专利名称：一种银杏叶饮料及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体的说是一种银杏叶饮料及其制备方法。
背景技术：
现有大量研究报告证实食用银杏叶制品，能增加帕金森病患者的脑血液，改善脑血栓患者的脑循环葡萄糖代谢与呼吸等，对功能性中枢神经损伤有明显功效，对与自由基有关的各种疾病，如精神病、行为失常、衰老、外周血管功能不全及局部缺血引起的视网膜病变等都有一定效果(张东富等，药食兼用资源与生物活性成分，2005年1月第一版，154-155p)。于是，结合中国传统的中医药理论，目前市场上涌现出诸多以银杏叶、 银杏叶提取物为主要成分组成的各种制剂品种，作为饮料产品也层出不穷，如中国专利 CN101422492A是以纳米银杏叶液制成食品或保健品；CN101263853A是以银杏叶提取汁液与茶叶提取汁液制成发酵饮料；CN101288484A是以银杏叶醇提取物为主组成的保健饮料； CN101683152A是以银杏叶和菊花提取液组成的保健茶饮料；CN102100387A是以银杏叶提取物为主要原料制成的饮料；CN101884408A是以银杏叶利用50%白酒制备的银杏叶浸提液作为软饮料等制品应用。但是，现有银杏叶制品均在银杏叶的选择上忽略了制备饮料的饮用效果，且在制备工艺中利用乙醇、白酒等，其工艺繁杂，由于目前采购银杏叶没有严格的质量限定，选用了大量的老叶子，由于其细胞壁、细胞膜已经木质化，不再具有银杏叶天然的医用疗效，常常导致现有的银杏饮料的医疗价值丧失殆尽。乙醇提取物在成分保障上是有所提升，就生产成本显具提升，工艺繁杂，导致产品成本大大提升，又影响了其产品的普及应用。同时银杏叶提取物是用乙醇等有机溶媒对其成分有针对性的提取，这与银杏叶水浸泡汁提取的多成分汁液的应用是不同的。
发明内容
本发明的目的即在于公开一种银杏叶饮料及其制作工艺，以提供一种银杏叶饮料的改进与提高，从而达到既符合人们食用饮料的习惯性与经济性又能充分发挥银杏叶天然医用价值的目的。本发明所公开的银杏叶饮料，其特征在于各组份原料及其重量份比为银杏叶水浸泡汁350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、柠檬酸0. 5-1. 5、异抗坏血酸钠0. 035-0. 5。所述的银杏叶水浸泡汁，其特征是由银杏叶芽和加入银杏叶芽重量40-80倍的水浸泡后经300目过滤获得。所述的银杏叶饮料，其最佳的组份及含量的重量份比为银杏叶水浸泡汁375，白砂糖18，蜂蜜20，柠檬酸0. 9，异抗坏血酸钠0. 1。所述的银杏叶饮料的制作工艺，其特征包括以下步骤(1)备料采摘自银杏树枝条发芽2-4天后，叶面初展的银杏叶芽作为原料，采摘过程一般在10-20天内的叶芽。待叶面颜色发黑，开始木质化时，即停止采摘。将采摘后的银杏叶芽置阳光充足、通风好的地方摊薄晾晒至重量减少1/4-1/3时，于200°C -260°C温度下进行杀青；杀青过程控制在40-60秒；杀青后的银杏叶芽，放入制茶专用烘干机中，在 120°C -150°C温度下不断翻动以进行烘干，直至叶间干燥不粘连，产生香气时停止，取出摊薄，放冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中，在120°C _160°C温度下，用手快速翻动，进一步提高香气，并减少水份，控制含水量在4% -6%时停止，备用；(2)浸泡将步骤(1)所得银杏叶芽粉碎为65-80目粉，加入银杏叶芽重量40_80 倍的纯净水浸泡，水温35-50°C，浸泡3-5小时，其中前1小时静置浸泡，后2-4小时，边搅拌边浸泡；(3)过滤粗滤除去银杏叶渣，再用过滤机300目过滤，得银杏叶浸泡汁；(4)调配按重量份取白砂糖14-20、蜂蜜15-20、柠檬酸0.5-1. 5、异抗坏血酸钠 0. 035-0. 5、银杏叶水浸泡汁350-450，然后混合；(5)均质将上述混合后的混合液倒入均质机中均质，均质压力为15_40Mpa ；(6)灭菌灌装将均质后的混合液经121°C _135°C，杀菌20-30秒，然后灌装。有益效果本发明中采用经杀青干燥提香的银杏叶芽，其有效成份和银杏叶的有益效果能得到保证，经粉碎于35-50°C温水中浸泡，其水浸泡汁中银杏叶的有效成分多，银杏叶的水浸出物经检测高达45%，其工艺方法简单易行，简化了水提醇沉淀的繁杂工序，其水提液直接配制应用也减少繁杂工序给银杏叶有效成分造成的流失，作为饮料，既能保证其有效成分又能保证其质量和有益效果，实为一种价廉食用方便的理想产品。
具体实施例方式实施例一种银杏叶饮料，包含下列组份及含量(重量份)白砂糖18份、蜂蜜20份、柠檬酸0. 9份、异抗坏血酸钠0. 1份、银杏叶水浸泡汁375份。所述的备料是采摘自银杏树枝条发芽2-4天后，叶面初展的银杏叶芽作为原料， 采摘过程一般在10-20天内的叶芽。将采摘后的银杏叶芽置阳光充足、通风好的地方摊薄晾晒至重量减少1/4-1/3时，于200°C _260°C温度下进行杀青；杀青过程控制在40-60秒； 杀青后的银杏叶芽，放入制茶专用烘干机中，在120°C -150°C温度下不断翻动以进行烘干， 直至叶间干燥不粘连，产生香气时停止，取出摊薄，放冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中，在120°C -160°C温度下，用手快速翻动，进一步提高香气，并减少水份，控制含水量在 4% -6%时停止，待用；所述的银杏叶水浸泡汁是采用上述方法烘干后的银杏叶芽10份(重量份)，并经过粉碎为65-80目后再加入50倍的水浸泡5小时，水温为45°C，前1小时静置浸泡，后2_4 小时边搅边浸泡，再过滤去除银杏叶渣经300目过滤，得银杏叶水浸泡汁。银杏叶在水中浸泡，其水浸出物经检测达45%。而后，再按比例将白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、异抗坏血酸钠与所述的银杏叶浸泡汁混合；再将上述配好的混合液倒入均质机中均质，均质压力为40Mpa，经脱气后，采用135°C的温度灭菌30秒，罐装，封口，即得银杏叶饮料产品。本发明所述的银杏叶饮料，含有丰富的氨基酸、总糖、还原糖、维生素C、维生素E、 胆碱等，矿物质元素钙、磷、铁、锌、铜等含量也较高，另外，还含有铬、锰、钴、硼、硒等多种微量元素。 本发明 饮料口感好，而且有很好的降低血清胆固醇，增加冠脉流量、改善脑循环、 降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫力、抗衰老等功效。
权利要求
1.一种银杏叶饮料，其特征在于各组份原料及其重量份比为银杏叶水浸泡汁 350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、柠檬酸0. 5-1. 5、异抗坏血酸钠0. 035-0. 5。所述的银杏叶水浸泡汁，其特征是由银杏叶芽和加入银杏叶芽重量40-80倍的水浸泡后经300目过滤获得。
2.一种银杏叶饮料的制作工艺，其特征包括以下步骤(1)备料采摘自银杏树枝条发芽2-4天后，叶面初展的银杏叶芽作为原料，采摘过程一般在10-20天内的叶芽。将采摘后的银杏叶芽置阳光充足、通风好的地方摊薄晾晒至重量减少1/4-1/3时，于200°C _260°C温度下进行杀青；杀青过程控制在40-60秒；杀青后的银杏叶芽，放入制茶专用烘干机中，在 120°C -150°C温度下不断翻动以进行烘干，直至叶间干燥不粘连，产生香气时停止，取出摊薄，放冷却至常温，再放入制茶专用烘干机中，在120°C -160°C温度下，用手快速翻动，进一步提高香气，并减少水份，控制含水量在4% -6%时停止，待用；( 浸泡将步骤(1)所得银杏叶芽粉碎为65-80目粉，加入银杏叶芽重量40-80倍的纯净水浸泡，水温35-50°C，浸泡3-5小时，其中前1小时静置浸泡，后2-4小时，边搅拌边浸泡；(3)过滤粗滤除去银杏叶渣，再用过滤机300目过滤，得银杏叶浸泡汁；(4)调配按重量份取白砂糖14-20、蜂蜜 15-20、柠檬酸0. 5-1. 5、异抗坏血酸钠0. 035-0. 5、银杏叶水浸泡汁350-450，然后混合；(5) 均质将上述混合后的混合液倒入均质机中均质，均质压力为15-40Mpa ;(6)灭菌灌装将均质后的混合液经121°C _135°C，杀菌20-30秒，然后灌装。
全文摘要
本发明以提供一种银杏叶饮料的改进和提高，从而达到既符合人们食用饮料的习惯性与经济性又能充分发挥银杏叶天然医用价值的目的。本发明公开的银杏叶饮料，其特征在于各组份原料及其重量份比为银杏叶水浸泡汁350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、柠檬酸0.5-1.5、异抗坏血酸钠0.035-0.5。本发明中采用经杀青干燥提香的银杏叶芽，其有效成份和银杏叶的有益效果能得到保证，作为饮料，既能保证其有效成分又能保证其质量和有益效果，实为一种价廉食用方便的理想产品。
文档编号A23L2/38GK102342558SQ20111028541
公开日2012年2月8日 申请日期2011年9月19日 优先权日2011年9月19日
发明者张奎昌, 张志年 申请人:张志年