专利名称：有广泛用途的食用营养保健钾盐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用盐，具体说是一种有广泛用途的食用营养保健钾盐，属于食品技术领域。
背景技术：
钾是元素周期表的第19号元素，原子量为39.1。钾在人体内的含量仅次于硫，占人体总量的0.2％，钾主要存在于细胞内，是人体细胞的阳离子，正常人每天需要钾元素2～5g，食物中的钾90％在肠道中吸收，约85％的钾通过肾脏排出。钾对人们的贡献，主要是帮助肌肉和心脏保持正常功能，钾缺乏会引起肌肉和心脏功能异常，严重者会危及生命，突然猝死。钾是人体生长和发育所必须的元素，钾维持细胞内液的渗透压，钾和细胞外液钠合作，维持神经和肌肉的应激性和正常功能，并维持细胞与体液间的平衡，它使体内保持适当的酸碱度；钾是细胞内糖、蛋白质代谢必不可少的成分，并参与多种酶的功能活动，还能刺激中枢神经发出肌肉收缩所需的神经冲动，经过肾脏清除潜在的有害物质，帮助细胞代谢，细胞内钾的缺乏，将直接影响其正常代谢。钾对于神经冲动的传导、血液的凝固过程以及人体所有细胞的机能都极为重要。钾能对抗过量钠盐引起的高血压，临床应用证明低钠高钾的食品具有治疗和预防高血压的作用。增加钾的摄入量，还能有效地减少高血压患者后代高血压的概率。细胞内缺钾，将直接影响其正常代谢，长期缺钾则引起细胞变性、萎缩。钾和纳是人体正常发育中不可缺少的元素，在日常饮食中，应保持钾、钠平衡，比便约为2∶1，若钠量过高，超过这一正常比例，就会导致血压升高，引起缺钾的因素还有长期慢性疾病，多次进行外科手术，经常呕吐、腹泻、出汗过多、饮酒、喝咖啡和吸取烟，也可能造成缺钾。若长期缺钾，人体就会精神疲倦，四肢酸软，体力减退，食欲不振，便秘，严重缺钾者会导致呼吸肌肉麻痹死亡。当人体钾摄取不足时，钠会带着许多水分子进入细胞中，使细胞破裂，导致水肿，血液中缺钾会使血糖偏高，导致高血糖症，缺钾对心脏的伤害最严重，可能是人类因心脏病死亡的最主要的原因。人体缺钾的主要症是心跳过速，心率不齐，心电图异常，肌肉无力，麻木，烦燥，易怒，恶心，呕吐，腹泻，低血压，精神错乱，以及心理冷漠，体力下降，耐热、耐寒能力降低，疲劳，最后导致心跳停止。
我国传统的食用盐为氯化钠，不含其他元素，而长期食用钠盐特别是过量摄入钠盐会使人体血压增高，患上高血压病，会造成缺碘，缺钾，缺锌，缺硒，缺铁等症。为了解决这些缺陷，国家大力推行，加碘营养盐，低钠盐，同时推出加硒，加锌，加铁的营养盐，从中国发改委2005年第46号公告中可知，我国目前共有加钙、加锌、加硒、加铁、加核黄素、泡菜盐、足浴盐、沐浴盐及低钠盐等九种营养盐标准，唯独没有广泛用途的钾营养保健盐，在市场销售的低钠盐中，含氯化钠65％，含氯化钾只有25％，另含硫酸镁10％，而氯化钾味苦，并对胃肠有很强的刺激作用，容易引起胃肠溃疡和穿孔的副作用。
发明内容为克服现有食盐中没有钾营养保健盐或所含钾比例小而且为无机钾盐的上述缺陷，本发明的目的是提供一种有广泛用途的食用营养保健钾盐，以丰富食盐的种类，提供钾，为钠配合成合理的营养保健食用钾盐。增加钾摄入量，用以对抗日常饮食中钠离子的过量摄入产生对身体的血压升高，补钾可大大减少高血压患者；钾保护心脏防止和减少猝死人数，据统计每年我国死于猝死中青年不少于60万人；钾与脑细胞的新陈代谢维持神经的兴奋有关，缺钾除影响全身组织器官功能外，也会给脑组织的物质代谢、血液循环带来一定障碍，时间长了则会发生脑血管疾病，钾可以预防中风。
为解决其技术问题，本发明采用的技术方案是(一)有机钾盐的成份和配比主料柠檬酸钾或其他有机钾盐，重量配比为90～99％。
辅料常量元素钠、钙、镁、硫、磷，重量配比为1～10％。
添加剂按规定添加适量常量和微量元素，维生素和氨基酸。其中钠盐为柠檬酸钠钙盐乳酸钙镁盐硫酸镁、硫元素微量元素有铁、硒、锌、铬、硅、氟、钒、锰、锂、碘、钴、镍、锡、钼等14种元素。
维生素有B、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B11、B12、P、H、BT、K、K1、K3、K4、A、D、E、D3、C、各种氨基酸。
(二)生产方法采用常规的物理方法，将各原料混合、搅拌，最后分装即为成品，也可加入常规的制剂辅料，制成包括水剂、糖浆剂、果汁剂、颗粒剂、片剂、粉剂、胶囊或锭、块等不同固体、液体剂型，根据市场需求，各种配方不同，可制成1000种左右产品，供应市场。
本发明有广泛的用途它们有(1)调节渗透压及酸碱平衡。(2)维持肌肉的活性。没有钾人体内的糖分无法转化为能量或储存于体内，肌内无法收缩，会导致麻痹或瘫痪。(3)参与蛋白质、碳水化合物和热能的代谢，帮助活化某些酶类。(4)在能量代谢、细胞膜转运以及跨膜细胞的电位差方面有着重要作用，对神经肌肉和内分泌细胞的作用尤为重要。(5)钾输送氧气进入脑部，可以保持人脑思路的清晰，协助人体排除废物。(6)参与维持血压。目前认为钠与高压血有正相关关系，而高钾低钠膳食对高血压有抑制作用，也有利于降低血压。(7)预防中风。(8)预防猝死。(9)预防中暑，消除或减轻“苦夏”症状。(10)在摄入高钠而导致高血压时，具有降血压的作用。(11)防治关节炎和骨质增生。(12)可转化癌细胞成为正常细胞的作用。(13)改善气喘病或皮肤炎等过敏体质颇具有效用。有抗过敏的作用。(14)有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。(15)保护皮肤健康的作用。(16)有防止白发脱发的作用。(17)有减肥的作用，更能消除腿部浮肿和下身肥胖。(18)能使皮肤颜色白滑、细嫩、红润。(19)强壮肌肉，能增强运动强度。(20)调节睡眠，不易失眠。(21)调节植物神经功能，能保持心态平衡，使心情愉快。(22)增强免疫能力，提高防疫功能。(23)预防酒醉。(24)预防心脏病的发生，防止动脉硬化。(25)预防和化解秘尿系统的结石。(26)预防高血糖症，防止糖尿病的发生。
本发明的有益效果是①本发明主要成份是钾盐，虽然钾盐和钠盐都是咸味，都是调味品，但钠盐的钠离子摄入后，细胞外液的渗透压增高，血浆吸水性强，血容量增加，使心脏负担加重，使血压升高，心脏病、肾病及脑中风的危险性增大。而钾离子摄入后98％存在于细胞内液，正常情况，人体排钾量与摄入量大致相等，因人体的肾脏具有保钠排钾功能。②本发明能补充人体所需要的钾元素，并能促使体内过剩的钠离子排出体外，有利于人体的健康，因为钾、钠都是人体需要的重要元素，象两个势均力敌而又相互制约的战友，钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱的平衡。③本发明所述钾盐主要是有机的柠檬酸钾，不是无机的氯化钾，而柠檬酸钾无臭，带有清凉咸味，微量呈甜味，对人体胃肠无刺激，长期食用不会导致胃肠道溃疡或穿孔等副作用。本发明用途广，不但可以补充人体所需钾元素，还在食品行业中作调味剂、缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂，可用于乳制品、冷饮、婴儿食品、人造奶油、果冻、果酱及肉类加工，也可作为药品治疗低血钾症、钾缺乏症、利尿和碱化尿液。
具体实施方式下面结合实施例对本发明进一步说明。
实施例1粉末状有机食用钾盐取柠檬酸钾95％，柠檬酸钠3％，镁盐1％，乳酸钙1％，微量元素有钒、锰、碘、钴、镍，维生素有B、B1、B2、B3、B4、B5、B6和氨基酸适量。
经粉碎、搅拌、分装即为成品。
实施例2片状食用钾盐成份柠檬酸钾85％，柠檬酸钠5％，钙盐7％，镁盐2％，硫2％，微量元素有铁、硒、铬、锂、锌，维生素B11、B12、P、H、BT、D3和氨基酸，加入粘合剂，经粉碎、搅拌、压片而成。
实施例3颗粒状食用盐成份柠檬酸钾90％，柠檬酸钠5％，钙盐4％，镁盐1％，另加适量微量元素铁、硒、硅、氟、锡、钼，微生素有A、C、D、E、K、K1、K3、K4及氨基酸。经粉碎、搅拌、分装成袋，即为成品。
权利要求
1.一种有广泛用途的食用营养保健钾盐，其特征是这种食用盐的主料为食用钾盐，辅料为食用钠盐、钙盐、镁盐，添加剂为微量元素、维生素和氨基酸。
2.根据权利要求1所述的钾盐，其特征是所述主料的食用钾盐为柠檬酸钾，或其他有机钾盐，主料的重量配比为90～99％。
3.根据权利要求1所述的钾盐，其特征是所述辅料的钠盐为柠檬酸钠，所述钙盐为乳酸钙，镁盐为硫酸镁，其它辅料还有硫、磷，辅料的重量量配比为1～10％。
4.根据权利要求1所述的钾盐，其特征是所述添加剂中的适量微量元素为铁、硒、锌、铬、硅、氟、钒、锰、碘、钴、镍、锡、钼、锂；所述维生素为B、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B11、B12、P、H、BT、K、K1、K2、K3、K4、A、D、E、D3。
5.根据权利要求1所述的钾盐，其特征是本发明所述钾盐是从果蔬中提取，高浓度为咸味，低浓度为甜味，它有如下多种作用(1)调节渗透压及酸碱平衡。(2)维持肌肉的活性。没有钾人体内的糖分无法转化为能量或储存于体内，肌内无法收缩，会导致麻痹或瘫痪。(3)参与蛋白质、碳水化合物和热能的代谢，帮助活化某些酶类。(4)在能量代谢、细胞膜转运以及跨膜细胞的电位差方面有着重要作用，对神经肌肉和内分泌细胞的作用尤为重要。(5)钾输送氧气进入脑部，可以保持人脑思路的清晰，协助人体排除废物。(6)参与维持血压。目前认为钠与高压血有正相关关系，而高钾低钠膳食对高血压有抑制作用，也有利于降低血压。(7)预防中风。(8)预防猝死。(9)预防中暑，消除或减轻“苦夏”症状。(10)在摄入高钠而导致高血压时，具有降血压的作用。(11)防治关节炎和骨质增生。(12)可转化癌细胞成为正常细胞的作用。(13)改善气喘病或皮肤炎等过敏体质颇具有效用。有抗过敏的作用。(14)有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。(15)保护皮肤健康的作用。(16)有防止白发脱发的作用。(17)有减肥的作用，更能消除腿部浮肿和下身肥胖。(18)能使皮肤颜色白滑、细嫩、红润。(19)强壮肌肉，能增强运动强度。(20)调节睡眠，不易失眠。(21)调节植物神经功能，能保持心态平衡，使心情愉快。(22)增强免疫能力，提高防疫功能。(23)预防酒醉。(24)预防心脏病的发生，防止动脉硬化。(25)预防和化解秘尿系统的结石。(26)预防高血糖症，防止糖尿病的发生。
全文摘要
一种有广泛用途的食用营养保健钾盐，主要由有机的柠檬酸钾，柠檬酸钠及适量的钙盐、镁盐、锂盐和添加剂组成。目前市面上还未发现有食用钾盐销售，而钾和钠均是人体正常发育中不可缺的元素，所需量约为2∶1。对于钠元素，人体不缺，还过剩，而钾元素由水果、蔬菜的主要来源，摄入量少，导致缺钾，此外人体长期慢性疾病、多次进行外科手术、呕吐、腹泻、出汗过多、饮酒，吸烟过量也会造成缺钾。若人体长期缺钾，就会精神疲倦、四肢酸软、体力减退、食欲不振、便秘，严重者会因呼吸肌肉麻痹而死亡。很多人因钠摄入过量，引起高血压、心脏病等，多数病人找不到原因，缺钾可能是造成这些病因的根源。本发明所用钾盐为有机的柠檬酸钾，不是无机的氯化钾，不但口味好，没有苦味，对胃肠不产生刺激，长期食用，不会发生肠胃溃疡或穿孔等疾病，它不但增加了食盐的品种，还有多种用途，如作调味剂、缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂等。
文档编号A23L1/305GK101049150SQ20061003201
公开日2007年10月10日 申请日期2006年7月25日 优先权日2006年7月25日
发明者陈治先, 陈鹏元, 陈柳伊 申请人:陈治先, 陈鹏元, 陈柳伊