专利名称：一种蜜蜂脂鸭蛋的制备方法
技术领域：
本发明涉及日用食品中的食用咸鸭蛋，具体地说是一种蜜蜂脂鸭蛋的制备方法。
背景技术：
现有的咸鸭蛋多是采用盐水直接腌制获得，其口感稍差，并且其营养不全面，对人体保健作用不明显。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感好、具有保健作用的蜜蜂脂鸭蛋。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种蜜蜂脂鸭蛋的制备过程如下1)取鲜鸭蛋洗净，凉干；2)把鸭蛋分层装入容器内，同时将八角茴香分层置于鸭蛋体上；3)食盐用沸水冲化，冷至室温后灌入一瓷容器中；鸭蛋上盖上防浮物，盐液应高出鸭蛋面；扎封容器口；4)在18～22℃温度下腌渍，15～20天出缸；5)出缸的鸭蛋用薄荷水浸泡3～8小时以上；6)在略大于鸭蛋的空包装壳内，放入薄荷草，把鸭蛋浸入熔化的蜂蜡中，捞出放入壳内扣紧压盖；7)将包装壳外密封，即得成品。
配方组成以1000枚鸭蛋计算需盐8～10斤，八角茴香0.2～0.8斤，蜜蜂脂4～4.5斤，凉开水30～35斤。
所述包装壳外采用白腊密封。
本发明具有如下优点1.食用后功效好。本发明蜜蜂脂鸭蛋又称蜜脂蛋，是采用纯天然蜜蜂脂和无公害的绿色鸭蛋经过深加工而成的；具有口感凉爽，醒脑健脾，清肺泻火，增加食欲，强身健体，独特营养的保健食品，经多人的口感品味、嗅觉品味，给人以清凉、醒神的感觉，食用后有润肺的体会。
2.无任何毒副原料。从原材料组份分析，本发明都是由无公害绿色的食品做起，无任何毒副作用。
3.保存期长。由于鸭蛋浸入蜜蜂脂中，蛋体密封，即增加营养成份又延长保存期。
具体实施例方式
实施例11)取绿色无公害饲养的金定鸭(鸭种纯正)所生产的鸭蛋(根据中华人民共和国农业行业鲜蛋的卫生标准执行，代号SB/T10277～1997)，鸭蛋符合标准方可采用；2)将鲜蛋洗净，凉干；3)食盐放入容器中，用开水(沸水)冲化，冷至室温；4)把凉干的鸭蛋分层装入缸内，同时将药材(八角茴香)分层置于鸭蛋体上，灌进配配制好的盐液；5)用竹片盖上鸭蛋防止其漂浮；6)盐液应高出鸭蛋面5cm(一般高出5cm以上较佳，最好高出8cm)，缸口用塑料布扎封；7)温度控制在20℃(可为18～22℃)腌渍，16(可为15～20)天即可出缸；8)出缸的鸭蛋具有一些芳香味，再用薄荷水进一步浸泡4(可为3～8)小时凉干，增加品味；9)将用PVC材料加工成型的蛋型空包装壳(略大于鸭蛋)内，放入少量的薄荷草；10)把凉干的鸭蛋浸入熔化的蜂蜡中约2秒钟，捞出装入PVC蛋型壳内扣紧；11)将装有鸭蛋的PVC蛋型壳放入白腊中浸泡1分钟捞出，凉干，即得成品。
本产品执行中华人民共和国卫生部国家标准，代号GB2749-1996和GMP措施(GB17403-1998)规范。
配方组成本发明的配方组成是遵照我国中医发展长河中积累的丰富药蛋治病养生的经验，若以1000枚鸭蛋(每枚均重55g)计算需盐9斤，八角茴香0.5斤，蜜蜂脂4.2斤，凉开水32斤。
本品对于孕妇慎用，对脑出血禁用。
权利要求
1.一种蜜蜂脂鸭蛋的制备方法，其特征在于，操作过程如下1)取鲜鸭蛋洗净，凉干；2)把鸭蛋分层装入容器内，同时将八角茴香分层置于鸭蛋体上；3)食盐用沸水冲化，冷至室温后灌入一瓷容器中；鸭蛋上盖上防浮物，盐液应高出鸭蛋面；扎封容器口；4)在18～22℃温度下腌渍，15～20天出缸；5)出缸的鸭蛋用薄荷水浸泡3～8小时以上；6)在略大于鸭蛋的空包装壳内，放入薄荷草，把鸭蛋浸入熔化的蜂蜡中，捞出放入壳内扣紧压盖；7)将包装壳外密封，即得成品；配方组成以1000枚鸭蛋计算需盐8～10斤，八角茴香0.2～0.8斤，蜜蜂脂4～4.5斤，凉开水30～35斤。
2.按照权利要求1所述蜜蜂脂鸭蛋的制备方法，其特征在于所述包装壳外采用白腊密封。
全文摘要
本发明涉及日用食品中的食用咸鸭蛋，具体地说是一种蜜蜂脂鸭蛋的制备方法，操作过程如下取鲜鸭蛋洗净，晾干，分层装入容器内，同时将八角茴香分层置于鸭蛋体上；食盐用沸水冲化，冷至室温后灌入一瓷容器中；鸭蛋上盖上防浮物，盐液应高出鸭蛋面；扎封容器口；在18～22℃温度下腌渍，15～20天出缸；出缸的鸭蛋用薄荷水浸泡4小时以上；在略大于鸭蛋的空包装壳内，放入薄荷草，把鸭蛋浸入熔化的蜂蜡中，捞出放入壳内扣紧压盖；将包装壳外密封，即得成品；配方组成以1000枚鸭蛋计算需盐8～10斤，八角茴香0.2～0.8斤，蜜蜂脂4～4.5斤，凉开水30～35斤。本发明优点为食用后功效好，无任何毒副作用，保存期长。
文档编号A23B5/20GK1628527SQ20031011909
公开日2005年6月22日 申请日期2003年12月15日 优先权日2003年12月15日
发明者李景荣 申请人:曹斌昌