专利名称：一种山竹果酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种山竹果酱的制作方法，属于果品加工技术领域。
背景技术：
目前，市场上所售的果酱多种多样，有苹果酱、葡萄酱、番茄酱、橙子酱等等，但由于山竹本身比较昂贵，再加之用传统的复杂工艺生产果酱，成本可想而知得大大增加，所以市面上很少见到山竹果酱。山竹壳厚硬呈紫色，肉雪白嫩软，味甜略带酸，非常可口，山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。因此，本发明充分利用具有“水果王”之称的山竹，发明一种山竹果酱的制作方法，弥补市场上此类产品的空缺。该发明制备工艺简单，成本低廉。制备 出的果酱保留了山竹丰富的营养价值，适宜推广使用。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种山竹果酱的制作方法，弥补市场上同类产品的空缺，满足消费者崇尚营养、健康、味美的消费需求。本发明的技术方案一种山竹果酱的制作方法，其特征在于经过以下工艺制作而成原料的筛选、处理、搅碎、配料、加热、浓缩、杀菌、冷却、装罐、密封。加热温度为50-60摄氏度，搅碎机的直径为5-10毫米，冷却温度0-5摄氏度。本发明的有益效果本发明的制作方法简单，充分保留的山竹的原汁原味，味道酸甜可口。制作成本较低，在制作过程中无污染、无有毒成分加入，适宜推广使用。下面结合实施例具体说明本发明的制作方法。
实施例一种200g山竹果酱的制作方法，以下工艺制作而成(I)选料及处理选择新鲜、肉厚的山竹，去皮，取出果肉待用；(2)配料将所准备好的果肉中加入白砂糖50g，柠檬酸5g，山梨酸5g ；(3)加热将上述混合物加热至50-60摄氏度；(4)浓缩、杀菌；(5)冷却温度为0-5摄氏度；(6)装罐、密封。
权利要求
1.一种山竹果酱的制作方法，其特征在于经过以下工艺制作而成原料的筛选、处理、搅碎、配料、加热、浓缩、杀菌、冷却、装罐、密封。
2.根据权利要求I所述，一种山竹果酱的制作方法，其特征在于，加热温度为50-60摄氏度，搅碎机的直径为5-10毫米，冷却温度0-5摄氏度。
全文摘要
本发明是一种山竹果酱的制作方法，属于果品加工技术领域。其制作方法为，以山竹为主要原料，经过原料的筛选、处理、搅碎、配料、加热、浓缩、杀菌、冷却、装罐、密封工艺制作而成。本发明的制作方法简单，充分保留的山竹的原汁原味，味道酸甜可口。制作成本较低，在制作过程中无污染、无有毒成分加入，适宜推广使用。
文档编号A23L1/06GK102885241SQ20111020550
公开日2013年1月23日 申请日期2011年7月22日 优先权日2011年7月22日
发明者方樱翰 申请人:方樱翰