一种玉米淀粉酸度快速检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种玉米淀粉酸度快速检测评估方法，属于淀粉产品质量检测技术领 域。
【背景技术】
[0002] 淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多 糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。玉米淀粉是淀粉中最 主要的品种，占世界淀粉总量的80%。玉米淀粉是玉米加工的初级产品，不但可直接使用，更 是重要的工业原料，广泛应用于食品、制糖、发酵、医药、造纸、化工等行业，淀粉糖(含葡萄 糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，W及医用结晶葡萄糖 等）是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。目前，淀粉糖无论从保健、实用性还是成本方 面，较其他类似产品均具有很大的竞争力。 从玉米淀粉的产业结构来看，目前国内玉 米淀粉有一半W上用于生产淀粉糖，其余的玉米淀粉用于生产啤酒和造纸各占8%，食品加 工、变性淀粉、医药生产各占7%，从该些下游行业可W延伸出的终端产品就更加多样化，总 结起来，W饮料、乳制品、食品、糖果、啤酒、造纸和纺织等行业占比最大。因此该些行业近几 年的发展情况，可W从一个侧面反映出玉米淀粉工业的发展轨迹。
[0003]目前，玉米淀粉质量检验依据GB/T8885-2008,其中的酸度，作为淀粉糖工业化生 广的重要原料验收指柄，米用GB/T8885-2008引用柄准进打广品验收存在诸多问题， 如检测周期长，受人员主观因素影响大，不便于中控指导等。
【发明内容】
[0004] 本发明针对现有技术的不足，提供一种玉米淀粉酸度快速检测方法。
[0005] 本发明的技术方案如下： 一种玉米淀粉酸度快速检测方法，包括如下步骤： (1) 样液制备；称取1重量份的待测玉米淀粉，加入8重量份的去CA水，用磁力揽拌器 揽拌，W形成小旋润、样液不飞姗为易，制得待测淀粉浆； (2) pH值检测；将步骤（1)制得的待测淀粉浆用磁力揽拌器揽拌，形成小的旋润状态下， 将pH计的电极插入待测淀粉浆中，待pH计读数稳定在±0. 02范围内时读数，记录pH值； (3) 结果判定；步骤（2)所得抑值结果，通过查附表1，确定对应酸度范围，评估淀粉质 量(发明过程大量数据获得抑值与酸度的关系曲线如图1)。
[000引 附表1
【主权项】
1. 一种玉米淀粉酸度快速检测方法，其特征在于包括如下步骤： (1) 样液制备：称取1重量份的待测玉米淀粉，加入8重量份的去CO2水，用磁力搅拌器 搅拌，以形成小旋涡、样液不飞溅为易，制得待测淀粉浆； (2) pH值检测：将步骤（1)制得的待测淀粉浆用磁力搅拌器搅拌，形成小的旋涡状态 下，将pH计的电极插入待测淀粉楽中，待pH计读数稳定在±0. 02范围内时读数，记录pH 值； (3) 结果判定：步骤（2)所得pH值结果，通过查附表1，确定对应酸度范围，评估淀粉质 量。
2. 根据权利要求1所述的一种玉米淀粉酸度快速检测方法，其特征在于所述步骤（2) 中，pH计采用如下方法校正：在20~25°C环境下，用pH=4. 00、pH=6. 86和pH=9. 18标准溶 液校正pH计，使校正斜率达到95~105%，校正后用pH=6. 86校正液进行验证，测试偏差在 ±0. 05范围内；当pH计读数不稳时，加入饱和氯化钾溶液，添加量为1滴，饱和氯化钾溶液 的加入不会改变pH值。
【专利摘要】本发明提供了一种通过检测pH指标来快速评估酸度指标的检测方法，做到以pH值快速评估酸度值范围，从而达到快速筛查玉米淀粉质量的目的，是一种快速、高效的检测方法，该方法解决了因玉米淀粉酸度检测步骤繁琐，检测周期长，在滴定过程终点判断受人员因素影响，不太适合于中控等弊端。通过实验开发与研究，本快速检测法大大缩短检测周期，操作便利，适合大规模连续化的生产中控。
【IPC分类】G01N27-00
【公开号】CN104749220
【申请号】CN201310744709
【发明人】刘宗利, 王乃强, 刘芳, 尹郑, 王建波
【申请人】保龄宝生物股份有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月28日