专利名称：蛹虫草月饼及其制作方法
技术领域：
本方面涉及一种蛹虫草月饼及其制作方法，属于食品加工制作领域。
背景技术：
中秋节是中国最重要的传统节日之一，而月饼则是中秋节不可或缺的食品，其制作已有上千年历史，所用的材料也多种多样。但不论制作方法和材料如何，其主要特征是糖分和油分高，造成热量高、不易消化、粘喉生痰等，湿热、血糖或血压高的忌讳吃月饼，而普通人也不宜多吃。因此，每年均有大量的月饼被扔掉浪费。
发明内容
本发明的目的，在于克服上述缺陷，提供一种蛹虫草月饼及其制作方法。
为了达到上述目的，本发明的蛹虫草月饼包括由面粉、糖浆和食用油组成的、含量为10％-40％的皮料，由果仁、莲子、豆类、蛋黄的一种或几种组成的、含量为60％-90％馅料；馅料中含有0.5％-10％的蛹虫草。
本发明蛹虫草含量的优选范围为2％-5％。
本发明的制作方法，包括以下步骤将糖浆、面粉和水混合，再加少许碱水，揉搓成饼皮；将果仁、莲子的一种或几种蒸熟打碎成馅料，将咸蛋黄包于其中；用饼皮包裹馅料并入饼模中成型，放置在烤盆送入烤炉烘烤，然后冷却，打包入库；本发明的方法在将果仁、莲子等蒸熟打碎时，同时将蛹虫草用热水浸透、切碎，加入其中混合成馅料。
蛹虫草味甘、性平，有益肝肾、补精髓、止血化痰、降血糖、调节人体免疫系统功能的功用，因此本发明的月饼口感软滑、不油腻、不粘牙，并且适合血糖、血压高及湿热重的人食用。满足了消费者对月饼要求口感好而有益健康的追求，避免了浪费现象。
附图为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
实施例1.
A.糖浆0.375kg B.面粉0.5kg C.花生油0.125kg D.碱水少许E.莲子5kg F.咸蛋黄1kg G.蛹虫草0.5kgH.水3kg首先将糖浆、面粉、花生油和碱水四种材料混合拌匀，揉搓成饼皮；将莲子用水蒸熟后打碎成莲蓉，将蛹虫草另用热水浸透，切碎，加入莲蓉中混合均匀，将咸蛋黄包于其中；然后用饼皮包裹住馅料并入饼模中成型，做成多个月饼坯料，逐个排列放入烤盆内，送入烤炉以180℃烘烤15分钟，取出扫蛋后再送入烤炉以200℃烘烤10分钟，出炉，待其冷却后包装入库。
实施例2.
糖浆0.75kg 面粉1kg 花生油0.25kg 碱水少许莲子2.5kg 红豆2kg 咸蛋黄1kg 蛹虫草0.2kg 水2.7kg将糖浆、面粉、花生油和碱水四种材料混合拌匀，揉搓成饼皮；将莲子和红豆用水蒸熟后打碎成红莲蓉，将蛹虫草另用热水浸透，切碎，加入莲蓉中混合均匀，将咸蛋黄包于其中；然后用饼皮包裹住馅料并入饼模中成型，做成多个月饼坯料，逐个排列放入烤盆内，送入烤炉以180℃烘烤15分钟，取出扫蛋后再送入烤炉以200℃烘烤10分钟，出炉，待其冷却后包装入库。
实施例3.
糖浆1.kg面粉2kg花生油0.5kg碱水少许莲子2kg 红豆1kg 杏仁0.5kg 咸蛋黄1kg 蛹虫草0.1kg 水2.1kg将糖浆、面粉、花生油和碱水四种材料混合拌匀，揉搓成饼皮；将莲子和红豆用水蒸熟、将杏仁洗净后打碎成馅蓉，将蛹虫草另用热水浸透，切碎，加入莲蓉中混合均匀，将咸蛋黄包于其中；然后用饼皮包裹住馅料并入饼模中成型，做成多个月饼坯料，逐个排列放入烤盆内，送入烤炉以180℃烘烤15分钟，取出扫蛋后再送入烤炉以200℃烘烤10分钟，出炉，待其冷却后包装入库。
权利要求
1.一种蛹虫草月饼，包括由面粉、糖浆和食用油组成的、含量为10％-40％的皮料，由果仁、莲子、豆类、蛋黄的一种或几种组成的、含量为60％-90％馅料；其特征在于所述馅料中含有0.5％-10％的蛹虫草。
2.根据权利要求1所述的一种蛹虫草月饼，其特征在于所述蛹虫草含量的优选范围为2％-5％。
3.一种如权利要求1所述的蛹虫草月饼的制作方法，包括以下步骤A.将糖浆、面粉和水混合，再加少许碱水，揉搓成饼皮；B.将果仁、莲子的一种或几种蒸熟打碎成馅料，将咸蛋黄包于其中；C.用饼皮包裹馅料并入饼模中成型，放置在烤盆送入烤炉烘烤，然后冷却，打包入库；其特征在于在将果仁、莲子、豆类等蒸熟打碎时，同时将蛹虫草用热水浸透、切碎，加入其中混合成馅料。
全文摘要
本发明公开了一种蛹虫草月饼及其制作方法。本发明的月饼包括由面粉、糖浆和食用油组成的、含量为10％－40％的皮料，由果仁、莲子、豆类、蛋黄的一种或几种组成的、含量为60％－90％馅料；馅料中含有0.5％－10％的蛹虫草；本发明的制作方法，包括以下步骤制作饼皮制作馅料，将咸蛋黄包于馅料中；放入饼模中成型，烘烤，然后冷却，打包入库；本发明的方法在将果仁、莲子等蒸熟打碎时，同时将蛹虫草用热水浸透、切碎，加入其中混合成馅料。本发明的月饼口感软滑、不油腻、不粘牙，并且适合血糖、血压高及湿热重的人食用。满足了消费者对月饼要求口感好而有益健康的追求，避免了浪费现象。
文档编号A21D13/00GK1911052SQ200610037330
公开日2007年2月14日 申请日期2006年8月29日 优先权日2006年8月29日
发明者梁正岐 申请人:江门市逸豪酒店有限公司