专利名称：一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种乳酸钙的制备技术，具体地说是一种利用鲍鱼壳制备乳 酸钙的工艺方法，进而用来制作补钙酸奶。
背景技术：
我们知道，随着养殖业的发展，鲍鱼的产量不断提高，价格下降，鲍鱼 消费量越来越大，同时不能直接食用的鲍鱼壳成了副产品，随意丢弃，对环 境造成影响。实际上，鲍鱼壳是一个极具开发前景的资源。鲍鱼壳就是中药 中的石决明，具有平肝潜阳、明目，主治头痛眩晕、青光眼、高血压眼底出 血、白内障、角膜炎和视神经炎等症。鲍鱼壳主要由碳酸钙组成，含量高达
95%以上，其中钙元素占40%。鲍鱼壳还含有镁、锶、铬、锌、铜、铁等多 种微量元素。其中锶含量比一般植物的高100倍左右。大量研究表明，锶元 素能减少钠的吸收及增加钠的排泄,而钠水平过高则会诱发高血压等心血管 疾病。铬含量为一般植物药的IO倍左右，铬元素有改善动脉粥样硬化、降低 血内胆固醇作用。另外，鲍鱼壳所含的锌、铜、铁等元素，对人体也有有益 作用。
钙是人体必须的一种矿物质，约占成人体重的2%。人体内的钙，约99% 存在于骨骼和牙齿中，维持着人的正常生长发育和保持骨骼健康。其余的1% 存在于体液，即细胞外液及血液中。这部分的钙量虽然很少，但却担负着调 节正常细胞生理功能的作用。人体缺钙的主要表现是影响骨骼与牙齿的发育。 儿童严重缺钙，会发生佝偻病。青少年缺钙，会出现骨骼生长不良、发育迟 缓、牙齿畸形。中老年人缺钙，会导致骨质疏松症和骨质增生性关节炎。人 类的135种基础疾病中，有106种与缺钙有着或多或少的关系。所以，足够 的钙供应是预防疾病和保持身体健康的必要保证。中国营养学会公布的《中 国居民膳食营养素参考摄入量》提出，中国18-50岁普通成人对钙的需要量为 800毫克/日，11-17岁的少年为1000毫克/日，孕妇与乳母为1200毫克/日， 50岁以上的人为1000毫克/日。调查表明，中国人平均从膳食中获得的钙量为390毫克/日，还不及需要量的一半。乳酸钙用途及其广泛，在医药行业 用作人和动物的补钙剂，作为药品参与骨骼的形成与骨折后骨组织的再建， 参与肌肉收縮、神经传递、腺体分泌、视觉胜利和凝血机制等；视觉生理和 凝血机制等。缺钙，儿童易患佝偻病，青少年导致骨骼生长不良，中老年人 易出现骨质疏松、骨质增生等。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为了克服上述现有技术的不足，提供一种 利用鲍鱼壳作钙源，制作简单，工序合理、操作可行，制作的产品营养丰富， 含钙量高的鲍鱼壳乳酸钙的加工方法。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案是 一种鲍鱼壳乳酸钙的加工
方法，其特征是以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗净、烘干、粉碎后，加入浓
度为5 % 2 5 %的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2 1.6:1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液温度控制为2 0°C 6 0 °C，时间为2 h 5. Oh 。
本发明以鲍鱼壳为原料，所采用的制备方法是鲍鱼壳不用高温煅烧，不 添加其他化学物质。鲍鱼壳中氨基酸、不饱和脂肪酸、无机质和微量元素等 对人体有益的物质未被破坏。本发明既可以解决鲍鱼壳所造成环境污染，又 不产生二次污染。本发明制得产品乳酸钙营养丰富，含钙量高，加到酸奶中 具有很好的补钙功能。对照现有技术，本发明方法简单易行，工序合理，加
工的制品无营养流失。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法，其以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗 净、烘干、粉碎后，加入浓度为5% 2 5%的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳 粉质量份数比为1.2 1.6:1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液 温度控制为2 0 °C 6 0 °C，时间为2h 5. 0h。
具体步骤是(1 )鲍鱼壳粉碎将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度为5 0 u m 1 5 0 卩m。
(2)化学反应将鲍鱼壳粉加入反应容器中，按水与鲍鱼壳粉质量份数比 为8 1 6 : 1加入水。在2 0 °C 6 0 。C和机械搅拌下，分批加入浓度为
5% 2 5%的乳酸溶液于其中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2 1.6:1。反应1 . 5 h 3 h ，用碱性物质调节反应体系的p H为7 .0 9 .0， 继续反应0 . 5 h 2. 5 h。
(3 )残渣后处理将反应后的物料过滤，滤渣作为部分原料重新投料反应。
(4) 滤液后处理过滤后的滤液浓縮至出现大量晶体，即为粗产品。
(5) 产品干燥粗产品经过滤、干燥后得到乳酸钙。 本发明制得产品乳酸钙营养丰富，含钙量高，按l: 500 1000加入到传
统酸奶中具有很好的补钙功能。 实施例l:
将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度小于100um。
将鲍鱼壳粉50克和400毫升水加入2000毫升三口瓶中，在35。C机械搅拌 下，分批加入浓度为15%的乳酸溶液700毫升，搅拌反应2.5小时，用Ca (OH) 2调节反应体系pH为9.0，继续反应2小时。
将反应后的物料减压抽滤，并将不溶物倒入原料中重新投料反应。溶液 浓縮至有晶体出现，在80 85。C烘干5小时，得到80克乳酸钙。将所得乳酸钙 按照重量l: 1000 (w/w)的比例加入到成品酸奶中。
实施例2
将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度小于100um。
将鲍鱼壳粉50克和500毫升水加入2000毫升三口瓶中，在45。C机械搅拌 下，分批加入浓度为20%的乳酸溶液700毫升，搅拌反应2.5小时，用CaO调节 反应体系pH为8.0， 继续反应2小时。
将反应后的物料减压抽滤，并将不溶物倒入原料中重新投料反应。溶液 静置至没有晶体出现，在80 85'C烘干5小时，得到67克乳酸钙。将所得乳酸 钙按照重量l: 500 (w/w)的比例加入到成品酸奶中。实施例3
将鲍鱼壳洗净、烘干，粉碎至细度小于80um。
将鲍鱼壳粉50克和600毫升水加入2000毫升三口瓶中，在45'C机械搅拌 下，分批加入浓度为30%的乳酸溶液700毫升，搅拌反应3小时，用CaO调节反 应体系pH为8.0， 继续反应2小时。
将反应后的物料减压抽滤，并将不溶物倒入原料中重新投料反应。溶液 减压浓縮至15% (w/w)，得到的溶液进行喷雾千燥(喷雾干燥条件，送料浓度 15°/0， 流量20L/h，入口温度200。C，出口温度80。C，得到72克乳酸钙。将所 得乳酸钙按照重量l: 800 (w/w)的比例加入到成品酸奶中。
权利要求
1. 一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法，其特征是以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗净、烘干、粉碎后，加入浓度为5％～25％的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2～1.6∶1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液温度控制为20℃～60℃，时间为2h～5.0h。
全文摘要
本发明涉及一种鲍鱼壳乳酸钙的加工方法，其以鲍鱼壳为原料，将鲍鱼壳洗净、烘干、粉碎后，加入浓度为5％～25％的乳酸溶液中，乳酸与鲍鱼壳粉质量份数比为1.2～1.6∶1，与乳酸混合反应，得到鲍鱼壳乳酸钙，混合液温度控制为20℃～60℃，时间为2h～5.0h。本发明鲍鱼壳中氨基酸、不饱和脂肪酸、无机质和微量元素等对人体有益的物质未被破坏，其解决了鲍鱼壳所造成环境污染，变废为宝，制得产品乳酸钙营养丰富，含钙量高，加到酸奶中具有很好的补钙功能。本发明方法简单易行，工序合理。
文档编号A23L1/304GK101455400SQ200810160150
公开日2009年6月17日 申请日期2008年11月15日 优先权日2008年11月15日
发明者刘昌衡, 唐聚德, 夏雪奎, 孙永军, 孟秀梅, 张绵松, 王小军, 炜 胡, 袁文鹏 申请人:山东好当家海洋发展股份有限公司