专利名称：多维系列速溶花生粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种多维系列速溶花生粉的制备方法，属面食品加工技术领域。
背景技术：
目前，人们是用花生为原料提取花生油，压制花生饼，以颗粒食用为主，根本无法解决花生的速溶问题，其主要原因是无法解决花生黄曲酶菌霉变问题和花生的蛋白质变性问题，所以千百年来，人们一直延续靠吃花生豆、花生蘸、煮花生来摄取花生中的部分养分，使其它营养被流失被遗弃，是一种极大的浪费。
发明内容
为了克服上述不足，本发明提供了一种新配方、新配比利用新的生产工艺和方法解决花生速溶问题，生产出多种维生素，适合多种人群的系列速溶花生粉。
本发明解决技术问题所采用的技术方案是一、物料的配方、配比是1、大众型花生粉花生 45-48％砂糖 17-20％饴糖 22-25％乳粉 7-12％小苏打 0.5-0.8％2、中老年无糖型花生粉花生 48-55％乳粉 7-12％乳清粉 12-18％饴糖 19-23％木糖醇 1-3％甜味剂 0.5-0.3％
小苏打0.5-0.8％3、女士型花生粉花生 44-48％乳粉 6-10％乳清粉15-20％饴糖 15-20％砂糖 5-8％添加剂0.13-0.18％小苏打0.35-0.4％4、高钙低糖花生粉花生 40-45％乳粉 8-11％砂糖 7-10％饴糖 16-22％乳清粉14-20％添加剂1-2％大豆分离蛋白 0.5-3％小苏打0.02-0.04％5、高蛋白花生粉花生 45-50％乳粉 4-5％砂糖 25-30％饴糖 12-15％大豆分离蛋白 6-8％小苏打0.4-0.6％6、加锌益智型花生粉花生 49-54％乳粉 3-6％砂糖 24-30％饴糖 15-20％添加剂0.01-0.02％
小苏打0.05-0.1％7、螺旋藻花生粉花生 46-50％乳粉 6-10％砂糖 27-30％饴糖 13-16％螺旋藻0.3-0.8％小苏打0.5-1％二、速溶花生粉的生产工艺和方法是首先将花生仁进行精选去杂，再进行蒸汽烘干，烘干后进行脱皮分离，将脱皮分离后的花生仁进行去腥灭酶粗磨，再进行胶体细磨，细磨之后进行分离，这时要看什么型的速溶花生粉，进行配料，配料一定要按要求的配方配比去进行，尤其添加剂部分，该加什么添加剂就加什么添加剂，注意数量和比重；配料后进入搅拌罐内进行充分搅拌均质，然后进入杀菌罐内杀菌，杀菌后用水力喷射器进行喷射，喷射后进入浓缩罐浓缩，然后再次进行搅拌均质，进入烘干塔烘干，待烘干后落粉收集进行电筛，最后进行质量检测，合格产品包装出厂。
本发明的优益效果是营养成分充分，根据不同人群之所需生产不同的速溶花生粉，针对性很强，速溶效果好，用温水分包冲饮，有效补充人们的不同需求，增进人们的身体健康。
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1，本发明的生产工艺流程图具体实施方式
实施例1，大众型花生粉花生100g、砂糖40g、饴糖50kg、乳粉20kg、小苏打1.5kg，按生产工艺流程进行生产即得大众型花生粉。
实施例2，中老年无糖型花生粉花生100kg、乳粉18kg、乳清粉30kg、饴糖40kg、木糖醇4kg、甜味剂0.5kg，小苏打1.5kg，按生产工艺流程进行生产即得中老年无糖型花生粉。
实施例3，女士型花生粉花生100kg，乳粉19kg、乳清粉40kg、饴糖40kg、砂糖15kg、添加剂0.35kg、小苏打0.8kg，按生产工艺流程进行生产即得女士型花生粉。
实施例4，高钙低糖花生粉花生100kg、乳粉24kg、砂糖20kg、饴糖50kg、乳清粉40kg、添加剂3kg、大豆分离蛋白5kg、小苏打0.8kg，按生产工艺流程进行生产即得高钙低糖花生粉。
实施例5，高蛋白花生粉花生100kg、乳粉10kg、砂糖60kg、饴糖30kg、大豆分离蛋白14kg、小苏打1kg，按生产工艺流程进行生产即得高蛋白花生粉。
实施例6，加锌益智型花生粉花生100kg、乳粉10kg、砂糖50kg、饴糖35kg、添加剂0.5kg、小苏打1kg，按生产工艺流程进行生产即得加锌益智型花生粉。
实施例7，螺旋藻花生粉花生100kg、乳粉15kg、砂糖60kg、饴糖30kg、螺旋藻1kg、小苏打1.5kg，按生产工艺流程进行生产即得螺旋藻花生粉。
权利要求
1.一种多维系列速溶花生粉的原辅材料，其特征在于实施例1，大众型花生粉花生100g、砂糖40g、饴糖50kg、乳粉20kg、小苏打1.5kg，按生产工艺流程进行生产即得大众型花生粉。实施例2，中老年无糖型花生粉花生100kg、乳粉18kg、乳清粉30kg、饴糖40kg、木糖醇4kg、甜味剂0.5kg，小苏打1.5kg，按生产工艺流程进行生产即得中老年无糖型花生粉。实施例3，女士型花生粉花生100kg，乳粉19kg、乳清粉40kg、饴糖40kg、砂糖15kg、添加剂0.35kg、小苏打0.8kg，按生产工艺流程进行生产即得女士型花生粉。实施例4，高钙低糖花生粉花生100kg、乳粉24kg、砂糖20kg、饴糖50kg、乳清粉40kg、添加剂3kg、大豆分离蛋白5kg、小苏打0.8kg，按生产工艺流程进行生产即得高钙低糖花生粉。实施例5，高蛋白花生粉花生100kg、乳粉10kg、砂糖60kg、饴糖30kg、大豆分离蛋白14kg、小苏打1kg，按生产工艺流程进行生产即得高蛋白花生粉。实施例6，加锌益智型花生粉花生100kg、乳粉10kg、砂糖50kg、饴糖35kg、添加剂0.5kg、小苏打1kg，按生产工艺流程进行生产即得加锌益智型花生粉。实施例7，螺旋藻花生粉花生100kg、乳粉15kg、砂糖60kg、饴糖30kg、螺旋藻1kg、小苏打1.5kg，按生产工艺流程进行生产即得螺旋藻花生粉。
2.如权利要求1所述的多维系列速溶花生粉的制备方法，其特征在于首先将花生仁进行精选去杂，再进行蒸汽烘干，烘干后进行脱皮分离，将脱皮分离后的花生仁进行去腥灭酶粗磨，再进行胶体细磨，细磨之后进行分离，这时要看什么型的速溶花生粉，进行配料，配料一定要按要求的配方配比去进行，尤其添加剂部分，该加什么添加剂就加什么添加剂，注意数量和比重；配料后进入搅拌罐内进行充分搅拌均质，然后进入杀菌罐内杀菌，杀菌后用水力喷射器进行喷射，喷射后进入浓缩罐浓缩，然后再次进行搅拌均质，进入烘干塔烘干，待烘干后落粉收集进行电筛，最后进行质量检测，合格产品包装出厂。
全文摘要
本发明公开了一种多维系列速溶花生粉的制备方法，它包括大众型花生粉、中老年无糖型花生粉、女士型花生粉、高钙低糖型花生粉、高蛋白花生粉、加锌益智型花生粉、螺旋藻花生粉等系列产品，主要原辅材料为花生、乳粉、砂糖、饴糖、多种添加剂、乳清粉、大豆分离蛋白、小苏打等，生产制备方法主要是蒸汽烘干、脱皮分离、去腥灭酶粗磨、胶体细磨、分离，根据型类不同添加相应的添加剂，进入杀菌罐灭菌，然后用水力喷射器进行喷射，喷射后进入浓缩罐浓缩，然后再次进行搅拌均质，进入烘干塔烘干，待烘干后落粉收集进行电筛、质检、包装、出厂，该系列产品，适用不同人群，它细腻、易冲饮，经常食用有利身体保健，强身健体，有利于大脑智力开发。
文档编号A23L1/36GK1923054SQ20061001002
公开日2007年3月7日 申请日期2006年5月6日 优先权日2006年5月6日
发明者黄有贤, 邸德润, 武兴伟, 王敏, 王爱斌 申请人:黄有贤