1.一种亚临界水萃取牡丹籽甾醇的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料预处理：先将牡丹籽除去杂草种子、土块、石块等杂质，然后对牡丹籽进行脱壳处理，最后粉碎处理后的牡丹籽，将牡丹籽粉过60目筛；
(2)亚临界水萃取：将牡丹籽粉与水按照质量体积比1:5-1:20g/mL的比例进行混合，搅拌均匀后投入亚临界萃取釜中进行亚临界流体萃取，萃取溶剂为水，萃取压力为2-20MPa，萃取温度为100-180℃，萃取时间为20-60min；
(3)分离：萃取后将萃取液冷却、离心、过滤得到牡丹籽甾醇。
2.根据权利要求1所述的一种亚临界水萃取牡丹籽甾醇的方法，其特征在于，步骤(2)中亚临界水萃取优选参数为：牡丹籽与水的质量体积比为1:15g/mL，萃取压力12MPa，萃取温度140℃，萃取时间30min。