(3)加入蔗糖后继续在环境温度16-18°C发酵26-30天，发酵结束后分离酒脚，再将酒液 置入2-4 °C下冷藏80-120天后得到成品。
【文档编号】C12G3/02GK106085732SQ201610735850
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年8月29日
【发明人】俞泽尧, 俞泽好
【申请人】安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司