专利名称：一种西瓜皮果酱及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果酱，特别涉及一种西瓜皮果酱及其制作方法。
背景技术：
西瓜是一种很受欢迎的季节性水果，营养丰富、消暑解渴，炎热的夏天里面，不管男女还是老少，都喜欢食用西瓜，因此西瓜消费量是非常大的，随处可见，但是现在的食用习惯仅仅停留在西瓜的瓜瓢，而西瓜皮则被直接丢弃。丢弃西瓜皮首先是一种资源的浪费， 浪费了营养价值并不比瓜瓢低的瓜皮，人类的消费能力是有最低限度的，如果瓜皮被丢弃， 这一部分的能量没利用上，那就会从别的途径来补充能量，也就是说消费其他的食品，而且，大量丢弃的西瓜皮容易滋生细菌和引来苍蝇等，也就是说，浪费了资源的同时还会造成环境卫生的滋扰，因此急需解决这个问题，需要充分合理的利用西瓜皮，节省资源，纠正人们对西瓜皮的认识。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种西瓜皮果酱，所述的西瓜皮果酱包含以下重量比的成分西瓜皮10(Γ250份，糖2(Γ100份，水10(Γ300份，柠檬酸广2份。西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿等功效，用于消暑解渴、清热解毒时，西瓜皮优于西瓜瓤，中医还用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有较好的疗效，用西瓜皮来制作罐头，营养丰富，利用10(Γ250份西瓜皮、2(Γ100份蜜糖、 10(Γ300份水以及广2份柠檬酸来制成的西瓜皮果酱，充分利用回收的西瓜皮，味纯质成， 营养搭配科学合理，酸甜可口，是一种不可多得的美味果酱。为了进一步实现所述的西瓜皮果酱，所述的西瓜皮果酱还包含如下重量比的成分胡萝卜2(Γ100份，枸杞2 25份。加上2(Γ100份胡萝卜和2 25份的枸杞来配置的西瓜皮果酱，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和矿物质，色泽鲜艳，枸杞含有茶碱及人体必须的氨基酸，属于温补型的，本法制成的西瓜皮果酱不含任何色素，色泽漂亮，营养搭配很全面，可以长期食用，瓜果的香味悠远，男女老少均可饮用，易于消化和吸收。为了进一步实现所述的西瓜皮果酱，所述的西瓜皮果酱包含如下重量比的成分 西瓜皮100 150份，糖20 50份，柠檬酸1份，胡萝卜20 50份，枸杞2 10份，水100 150份； 利用此比例所配置的西瓜皮酱营养搭配科学，色泽为桔黄色，酸甜可口，便于消化和吸收。本发明还提供所述的西瓜皮果酱的制作方法，所述的制作方法包含以下步骤
Α、原料的预处理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的绿色硬皮和红瓢，洗净后搅碎，打成西瓜皮
浆；
B、糖浆的熬制，将糖和水熬制成浓度为5(Γ58%的糖浆，所述熬制的温度不超过65°C；
C、西瓜皮浆的软化，取步骤B中4(Γ70%的糖浆，将所述的西瓜皮浆和糖浆混合后加热， 边加热边搅拌，直至煮沸12 18min，得到西瓜皮糖酱；D、西瓜皮浆的调味，将剩余的糖浆煮至浓度为66 70%，并将上述的西瓜皮糖酱和柠檬酸一起加入至浓度为66 70%的糖浆中，边加热边搅拌，直至煮沸l(Tl5min。所述步骤B熬制糖浆的温度不超过65°C，能够确保糖浆不焦，同时该温度范围熬制的糖浆容易结丝、增加粘性，使得西瓜皮果酱的更为黏稠、可口 ；西瓜皮的软化，可以使得西瓜皮糖酱脆而不硬，西瓜皮变透明、晶莹剔透；将剩余的糖浆煮至浓度为66 70%，使得糖浆临近结丝，此时口感较好，将上述的西瓜皮糖酱和柠檬酸一起加入至浓度为66 70%的糖浆中，边加热边搅拌，直至煮沸l(Tl5min，充分杀死细菌的同时，使得西瓜皮糖酱、柠檬酸和剩余的糖浆充分混合，味纯质成，酸甜可口，并且不破坏材料的营养。为了进一步实现上述的西瓜皮果酱的制作方法，所述步骤A还包含将胡萝卜和枸杞洗净，混合后搅碎，打成胡萝卜枸杞浆；所述的步骤D还包含将胡萝卜枸杞浆加入至浓度为66 70%的糖浆中，直至煮沸l(Tl5min，加入胡萝卜和枸杞浆进行调味，西瓜皮果酱色泽更为漂亮，桔黄中带着晶莹，而且营养的搭配非常均衡、全面，便于人体吸收，适合各种体质的人食用。为了进一步实现上述的西瓜皮果酱的制作方法，所述步骤B糖浆熬制的温度保持为5(T60°C，利用此温度熬制出来的糖浆，糖浆很滑，容易结丝，是制作果酱的理想调味料。本发明提供一种西瓜皮果酱及其制作方法，所述的西瓜皮果酱包含以下重量比的成分西瓜皮10(Γ250份，糖2(Γ100份，水10(Γ300份，柠檬酸广2份；所述的西瓜皮果酱经过原料的预处理、糖浆的熬制、西瓜皮浆的软化以及西瓜皮浆的调味等步骤制作而成，本发明利用回收的西瓜皮制作西瓜皮果酱，味纯质成，酸甜可口，晶莹剔透，成本低，而且营养搭配均衡全面，易于消化和吸收，是不可多得的美味果酱。
无图。
具体实施例方式下面结合较佳实施例详细说明本发明的具体实施方式
。实施例1
本例取西瓜皮10kg，糖^cg，水10kg，柠檬酸0. Ikg按照如下步骤制作
A、原料的预处理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的绿色硬皮和红瓢，洗净后搅碎，打成西瓜皮
浆；
B、糖浆的熬制，将糖和水熬制成浓度为5(Γ58%的糖浆，所述熬制的温度为5(T60°C；
C、西瓜皮浆的软化，取步骤B中70%的糖浆，将所述的西瓜皮浆和糖浆混合后加热，边加热边搅拌，直至煮沸12min，得到西瓜皮糖酱；
D、西瓜皮浆的调味，将剩余的糖浆煮至浓度为66 70%，并将上述的西瓜皮糖酱和柠檬酸一起加入至浓度为66 70%的糖浆中，边加热边搅拌，直至煮沸lOmin。本例所制作的西瓜皮果酱味纯质成，酸甜可口，晶莹剔透，果酱丝滑，营养搭配合理，易于吸收。实施例2:
与实施例1不同的是，西瓜皮果酱还包含2kg胡萝卜和0. 2kg枸杞，所述的步骤A还包含将胡萝卜和枸杞洗净，混合后搅碎，打成胡萝卜枸杞浆；所述的步骤D还包含将胡萝卜枸杞浆加入至浓度为66 70%的糖浆中。本例所制作的西瓜皮果酱味纯质成，桔黄中带着晶莹，果酱丝滑，营养均衡，易于消化和吸收。 以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
权利要求
1.一种西瓜皮果酱，其特征在于，包含以下重量比的成分西瓜皮10(Γ250份，糖 20^100份，水10(Γ300份，柠檬酸1 2份。
2.根据权利要求1所述的西瓜皮果酱，其特征在于，还包含如下重量比的成分胡萝卜 20 100份，枸杞2 25份。
3.根据权利要求2所述的西瓜皮果酱，其特征在于，包含如下重量比的成分西瓜皮 100 150份，糖20 50份，柠檬酸1份，胡萝卜20 50份，枸杞2 10份，水100 150份。
4.根据权利要求1所述的西瓜皮果酱的制作方法，其特征在于，包含以下步骤Α、原料的预处理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的绿色硬皮和红瓢，洗净后搅碎，打成西瓜皮浆；B、糖浆的熬制，将糖和水熬制成浓度为5(Γ58%的糖浆，所述熬制的温度不超过65°C；C、西瓜皮浆的软化，取步骤B中4(Γ70%的糖浆，将所述的西瓜皮浆和糖浆混合后加热， 边加热边搅拌，直至煮沸12 18min，得到西瓜皮糖酱；D、西瓜皮浆的调味，将剩余的糖浆煮至浓度为66 70%，并将上述的西瓜皮糖酱和柠檬酸一起加入至浓度为66 70%的糖浆中，边加热边搅拌，直至煮沸l(Tl5min。
5.根据权利要求4所述的西瓜皮果酱的制作方法，其特征在于，所述步骤A还包含将胡萝卜和枸杞洗净，混合后搅碎，打成胡萝卜枸杞浆；所述的步骤D还包含将胡萝卜枸杞浆加入至浓度为66 70%的糖浆中，直至煮沸l(Tl5min。
6.根据权利要求4或5所述的西瓜皮果酱的制作方法，其特征在于，所述步骤B糖浆熬制的温度保持为5(T60°C。
全文摘要
本发明涉及一种西瓜皮果酱及其制作方法，所述的西瓜皮果酱包含以下重量比的成分西瓜皮100~250份，糖20~100份，水100~300份，柠檬酸1~2份；所述的西瓜皮果酱经过原料的预处理、糖浆的熬制、西瓜皮浆的软化以及西瓜皮浆的调味等步骤制作而成，本发明利用回收的西瓜皮制作西瓜皮果酱，味纯质成，酸甜可口，晶莹剔透，成本低，而且营养搭配均衡全面，易于消化和吸收，是不可多得的美味果酱。
文档编号A23L1/06GK102246915SQ20101059870
公开日2011年11月23日 申请日期2010年12月21日 优先权日2010年12月21日
发明者戴锐, 辛明静 申请人:戴锐