专利名称：一种快餐食品的制作方法
技术领域：
本发明是人们日常食用的快餐食品。
背景技术：
现有快餐食品都相应的存在一些缺点，如方便面类快餐，营养结构很不合理；汉堡包等西式快餐，口味不适合以稻谷类为主食的亚洲人；套餐式快餐不易保存，携带不方便；大部分中式快餐规模化生产困难。
发明内容
本发明的目的是设计一种携带方便，可以规模化批量生产，食物成份的配置多样化，既使长期储存，也能在食用前获得最佳的口感新鲜度的快餐品种。
本发明由包装(1)(2)、主食(3)、副食(4)、调味块(5)为主要材料组成。主食(3)主要成分为米类饭团制品，是在特定形状的模具中熟化、成型。副食(4)由特定形状的模具成形，每一个产品中至少有三种不同的副食(4)组成，主要成分为肉类、蔬菜、水果等。调味块(5)的主要成分为皮冻、调味汁、食用添加剂等，由特定形状的模具成形，常温时(-3~28℃)为固态，具有热溶性。包装材料为PVC等密封、耐高温材料。
典型配置为包装(1)(2)内，副食(4)放在主食(3)的凹坑(11)内，主食(3)、副食(4)上部放置调味块(5)。主食(3)、副食(4)、调味块(5)、包装(1)(2)共同组成四位一体的结构。在加温、食用之前，包装(1)(2)、主食(3)、副食(4)、调味块(5)的关系为既在自身固有物理性质的分隔区各自独立，又在共有特定几何表面的接触缝隙(6)(7)(8)处相互紧密结合。这里的物理性质是指味道、颜色、软硬、形状、重量，几何表面是指有规则的三维平面。
具体特点如下一、微波加热，快速实现厨艺步骤。调味块(5)具有热溶性的设计，在食用前的微波加热中，即在密封包装内形成的80-100℃的温度环境中，由调味块(5)溶化释放出的水、蒸汽(9)(10)、香气、调味色、调味料等成分，这些成分通过多芯结构的接触缝隙(6)(7)(8)渗透到主、副食的内、外层，通过与主食(3)、副食(4)的相互作用，一起快速产生烹调作用。在某种程度上模仿了厨艺制作中的烩、烹等工艺，使本食品快速实现同类材料食品所能达到的新鲜、独特的风味。最终实现本食品长期存储后，仍然能够在食用前获得口感新鲜度的最大化。
二、保持了食品的新鲜度。制作上主食(3)为多芯结构，它本身充当了副食(4)的隔离层或容器的作用，最大限度地保持每种副食(4)自身的风味，使得长期保存也至不串味。
制作上主食(3)、副食(4)、调味快(5)与包装(1)(2)形状之间一体化的匹配设计，内部主食(3)、副食(3)、调味快(4)之间多芯化、分层次的配置设计，工厂化生产时各材料之间接触缝隙(6)(7)(8)可以达到最小值，这些措施减少了密封包装后内部的空气余量，也避免了运输、携带中因振动、挤压带来的主食(3)、副食(4)、调味快(5)之间的相互影响，实现在存储温度(如-3℃-28℃)范围内能够更长时间的保持各个分隔区内食物的物理性质(颜色、味道、形状、重量)稳定。保持了食用时的新鲜度。
三、适合工业化生产。由于各部分都由模具生产定型，具有特定的形状，从而使各部分及整体重量的精确性易于实现。
四、营养丰富，口味多样。通过生产多品种的副食(4)模块，可获得多样化的副食(4)组合，使得配置配餐式营养快餐的操作易于实现，改变了快餐只是用来充饥的垃圾食品的形象。
五、便于运输、携带、储存。常温(如-3~28)时内部材料为固态。冰箱里低温状态可长期保存。
图1为在半椭球体形包装(1)(2)内，副食(4)放在主食(3)的凹坑(11)内，主食(3)、副食(4)上部放置调味块(5)的主视图，图2为图1的A-A剖视图，图3为图1的B-B剖视图，图4为图1的产品经过80-100℃温度加热后的主视图具体实施方式
实施例本实施例为预先加工成型主食(3)、副食(4)、调味块(5)三种熟食品，主食(3)主要成分为米类饭团制品，在特定形状的模具中熟化、成型，含有对称的互不连通的6个凹坑(11)。副食(4)为6种不同副食(4)组成，每一种副食(4)由特定形状的模具成形，与凹坑(11)大小形状相同，主要成分为肉类、蔬菜、水果等。调味块(5)主要成分为皮冻、调味汁、食用添加剂等，由特定形状的模具成形为薄的椭圆体，常温(如-3～28℃)时为固态，具有热溶性。包装(1)为半椭球体形，包装(2)为包装(1)的封盖，材料为PVC等密封、耐高温材料。
加温前为半椭球体形包装(1)(2)内，放置半椭球体形的主食(3)、副食(4)、调味块(5)三种熟食品组合体。与凹坑(11)大小形状相同的副食(4)放置在凹坑(11)的空间中。放置有副食(4)的主食(3)上部放置薄的椭圆体调味块(5)。主食(3)、副食(4)、调味块(5)加上接触缝隙(6)(7)(8)共同组成半椭球体形结构，大小与半椭球体形包装(1)(2)相同。微波炉中80-100℃温度加热后，由调味块(5)溶化释放出水、蒸汽(9)(10)、香气、调味色、调味料等成分，这些成分溶化、渗透到主食(3)、副食(4)、接触缝隙缝(6)(7)(8)中，整体结构中调味块(5)从原有区域中消失，主食(3)、副食(4)由于热涨等原因也发生变化。本实施例加热前可以长期存储，加热时模仿了厨艺制作中的烩、烹工艺，食用前快速获得食物的口感新鲜度。
权利要求
1.一种快餐食品，它由包装(1)(2)、主食(3)、副食(4)、调味块(5)组成。本发明特征是在一个包装(1)(2)容器内同时装有主食(3)、副食(4)、调味块(5)等食物时，通过内部各食物间多芯化、分层次的配置设计，通过外部包装(1)(2)与内部食物的形状之间一体化的匹配设计，通过调味块(5)具有热溶性的设计，实现在存储温度(如-3℃-28℃)范围内能够更长时间的保持各分隔区内食物的物理性质(颜色、味道、软硬、形状、重量)稳定。并在食用前的微波加热中，即在密封包装内形成的80-100℃的温度环境中，由调味块(5)溶化释放出水、蒸汽(9)(10)、香气、调味色、调味料等成分，这些成分通过多芯结构的渗透、通过与主食(3)、副食(4)的相互作用，一起快速产生烹调作用。最终实现本食品长期存储后，仍然能够在食用前获得口感新鲜度的最大化。
2.根据权利要求1所述的一种快餐食品，其特征在于包装(1)为半椭球体形，包装(2)为包装(1)的封盖，在加温前的密封包装(1)(2)中，放置半椭球体形的主食(3)、副食(4)、调味块(5)三种熟食品组合体。主食(3)饭团制品含有对称的互不连通的6个凹坑(11)，与凹坑(11)大小形状相同的6种副食(4)放置在凹坑(11)的空间中。
放置有副食(4)的主食(3)上部放置具有热溶性的薄的椭圆体调味块(5)。主食(3)、副食(4)、调味块(5)加上接触缝隙(6)(7)(8)共同组成半椭球体形结构，大小与半椭球体形包装(1)(2)相同。80-100℃温度加热后，由调味块(5)溶化释放出水、蒸汽(9)(10)、香气、调味色、调味料等成分，这些成分溶化、渗透到主食(3)、副食(4)、接触缝隙缝(6)(7)(8)中，整体结构中调味块(5)从原有区域中消失，主食(3)、副食(4)由于热涨等原因也发生变化。本实施例加热前可以长期存储，加热时模仿了厨艺制作中的烩、烹工艺，食用前快速获得食物的口感新鲜度。
全文摘要
一种快餐食品。它是人们日常食用的食品。针对配餐式盒饭不易保存、携带，口感不稳定的问题。本发明通过内部主食(3)、副食(4)、调味块(5)等食物间多芯化、分层次的配置设计，通过外部包装(1)(2)与内部食物形状之间一体化的匹配设计，通过调味块(5)具有热溶性的设计，实现在存储温度(如－3℃－28℃)范围内保持食物的物理性质(味道、重量等)稳定。并在食用前的微波加热中，由调味块(5)溶化释放出水、蒸汽、调味料等成分，这些成分与主食(3)、副食(4)的相互作用，一起快速产生烹调作用。本食品既使长期存储后，也能够在食用前获得最佳口感新鲜度；它的多芯结构，量化配置，适合工厂化生产。
文档编号A23L1/164GK1876518SQ20051001006
公开日2006年12月13日 申请日期2005年6月7日 优先权日2005年6月7日
发明者王效伟 申请人:王效伟