一种多元高色价稳定色素的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）草莓预处理（2）制作改性草莓色素（3）葡萄前加工（4）提纯（5）制葡萄红色素（6）制作复配型色素。本发明在较低温度下，采用低柠檬酸浓度进行萃取，整个生产过程为连续密闭环保，柠檬酸液可以重复使用；并且采用纳滤膜浓缩、真空离心薄膜蒸发器二次浓缩以及超滤技术，制得的色素色价达150，纯度达99.86％，提取率达89.88％。通过本发明制备方法获得的复合色素色调自然，稳定性好。色素的制备方法简单，色素使用方便，为绿色化工工艺和技术。
【专利说明】一种多元高色价稳定色素的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品色素制备领域，具体涉及一种多元高色价稳定色素的制备方法。
【背景技术】
[0002]色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
[0003]现在常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。葡萄红色素是从桅子果实中提取得到的黄色素，是一种自然界罕见的水溶性类胡萝卜素类色素，属天然色素，其主要成分为藏花素，在波长440nm处具有最大吸收峰，含有众多的含氧基团，亲脂性弱，亲水性强，在石油醚中的溶解度小，在酒精和甲醇中的溶解度大，故采用有机溶剂为提取剂，但提取工艺费时，所需溶剂量大，带入的杂质多，给纯化工艺带来不少的麻烦，获得的葡萄红色素纯度低。
[0004]消费者对食品品质的最初判断来自食品的颜色。速冻食品，生产过程中要经过高温油炸处理，原始存在的色素在油炸和贮存过程中损失比较严重，需要在生产过程中另外加入色素，更好的满足客户的要求，首选安全性较高的天然色素，但是天然存在的单一色素均与理想色调不同。因此如何采用简单的工艺生产出一种实用性好、稳定性强、对人体无害的天然色素具有重要的意义。
【发明内容】
[0005]本发明提供了一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
(1)草莓预处理:取10-12kg草莓放入榨汁机中榨汁，加入7-9kg吐温，加热至50-60 0C，搅拌40-50min，浆液备用；
(2)制作改性草莓色素:将4-5kg阿拉伯胶溶采用纯净水浸泡10-15min，搅拌完全溶解后，加热至50-60°C，继续搅拌30-40min，加入步骤(I)中的浆液，搅拌40_50min，冷却至室温；
(3)葡萄前加工:将葡萄放到榨汁机中榨汁，过滤，滤液用重量千分比为3-5%。的柠檬酸水溶液在45-50°C浸泡lOO-llOmin，得提取液；
(4)提纯:提取液先经过振动筛进行第一次过滤，再经过陶瓷膜过滤，过滤后的提取液经吸附树脂吸附，分离出葡萄红色素；用体积百分比为40-50%的酒精洗脱树脂，得洗脱液； (5)制葡萄红色素:洗脱液经纳滤膜进行第一次浓缩，然后在40-50°C下，然后在30-40°C下，利用真空离心薄膜蒸发器进行第二次浓缩，浓缩液进行超声逆流提取30_40min ；
(6)制作复配型色素:将得到的橘皮色素、草莓色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C,混合均勻后过一遍高压均质机,控制低压8MPa,高压25MPa,冷却即可。
[0006]上述的一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的超滤膜的截留分子量为10000-15000道尔顿。
[0007]上述的一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.4-0.6Mpa。
[0008]发明的有益效果:
本发明在较低温度下，采用低柠檬酸浓度进行萃取，整个生产过程为连续密闭环保，柠檬酸液可以重复使用；并且采用纳滤膜浓缩、真空离心薄膜蒸发器二次浓缩以及超滤技术，制得的色素色价达150，纯度达99.86%，提取率达89.88%。通过本发明制备方法获得的复合色素色调自然，稳定性好。色素的制备方法简单，色素使用方便，为绿色化工工艺和技术。
[0009]具【具体实施方式】实施例1
取1kg草莓放入榨汁机中榨汁，加入7kg吐温，加热至50°C，搅拌40min，浆液备用；将4kg阿拉伯胶溶采用纯净水浸泡lOmin，搅拌完全溶解后，加热至50°C，继续搅拌30min，加入上述制得的浆液，搅拌40min，冷却至室温；将葡萄放到榨汁机中榨汁，过滤，滤液用重量千分比为3%。的柠檬酸水溶液在45°C浸泡lOOmin，得提取液；提取液先经过振动筛进行第一次过滤，再经过陶瓷膜过滤，过滤后的提取液经吸附树脂吸附，分离出葡萄红色素；用体积百分比为40%的酒精洗脱树脂，得洗脱液；洗脱液经纳滤膜进行第一次浓缩，然后在40°C下，然后在30°C下，利用真空离心薄膜蒸发器进行第二次浓缩，浓缩液通过控制超滤膜两侧的操作压力差为0.4Mpa，进行超声逆流提取30min ;将得到的橘皮色素、草莓色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压8MPa，高压25MPa，冷却即可。
[0010]实施例2
取12kg草莓放入榨汁机中榨汁，加入9kg吐温，加热至60°C，搅拌50min，浆液备用；将5kg阿拉伯胶溶采用纯净水浸泡15min,搅拌完全溶解后,加热至60°C,继续搅拌40min,加入上述制得的浆液，搅拌50min，冷却至室温；将葡萄放到榨汁机中榨汁，过滤，滤液用重量千分比为5%。的柠檬酸水溶液在50°C浸泡llOmin，得提取液；提取液先经过振动筛进行第一次过滤，再经过陶瓷膜过滤，过滤后的提取液经吸附树脂吸附，分离出葡萄红色素；用体积百分比为50%的酒精洗脱树脂，得洗脱液；洗脱液经纳滤膜进行第一次浓缩，然后在50°C下，然后在40°C下，利用真空离心薄膜蒸发器进行第二次浓缩，浓缩液通过控制超滤膜两侧的操作压力差为0.6Mpa，进行超声逆流提取40min;将得到的橘皮色素、草莓色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压8MPa，高压25MPa，冷却即可。
【权利要求】
1.一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: (1)草莓预处理:取10-12kg草莓放入榨汁机中榨汁，加入7-9kg吐温，加热至50-60°C，搅拌40-50min，浆液备用； (2)制作改性草莓色素:将4-5kg阿拉伯胶溶采用纯净水浸泡10-15min，搅拌完全溶解后，加热至50-60°C，继续搅拌30-40min，加入步骤(I)中的浆液，搅拌40_50min，冷却至室温； (3)葡萄前加工:将葡萄放到榨汁机中榨汁，过滤，滤液用重量千分比为3-5%。的柠檬酸水溶液在45-50°C浸泡lOO-llOmin，得提取液； (4)提纯:提取液先经过振动筛进行第一次过滤，再经过陶瓷膜过滤，过滤后的提取液经吸附树脂吸附，分离出葡萄红色素；用体积百分比为40-50%的酒精洗脱树脂，得洗脱液； (5)制葡萄红色素:洗脱液经纳滤膜进行第一次浓缩，然后在40-50°C下，然后在30-40°C下，利用真空离心薄膜蒸发器进行第二次浓缩，浓缩液进行超声逆流提取30-40min ； (6)制作复配型色素:将得到的橘皮色素、草莓色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C,混合均勻后过一遍高压均质机,控制低压8MPa,高压25MPa,冷却即可。
2.如权利要求1所述的一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的超滤膜的截留分子量为10000-15000道尔顿。
3.如权利要求1所述的一种多元高色价稳定色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.4-0.6Mpa。
【文档编号】C09B61/00GK104419218SQ201310402801
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月8日 优先权日:2013年9月8日
【发明者】于帅, 臧启志, 展亚倩, 李进超 申请人:青岛鹏远康华天然产物有限公司